具体描述
本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼……共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。每篇主题文章不只谈食物本身的味道、各地作法的异同，还有更多作者借由每一道台湾美食来追忆已奔驰离去的人、事、物。读者可从本书中了解台湾美食、历史渊源、多元文化、生活方式以及属于台湾人的情感，是台湾出版的关于“台湾味道”的第一本美食文化书。
作者简介
焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。
1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。
目录信息
自序
酱油膏
绿竹笋
吴郭鱼
虱目鱼
自然猪
米粉汤
担仔面
沏仔面
川味红烧牛肉面
鳝鱼意面
大肠蚵仔面线
泡面
炒米粉
卤肉饭
咸粥
筒仔米糕
猪血糕
客饭
简餐
台式日本料理
姜母鸭
菜尾汤
羊肉炉
猪血汤
白汤猪脚
红烧鳗
锦边趖
天妇罗、甜不辣、关东煮与黑轮
肉圆
鲨鱼烟
蚵仔煎
炸排骨
客家小炒
素美食
海产店
土鸡城
金门高梁酒
太阳饼
凤梨酥
冰淇淋
二奶咖啡
附录 本书推荐餐饮小吃
· · · · · · (收起)
读后感
饕餮是怎样炼成的 （2011年03月25日 第一财经日报） 胡续冬 去年4月的某天，我和妻子从淡水出发沿着淡金公路在台湾北海岸一路玩耍下来，傍晚时分准时到达了传说中的小吃天堂基隆庙口夜市。面对眼前密度空前的小吃摊和花样繁多得让视网膜险些罢工...
评分相信作者是吃了不少好东西的，看得我这个心潮澎湃抓耳挠腮。那些不起眼的门面里，有单一却百吃不厌的美味，那些有名的饭店大馆，吃不到精髓也不过是一顿果腹之餐而已。会吃的人，知道吃东西的地方擅长的是什么，吃食的规模和就餐地点的规模没有关系。你也可以在大饭店里来一碗...
评分我承认，真不该在肚子饿的时候看这本书，保持许久的清心寡欲就此破功，连续两个晚上半夜起来吃泡面，日清的那种杯面。说到泡面，连泡面都是台湾人发明的，不得不说台湾人对这个世界的贡献实在是太大了，就泡面这一项，地球人都应该感谢他。除了有古早味的小吃，还有古早的...
评分作为吃货一枚,我觉得以至今还未去过台湾而感到非常遗憾啊!! 听好些朋友说,台湾的夜市好出名,那里的小吃非常好吃...哎...真的每次在我面前炫耀,我都有种想要吞口水的感觉! 因为近来常去展览会,所以吃的快餐都变的多了起来.记得会展中心里有一家店,经常打出头牌就是台湾卤肉饭.....
评分以食物为线索，每一篇散文都有一种台湾特色美食，写的并不多美味，但有的是那份情怀。 是为了台湾自由行看的，短小精悍，很快看完。
用户评价
坦白说，我最初对这类题材的书籍抱持着一种审慎的态度，总担心它会陷入那种过度感性、流于表面的“小清新”风格。这本书开篇的几章略显平铺直叙，描述了一些日常的街景，我甚至一度想合上它。但请相信我，坚持读下去，你会发现作者的笔触如同极其精细的雕刻刀，在看似平凡的日常中，凿出了令人心惊的深度。它探讨了“在地性”这个宏大的概念，不是用宏大的理论，而是通过具体的物件——一块砧板、一碗热汤、一个固定使用的旧碗——来体现。书中对“技艺的失传”这一主题的关注尤其令我动容。作者深入到一些即将消失的手艺人那里，记录他们面对后继无人的焦虑，以及那种不愿妥协于快速消费时代的固执。这不仅仅是食物的记录，更像是为即将消逝的某种生活方式而立下的文字丰碑。语言的运用也十分考究，它混合了口语的生动和文学的张力，使得即便是描述一个简单的烹饪过程，也充满了画面感和张力。读完全书，我感觉自己仿佛完成了一次长途的、充满烟火气的朝圣之旅，那些食物的质地、温度和味道，似乎真的留在了舌尖上，久久不散。
评分阅读体验上，这本书最独特的一点是它的“触觉性”。许多描述食物的书籍侧重于视觉和味觉，但这本却大量使用了关于“触感”的词汇。比如，形容面团揉捏的韧性，米饭的黏糯程度，或者某种腌制品的表皮那种略带粗糙却又充满弹性的质感。作者似乎深谙触觉在人类记忆构建中的重要性，通过细腻的触感描写，构建起了一个多维度的感官世界。这本书的选材极其广泛，涉及了许多在主流美食文化中鲜少被提及的边角料或“不入流”的食物，比如某些特定季节才有的野菜，或是渔获中被摒弃的部分，但作者却能赋予它们同等的尊重和关注。这体现了一种深层次的平等观——在书中，没有主次之分，每一种食物都有其存在的价值和讲述自身故事的权利。这使得阅读过程充满了发现的乐趣，仿佛自己正在参与一场关于地方风物的“考古发掘”。它不是在向你展示什么“顶级盛宴”，而是在邀请你进入一个由最朴素的原材料构建起来的、丰饶的感官宇宙。
评分我读完这本书后，最大的感受是关于“时间感”的重塑。作者在叙事中频繁地使用了一种“叠影”的技巧，将当下正在发生的场景与几十年前的历史片段进行穿插对比。比如，在描述一家百年老店如何更换新的炉灶时，会立刻闪回到上世纪中叶，讲述这家店的创始人如何用最原始的土灶创造出经典风味。这种对时间的拉伸和压缩，使得每一个当下行为都充满了厚重的历史回响。这本书的语言风格非常具有画面感，但它不是那种刻意雕琢的华丽辞藻堆砌，而是非常精准、如同记录片镜头般的白描，偶尔辅以极富地方色彩的词汇，让你在不被完全“陌生化”的前提下，感受到强烈的地域气息。它真正做到了“见物思人，睹食知世”，让读者在阅读过程中，不断地进行着内在的整理和反思。对我而言，这本书更像是一份给“生活”的注解，提醒我们关注那些被高速运转的社会所遗漏的、真实而温暖的细节。它不是一本让人看完就忘的书，它会潜移默化地改变你观察日常事物的方式。
评分这本书，光是捧在手里，那油墨的香气就带着一股说不出的历史沉淀感，封面设计得极为内敛，那种深沉的黛青色，像是老旧的木桌被岁月打磨出的光泽。我原本以为这会是一本专注于某个时代台湾美食变迁的考据之作，毕竟书名听起来就带着强烈的地域色彩。然而，它给我的惊喜在于，作者并未将重点放在罗列菜谱或溯源某个小吃的起源上，而是像一个耐心的说书人，将镜头对准了“人”与“食物”之间的微妙关系。书中描绘了许多台湾寻常巷陌中的小店，那些老板娘的脾气、油锅里滋滋作响的声音，甚至连空气中弥漫的烟火气，都被刻画得栩栩如生。特别是有一章，详细描述了在某个台南老街角，一位老先生如何日复一日地制作他的招牌糕点，那种近乎宗教般的虔诚和对手艺的坚持，让人不禁反思现代社会中我们对“慢”和“传承”的理解。这本书的叙事节奏非常舒缓，它不是让你急着去寻找下一道菜，而是邀请你坐下来，细细品味每一口食物背后所承载的家庭记忆和社会变迁的微小涟漪。阅读过程中，我时常会放下书本，去回忆自己童年记忆中那些模糊的食物场景，这种将个人情感投射到文字描述中的能力，是这本书最成功的地方。它探讨的，远超出了味觉本身，更像是一部关于“生活哲学”的侧写。
评分这本书的结构组织，简直像是一部精妙的交响乐，层层递进，高潮迭起。它巧妙地避开了按地理区域或时间顺序来编排的窠臼，而是采用了主题性的串联。比如，某一章节集中探讨“水的哲学”——从自来水到雨水，再到泉眼，水如何影响了当地的饮食风貌；下一章则跳跃到“光影与食物的关系”，讨论了不同光照条件下，食物的呈现如何影响人们的食欲和记忆。这种跳跃性，反而带来了一种意想不到的流畅感和整体的哲学思辨空间。我尤其欣赏作者在处理社会议题时的克制。书中并未直接批判任何政策或商业化趋势，而是通过讲述某个家庭作坊如何艰难地在市场洪流中保持其传统配方和制作流程的故事，将批判的力量内化于叙事之中。这种“润物细无声”的写作手法，比直白的控诉更具力量，因为它迫使读者自己去思考和感受那种无力感。全书的篇幅并不算薄，但阅读速度可以非常快，因为你会被接连不断的新奇视角所吸引，想要看看作者下一个切入点会是哪个意想不到的角度。
评分吃心不改
评分不过更希望看到菜肴背后自然引出的人事物，而非将它们统统凌驾到美食之上。
评分都是再为再去台湾做准备。
评分写食物是最简单也最困难的事情。因为谈吃谈性最后都离不开情。此书无情，也就失了趣味。
评分纸质书，姐所赠。
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