具体描述
作者简介
作者1997年4月于日本电视台，左二为陈木森，左三为木下・勤
木下・出生于日本福罔县，日本大印医学专门学校毕业，日本庆北医科大学医学
博士，妇产科医生，日本重洋医学会专门医，温知堂木下医院院长。经常在日
本电视台主讲《医学常识讲座》。著有：《民间药与汉方故事》等。
陈木森
台湾省嘉义人，日本庆应大学医学系毕业，曾任内科医师。1953年9月归
国后在北京市第四医院、北京积水潭医院工作，现任积水潭医院内科主任。近
年来常被邀赴日主讲“中西医结合”讲座。著有：《易懂中医学》等。
目录信息
陈木森
第一章 谷类薯类
1.粗米
2.乔麦
3.玉米
4.大麦
5.小麦
6.薏苡仁（薏米）
7.白薯
8.马铃薯
9.芋头
10.山芋（山药）
11.��（魔芋）
第二章 豆类
1.青豆
2.大豆
3红小豆
4.豌豆
5.豇豆
6.蚕豆
7.黑豆
8.豆腐、纳豆
第三章 蔬菜类
1.紫苏叶
2.冬瓜
3.豆芽菜
4.艾叶
5.辣椒
6.柿子椒
7.菜花
8.藕节（莲根）
9.茄子
10.篙子菜
11.芹菜
12.荷芹菜
13.大葱
14.洋白菜（卷心菜）
15.茗荷（�荷）
16.芜菁
17.南瓜
18.黄瓜
19.牛蒡
20.生姜
21.萝卜
22.洋葱
23.西红柿（蕃茄）
24.韭菜
25.胡萝卜
26.大蒜
27.菠（凌）菜
28.蘑菇
29.丝瓜
30.苦瓜
第四章 水果类种子干果类
1.草莓
2.梅
3.柿子
4.西瓜
5.香蕉
6.批把
7.橘（桔）子
8.桃
9.苹果
10.银杏（白果）
11.芝麻（胡麻）
12.荔枝
13.红枣
14.樱桃
15.菠萝（凤梨）
16.核桃（胡桃）
17.落花生
18.鳄梨（Avocado）
第五章 鱼类・海藻类
1.乌贼（墨斗鱼）
2.沙丁鱼
3.鳗鱼（鳗鲡）
4.虾
5.牡蛎
6.鲐鱼（青花鱼）
7.秋刀鱼
8.鲤鱼
9.鲑鱼（大马哈鱼）
10.泥鳅
11.章鱼
12.螃蟹
13.蚬子
14.昆布（海带）
15.羊栖菜
第六章 肉类蛋类奶类
1.肝
2.鸡蛋
3.牛奶
第七章 人体基本营养素
（1）蛋白质
（2）脂质
（3）炭水化合物
（4）维生素A
（5）维生素B1
（6）维生素B
（7）其他维生素
（8）维生素C
（9）维生素D
（10）维生素E
（11）钙
（12）铁
（13）食盐
（14）其他无机物
（15）食物纤维
第八章 疾病的治疗与食物
（1）治疗发烧的食生活
（2）治疗疲劳倦怠的食生活
（3）治疗食欲不振的食生活
（4）治疗腹泻的食生活
（5）治疗便秘的食生活
（6）预防和治疗头发、指甲障碍的食生活
（7）预防和治疗皮肤粗糙的食生活
（8）治疗肥胖的食生活
（9）治疗消瘦的食生活
（10）治疗感冒的食生活
（11）治疗寒症的食生活
（12）治疗头胀眩晕（上火）的食生活
（13）治疗头痛的食生活
（14）治肩痛（凝、酸）的食生活
（15）治疗精力减退的食生活
（16）治疗胃炎的食生活
（17）治疗血压与食物
（a）血压是什么？
（b）为什么血压高有危险
（c）有利于高血压、动脉硬化、低血压患者的食物
（d）治疗高血压的食生活
（e）治疗低血压的食生活
（f）治疗动脉硬化症的食生活
（g）素食与荤食
（18）防止老年性痴呆与食物
（a）糊涂和老年性痴呆症的区别
（b）老年性痴呆的症状
（c）如何对待老年性痴呆
（d）防止痴呆的食物
（e）痴呆与忧郁病的区别
（f）防止老化的食生活
（19）癌的发生与食物
（a）人类能活到多大年岁？
（b）易患癌和不易患癌的简单血液检查法
（c）有利于和不利于防癌的物质
（d）减少胃癌的关键在于减盐饮食
（e）抑制癌细胞的食品
（f）警惕便血，发现消化道癌的线索
（g）治疗癌的食生活
（20）变态反应（过敏）与食物
（a）如何避免饮食引起的过敏反应
（b）阿托皮性皮炎（过敏性皮炎）患者生活上的注意事项
（c）过敏体质幼儿的食生活
（d）治疗阿托皮性皮炎的食生活
（21）治疗腰痛的对策
（a）腰痛疾患的主要原因
（b）腰痛的注意事项
（22）保持健康美丽的皮肤肌肉
预防病康复的食品一览表
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的封面设计得非常朴实，没有太多花哨的图案，反而给人一种可靠、专业的信赖感。翻开第一页，我就被作者那种严谨的叙事风格所吸引。他并没有一开始就堆砌那些晦涩难懂的医学术语，而是用非常生活化的语言，循序渐进地引导读者进入“食物与健康”的世界。我记得书中有一段专门讨论了早餐的重要性，作者详细分析了不同类型的早餐对一天精力和情绪的影响，引用了多项权威研究的数据，但表述起来却像是在和老朋友聊天。比如，他提到很多人习惯空腹喝咖啡，然后通过对比喝白水和喝咖啡对胃黏膜的刺激程度，让我立刻就打消了这个坏习惯。这本书的结构安排得很巧妙，每一章似乎都围绕着一个具体的身体机能或常见病症展开，然后深入剖析如何通过日常饮食进行调节和预防。我尤其欣赏作者在强调“吃什么”的同时，也花费了大量篇幅去探讨“怎么吃”以及“什么时候吃”的细节，这让整本书的实用价值大大提升，远超一般食疗书籍的泛泛而谈。
这本书最让我耳目一新的是它对传统观念的审视和解构。市面上太多关于养生的书籍都在鼓吹某种“超级食物”的神奇功效，或者固守一些流传已久的民间偏方，但这本书却展现出一种近乎“科学侦探”般的求证精神。作者会非常耐心地列出某一种流行食物的营养成分表，然后对比它在人体内实际代谢的路径，并用清晰的图表展示其作用机制。比如，关于蓝莓抗氧化性的讨论，作者并没有止步于“多吃抗氧化剂有益”，而是详细解释了自由基的生成过程、不同抗氧化剂的作用靶点，以及食物中的抗氧化物在消化道中实际的生物利用率问题。这种深入骨髓的科学探究，让我感觉自己不再是盲目地接受信息，而是真正学会了如何用理性的视角去筛选和评估任何关于“食物治病”的说法。对于我这种对健康有要求，但又害怕被过度宣传误导的人来说，这本书简直是一剂清醒剂。
阅读完这本书，我最大的感受是“打破了许多长期以来的饮食迷思”。这本书的作者采取了一种非常审慎且负责任的态度，他拒绝使用绝对化的词汇，比如“绝对不能吃”或者“包治百病”。相反，他更倾向于讨论“剂量”、“频率”和“个体差异”。在讨论糖分的危害时，他没有简单地将所有碳水化合物一概而论，而是区分了单糖、双糖与复杂碳水化合物在人体内的消化速度和胰岛素反应的差异，这让我开始重新审视自己过去对主食的恐惧和偏爱。此外，作者在处理一些有争议的营养素时，总是引用不同研究流派的观点，并清晰地指出当前科学界的共识点和尚存的争议区域。这种坦诚的态度，让我对全书的内容深信不疑。它教会我的不是吃什么菜，而是如何建立一套属于自己的、基于科学证据的健康饮食决策系统，这比任何一份固定的菜单都要宝贵得多。
这本书的深度远超出了我最初的预期，它更像是一本关于“人类消化与营养代谢基础知识的科普读本”，而非一本单纯的食谱或偏方汇编。作者的知识储备令人敬佩，他似乎对植物化学、微生物学乃至内分泌学都有涉猎，并且能将这些交叉学科的知识点流畅地融合成一个整体。我个人对书中关于肠道菌群与情绪调节那一部分印象最为深刻。作者详尽地描述了“肠脑轴”的概念，解释了益生元和益生菌如何影响神经递质的合成。这部分的论述非常前沿，许多信息是我在其他健康类书籍中从未见过的。更关键的是，作者在介绍完复杂的生物学机制后，总是能立刻将焦点拉回到餐桌上——告诉你哪些食物是健康的肠道菌群的“优质燃料”，以及如何避免那些会破坏菌群平衡的“隐形杀手”。这种从宏观科学到微观实践的无缝衔接，极大地提升了我对自身健康的掌控感。
我必须承认，一开始我对这种“科学常识”的书籍抱有一定程度的怀疑，总觉得理论太多会让人觉得枯燥乏味，难以付诸实践。然而，这本书的作者显然深谙“寓教于乐”的精髓。他总是能找到最恰当的生活案例来佐证复杂的科学原理。例如，在讲解钠钾平衡对血压的影响时，他并没有直接抛出电解质公式，而是通过描述一个周末聚餐后血压升高的情景，然后细致地分析了高盐分食物如何导致细胞外液渗透压变化，进而影响心血管系统的负担。这种叙事手法极大地降低了阅读门槛。更棒的是，书中穿插了许多“厨房小贴士”，它们不是生硬的指令，而是基于科学原理的优化建议。比如，如何通过改变烹饪温度或时间来最大限度地保留维生素C，或者如何通过食物搭配来提高铁元素的吸收率。这些细节让我觉得，健康饮食不再是一项艰巨的任务，而是一种可以轻松融入日常生活的智慧提升。
