具体描述
《咖啡鉴赏手册(第2版)》是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。《咖啡鉴赏手册(第2版)》的内容涵盖于咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。
《咖啡鉴赏手册(第2版)》的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡，当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。
《咖啡鉴赏手册(第2版)》的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。
作者简介
索恩，伦敦一位多产的饮食记者，曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关茶和咖啡的文章。曾出版的著作有La Carte，Vogue，Good Food Retailing，以及《藏酒指南》系列中的How to Buy and Store Wine for Pleasure and Profit。
目录信息
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读后感
“全球咖啡产地名录”一章摘记： Tumblr用户可关注 http://loveisbug.tumblr.com/ 点点用户可关注 http://loveisbug.diandian.com/ 主要记录了色框里的文字和风味简介。
评分“全球咖啡产地名录”一章摘记： Tumblr用户可关注 http://loveisbug.tumblr.com/ 点点用户可关注 http://loveisbug.diandian.com/ 主要记录了色框里的文字和风味简介。
评分这一系列还有好多本，别的几本我不感说，但是这一本手册真的不推荐大家买。里面的知识很浅，没有什么信息量。我是折价买的30，仍然觉得是钞票浪费了的说。 http://www.gmw.cn/01ds/2000-03/01/GB/2000%...E0%5EDS2322.htm 图书名称： 咖啡鉴赏手册 出版社： 上海科技出版社 ...
评分以前看见老爸捧着咖啡杯，我会冷冷的甩下一句“切，装酷。”曾经对咖啡的不屑可以说是嗤之以鼻，可是不知道什么时候起我开始喜欢上咖啡，上了它的瘾。 有一天在学校图书馆偶然借到一本《白葡萄酒鉴赏手册》后，便又期待能够借到同一系列的《咖啡鉴赏手册》，这本书分为...
用户评价
我特别喜欢书中关于咖啡冲煮方法的详细讲解。它不仅仅是罗列了手冲、法压、虹吸等几种常见的方法，而是深入分析了每种方法背后的原理，以及水温、水粉比、研磨度、冲煮时间等关键因素如何影响最终的口感。书中还提供了大量的图示和步骤分解，让我能够清晰地理解每一个动作的要领。我曾经尝试过用不同的冲煮方法来冲泡同一款咖啡豆，通过参照书中的建议，我发现即使是微小的参数调整，也能带来截然不同的风味体验。例如，在冲泡日晒耶加雪菲时，我按照书中关于提高水温和缩短闷蒸时间的建议，果然品尝到了更加明亮、充满花果香气的风味。书中也提到了很多关于咖啡器具的选择和保养的建议，让我避免了一些不必要的弯路。我不再盲目追求昂贵的器具，而是学会根据自己的需求和预算，选择最适合的工具，并且懂得如何 properly 地维护它们，以保证冲煮的稳定性和咖啡的风味。
评分从这本书中，我学到了很多关于咖啡保存的知识。以前我总是随手将咖啡豆放在厨房的罐子里，现在我才明白，这样做会严重影响咖啡的风味。书中详细介绍了咖啡豆的最佳储存条件，例如避光、密封、干燥等，并提供了各种储存容器的优缺点分析。我开始按照书中的建议，将新买的咖啡豆放入带有单向排气阀的密封袋中，存放在阴凉干燥的橱柜里。这种小小的改变，立刻让我感受到了咖啡风味的新鲜度和饱满度，让我对作者的专业性再次刮目相看。这本书还提到了关于咖啡豆新鲜度的重要性，以及如何判断咖啡豆是否还在最佳赏味期。这让我以后在购买咖啡豆时，能够更加明智地选择，避免浪费，也能品尝到最新鲜、风味最佳的咖啡。
评分这本书的排版和设计也给我留下了深刻的印象。它采用了大开本，方便阅读，而且每一页都配有精美的图片，无论是咖啡豆的特写，还是不同冲煮器具的展示，都显得格外清晰逼真。书中对于咖啡豆的产区介绍，不仅仅是列出地名，还配有地图和当地的风土人情描述，让我仿佛亲临那些遥远的咖啡种植园。我读到关于埃塞俄比亚的咖啡文化时，被其中古老的仪式和对咖啡的敬畏之情深深打动。书中还详细介绍了不同国家和地区的咖啡饮用习惯，从意大利浓缩咖啡的优雅，到土耳其咖啡的独特风味，再到北欧手冲咖啡的细腻，让我对咖啡的多样性有了全新的认识。最让我惊喜的是，书中还包含了一些关于咖啡历史的章节，追溯了咖啡从发现到风靡全球的漫长旅程，其中穿插着许多有趣的故事和传说，让阅读过程充满了趣味性。读完这些历史，我才真正理解了咖啡在人类文明发展中所扮演的角色，以及它所承载的文化意义。这本书的知识密度很高，但作者的叙述方式却十分流畅易懂，即使是初学者也能轻松掌握。
评分书中关于“风味轮”的详细介绍，是我最为看重的内容之一。在没有这本书之前，我总是觉得描述咖啡风味是一件很困难的事情，词汇量匮乏，只能用“香”、“浓”、“醇”、“苦”等简单的词语来表达。这本书提供了一个非常系统化的工具，让我能够将咖啡复杂的风味进行细致的拆解和归类。从最初的香气，到中段的酸度和甜度，再到后段的回甘和醇厚度，每一个层次都被清晰地描绘出来。我开始尝试使用风味轮中的词汇来记录我品尝过的咖啡，并与其他人分享我的感受。这种共同的语言，不仅拉近了我们之间的距离，也让我的品鉴能力得到了极大的提升。我学会了如何去“听”咖啡的声音，如何去“感受”咖啡的灵魂，这种体验是前所未有的。
评分这本书不仅仅是一本技术指南，更是一次与咖啡对话的邀请。作者的文字充满了对咖啡的热情和敬意，字里行间流露出对咖啡品质的极致追求。我被书中对咖啡师职业的描绘所吸引，了解到他们所需要掌握的专业知识和精湛技艺。书中还介绍了一些世界顶级的咖啡烘焙师和咖啡馆，他们的故事和理念，都给了我很大的启发。我开始意识到，一杯好咖啡的背后，凝聚了无数人的心血和智慧。这本书也让我对“精品咖啡”有了更深入的理解，它不再仅仅是一个标签，而是一种对品质的承诺，一种对风味的尊重。我开始关注咖啡豆的溯源信息，了解种植者、烘焙师以及冲煮师的理念，尝试去品味咖啡背后更深层次的故事。这种对咖啡的全面认知，极大地提升了我品鉴的乐趣，也让我对咖啡有了更深层次的尊重。
评分我一直认为，学习一项新技能，最怕的就是理论过于枯燥，而这本《咖啡鉴赏手册》在这方面做得非常好。它将复杂的咖啡知识，通过生动有趣的语言和精美的插图呈现出来，让我在阅读的过程中，仿佛在与一位经验丰富的咖啡师聊天。书中关于咖啡化学成分的讲解，虽然涉及一些专业术语，但作者都用通俗易懂的方式进行了解释，让我明白了为什么不同的咖啡豆会有不同的香气和口感。例如，关于绿原酸和美拉德反应的描述，让我对咖啡烘焙的奥秘有了初步的认识。书中的一些案例分析，让我能够将所学的知识运用到实际的品鉴中，通过对比不同的咖啡豆和冲煮方式，我能够更清晰地辨别出其中的差异，并用书中提供的术语来描述我的感受。这种学以致用的过程，让我充满了成就感，也更加渴望深入探索咖啡的每一个细节。
评分这本书对我来说，不仅仅是一本关于咖啡的教科书，更是一次心灵的洗礼。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了生活中一些细微的美好，而咖啡，就是其中之一。通过这本书，我学会了放慢脚步，用心去感受一杯咖啡从豆子到杯中的每一个变化。我开始享受冲煮咖啡的过程，把它当作一种冥想，一种与自我对话的方式。每一次的冲煮，都充满了仪式感，每一次的品尝，都带着一份期待和惊喜。我不再仅仅是为了提神而喝咖啡，而是为了体验咖啡所带来的丰富的情感和愉悦。这本书让我重新发现了生活中的乐趣，也让我对“生活品质”有了更深刻的理解。它教会我，即使是一杯简单的咖啡，也能蕴含着无限的可能和精彩。
评分我对书中关于咖啡豆的品种和产地的介绍印象深刻。它不仅仅是简单地列出阿拉比卡和罗布斯塔，而是深入地讲解了不同品种的特性，以及它们在世界各地的生长环境对风味的影响。当我读到关于哥伦比亚的法兰西诺咖啡，以及它独特的柑橘类香气和丝绸般的质地时，我迫不及待地去寻找这种咖啡豆。书中还详细介绍了不同处理方法，如日晒、水洗、蜜处理等，对咖啡豆风味的影响，这让我对咖啡的加工过程有了更深入的了解。我开始主动去寻找不同处理方式的咖啡豆，并对比它们之间的差异。这种探索的过程，让我对咖啡的世界充满了好奇，也让我发现了更多我意想不到的风味惊喜。
评分这本书的另一个亮点在于它对咖啡与健康关系的探讨。书中并没有夸大咖啡的益处，而是以科学严谨的态度，分析了咖啡中含有的一些有益成分，以及适量饮用咖啡对身体可能带来的积极影响。它还提到了咖啡因的摄入量对不同人群的影响，以及一些需要注意的事项。这种客观和负责任的态度，让我对咖啡有了更全面的认识，也让我能够更科学地安排自己的咖啡饮用习惯。我不再盲目地追随潮流，而是根据书中的建议，结合自己的身体状况，去选择最适合我的咖啡饮用方式。这本书让我明白了，品味咖啡，不仅仅是味蕾的享受，更是一种对健康生活方式的追求。
评分当我第一次拿到这本《咖啡鉴赏手册》，它的封面就散发着一种低调而专业的质感，没有花哨的图案，只有沉静的深棕色背景和烫金的书名，瞬间就吸引了我。随后的翻阅过程，更是让我沉浸其中，仿佛置身于一个充满香气的世界。我一直对咖啡有着浓厚的兴趣，但很多时候只是停留在“好喝”或者“不好喝”的层面，对于咖啡豆的产地、烘焙程度、冲煮方法等等，都只是模糊的概念。这本书就像一位循循善诱的老师，耐心地为我解答了心中长久以来的疑惑。它不仅仅是关于如何品尝咖啡，更是一次关于咖啡文化的深度探索。从世界各地咖啡豆的起源、生长环境对风味的影响，到不同处理方法（如日晒、水洗、蜜处理）如何塑造咖啡的独特口感，再到烘焙过程中风味的演变，每一个环节都被详尽地剖析。我尤其被书中关于风味轮的介绍所吸引，它提供了一个系统化的语言来描述咖啡的复杂香气和口感，让我以后在品尝咖啡时，不再只能用“好喝”来概括，而是能够细致地辨别出其中的花香、果香、坚果香，甚至是巧克力或焦糖的醇厚。这本书不仅为我打开了咖啡世界的新大门，也让我重新认识了日常生活中这杯熟悉的饮品。
评分因为是在图书馆借的，所以吸收自己需要的那点基础知识就好了：）
评分好想马上喝一杯埃塞俄比亚的手冲耶加雪菲
评分在咖啡书店里看的，后来聊起天来没有继续看了。。
评分在咖啡书店里看的，后来聊起天来没有继续看了。。
评分还可以，初级入门介绍
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