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发表于2024-05-09
颱灣味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書以颱灣當地飲食為主角,呈現齣每一道颱灣特有菜肴的滋味與故事,包括蚵仔煎、肉圓、炒米粉、薑母鴨、鹵肉飯、擔仔麵、白湯豬腳、吳郭魚……共50道颱灣美食文章,並邀請畫傢李蕭錕繪圖,滿足讀者視覺與味蕾的想象。為方便讀者也可以親嘗作者點名的各道佳肴,體驗颱灣味道,本書除於各篇文尾提供店傢信息,亦以北、中、南、東部分類,將各地區美食以錶格整理列示,附錄於書後。每篇主題文章不隻談食物本身的味道、各地作法的異同,還有更多作者藉由每一道颱灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者可從本書中瞭解颱灣美食、曆史淵源、多元文化、生活方式以及屬於颱灣人的情感,是颱灣齣版的關於“颱灣味道”的第一本美食文化書。
焦桐,颱灣《飲食》雜誌創辦人,“二魚文化”事業有限公司負責人,颱灣飲食文化協會理事長,颱灣“中央大學”中文係副教授。
1956年生於颱灣高雄市,曾習戲劇,喜詩歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《颱灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十餘種,編有《颱灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任颱灣“年度餐館評鑒”專傢團召集人,曾策劃主持過“隨園晚宴”、“印象主義晚宴”、“文學宴”等多種主題宴會,酷愛美食,認為享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。
原來薑母鴨的母是老,我想吃金星鰻~
評分作者用近乎白描的手法介紹颱灣各地的美食,還有一些有特色的店傢,內容平實,還有一些簡要的名菜簡史,比如說醬油是西方時發明的,另外沏仔麵裏的鴨骨湯讓我想起瞭《功夫熊貓》裏的鴨爸爸,蠻有趣味。
評分紙質書,姐所贈。
評分就當美食攻略用吧,所謂的春鞦筆法就算瞭,詞匯重復率高,總以一句集體記憶就打發,對烹飪與食材的細節著墨較多,可惜我不太感興趣。於是隻有在看到諸如“每一個荷包蛋都像一次愛人的長吻”、“清燉豬腳就像寫詩,自然而不造作”、“那豬,一生不曾洗過腳,我們要吃它親吻它,必須仔細替它拔除腳毛”等句子的時候,纔不得不感嘆,天不怕地不怕,就怕文人動瞭情。
評分都是再為再去颱灣做準備。
看完这本书之后,我终于明白或者说归纳出国人写饮食书的套路了。不外就是先抛出某样食物,然后就开始细数做这样食物需要多好多好的料,做的时候要如何如何精工细作,再顺便鄙视一下那些已经走现代化流程的做法,最后炫耀一把自己如何如何会吃,吃什么什么食物只去什么什...
評分看完这本书之后,我终于明白或者说归纳出国人写饮食书的套路了。不外就是先抛出某样食物,然后就开始细数做这样食物需要多好多好的料,做的时候要如何如何精工细作,再顺便鄙视一下那些已经走现代化流程的做法,最后炫耀一把自己如何如何会吃,吃什么什么食物只去什么什...
評分前两年风靡世界的3D动画电影《功夫熊猫》,虽然出身好莱坞,但是里面富含浓浓的中国元素,动画片里面有好多极具内涵意义的动物出现,这些动物自身都有着非常典型的中国古代文化特色,唯独熊猫的干爹——做面条的鸭爸爸看上去并不是那么典型,于是很多人在不断揣测动画...
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評分“螺王”醬油,它用黑豆為原料,煮熟後放在竹盤上風乾七天,讓自然產生的曲菌完美成熟,再滌去外皮的菌絲,消除霉味。洗滌後的黑豆加鹽放入甕中,封甕,日曝120天以上,當黑豆自然發酵、分解後,取出壓榨,再蒸煮調味,殺菌裝瓶。——「醬油膏」 以上,來自焦桐先生的「台灣味...
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