具体描述
《咖啡师(试行)》内容简介：根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社会保障部组织有关专家，制定了《咖啡师(试行)》（以下简称《标准》）。一、本《标准》以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上，对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都作了明确规定。
二、本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体例的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业能力为核心的特点，同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的需要。
三、本《标准》依据有关规定将本职业分为四个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。
四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。参加编写的主要人员有：钱嘉鹰、邹磊、周冲、李富荣，参加审定的主要人员有：季明、白芳、闻晓群、周志华、刘澍、李晓忠、王晓勇、刘为、钟立荣。本《标准》在制定过程中，得到北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会等有关单位的大力支持，在此一并致谢。
五、本《标准》业经劳动和社会保障部批准，自2007年2月6日起施行。
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读后感
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用户评价
《咖啡师》这本书，是一本值得反复品读的宝藏。它以一种极其专业且充满人情味的方式，带领读者深入了解咖啡师的世界。我特别喜欢书中对“创新”的探讨，它鼓励咖啡师在传承经典的同时，勇于尝试新的冲泡方法和风味组合。这种不断突破的精神，正是咖啡文化不断发展的源动力。读完这本书，我感觉自己对咖啡的热爱又增添了几分理性的思考，我对未来咖啡的发展也充满了期待。它让我明白，成为一名优秀的咖啡师，需要的不仅仅是技巧，更是一种对未知的好奇心和对美好事物的追求。
评分《咖啡师》这本书的价值，体现在它对咖啡文化的深入挖掘和对咖啡师专业精神的赞颂。我一直对咖啡的冲泡过程中的细节很感兴趣，而这本书在这方面做得非常出色。例如，书中对于不同冲泡器具（如手冲壶、爱乐压、摩卡壶）的特点和使用技巧都有详细的讲解，这让我对自家咖啡设备的选择有了更清晰的认识。我曾经对很多咖啡器具的使用感到困惑，但通过阅读这本书，我仿佛找到了解开谜题的钥匙。作者的讲解不仅专业，而且非常易于理解，即使是咖啡新手也能从中受益匪浅。
评分这本书给我最大的感受，是它让我看到了咖啡背后所蕴含的无限可能。它不仅仅是一杯饮品，更是人与人之间情感的连接，是生活态度的一种体现。我尤其欣赏书中对咖啡师与顾客之间互动的描写，那种温暖的交流，那种对一杯好咖啡的共同追求，都让我心生向往。书中关于“教育”的部分，也让我印象深刻，好的咖啡师不仅仅是制作咖啡，更是通过自己的专业知识，去引导顾客发现咖啡的美好，去享受咖啡带来的乐趣。我希望有一天，我也能成为这样一位能传递咖啡热情的“教育者”。
评分《咖啡师》这本书，对我来说是一次心灵的洗礼，也是一次知识的盛宴。我一直对咖啡的“新鲜度”问题感到困惑，而书中关于烘焙日期、储存方式以及最佳赏味期的讲解，让我茅塞顿开。我过去常常随意储存咖啡豆，现在我才意识到，这样做极大地影响了咖啡的风味。我甚至开始关注咖啡包装上的烘焙日期，并尝试按照书中建议的方式来储存我的咖啡豆。这种对细节的关注，让我对每一杯咖啡都充满了期待，因为我知道，我正在以一种更专业的方式来对待它。
评分作为一名资深咖啡爱好者，我一直渴望能更深入地了解咖啡的世界，而《咖啡师》这本书，无疑是我近期读到最振奋人心的一部作品。从我翻开第一页的那一刻起，我就被它所描绘的咖啡师职业的魅力深深吸引。作者并非仅仅将咖啡师描绘成一个简单的冲泡者，而是将他们塑造成了技艺精湛的艺术家、严谨的科学家，以及富有洞察力的品鉴家。书中对咖啡豆从种植、采摘、处理到烘焙的每一个环节都进行了细致入微的描述，让我对咖啡的源头有了全新的认识。我尤其对书中关于不同产地咖啡豆的风味特征分析印象深刻，例如，文中对埃塞俄比亚西达摩地区咖啡豆的描述，色彩斑斓，充满了柑橘、花香和浆果的复杂香气，这让我迫不及待地想去品尝一杯真正优质的埃塞俄比亚咖啡。
评分当我拿起《咖啡师》这本书时，我并没有预料到它能带给我如此深刻的启发。书中对咖啡师职业的描写，让我重新审视了“匠人精神”的含义。每一位成功的咖啡师，都是在日复一日的练习和对品质的执着追求中，才得以成就一杯杯令人惊艳的咖啡。我最喜欢的是书中关于“品鉴”的部分，作者并没有简单地罗列出各种风味，而是引导读者去感受咖啡的整体平衡感，去理解酸度、甜度、苦度以及醇厚度之间的相互作用。这让我意识到，品鉴咖啡不仅仅是识别风味，更是一种全身心的投入和感官的体验。
评分《咖啡师》这本书的阅读体验，对我来说是一次美妙的咖啡之旅。它让我从一个旁观者变成了对咖啡世界充满好奇的探索者。书中对咖啡制作流程的拆解，非常具有指导意义。比如，关于意式浓缩咖啡的萃取，书中详细讲解了如何通过调整研磨度来控制萃取时间，以及如何在不牺牲风味的前提下，达到完美的“油脂”（crema）。我甚至按照书中的建议，在家中尝试了调整意式咖啡机的设定，虽然还未能完全掌握，但已经能明显感受到风味的变化。这种将理论与实践相结合的阅读方式，让我觉得非常有成就感。
评分这本书的内容远超我最初的想象。我原以为会是一本简单的咖啡制作指南，但它却深刻地揭示了咖啡师这一职业的精髓。作者用充满激情的笔触，描绘了咖啡师在每一杯咖啡中倾注的心血和智慧。我尤其被书中关于“风味轮”的介绍所吸引，它像一张藏宝图，帮助我更准确地辨别和描述咖啡的复杂风味。读完这一章节，我才意识到，原来我过去对咖啡的品鉴还停留在非常表面的层次。现在，当我再品尝一杯咖啡时，我不再只是简单地说“好喝”或者“不好喝”，而是会尝试去捕捉其中的层次感，去感受那微妙的花香、坚果香或是巧克力香。
评分从一个纯粹的咖啡消费者角度来看，《咖啡师》这本书为我打开了一扇全新的大门。在此之前，我可能只关注咖啡的口感和香气，但这本书让我开始思考咖啡豆的“出身”以及它所承载的文化。书中对于咖啡师的职业素养的刻画，让我对这个群体产生了由衷的敬佩。他们不仅需要精湛的技术，更需要一颗对咖啡充满热情的心，以及不断学习和探索的精神。我特别喜欢书中关于“拉花”艺术的描述，它不仅仅是简单的视觉呈现，更是咖啡师对咖啡本身一种情感的表达，一种与顾客的互动。我开始留意身边咖啡馆的咖啡师，观察他们的每一个动作，感受他们对待咖啡的那份专注与热爱。
评分我一直认为，成为一名出色的咖啡师，不仅仅是掌握机器的操作技巧，更重要的是对咖啡背后故事的理解和对细节的极致追求。《咖啡师》这本书恰恰满足了我对这些深层次理解的渴望。书中深入探讨了萃取过程中的关键因素，如水温、研磨度、水粉比以及萃取时间，并用详实的数据和生动的图表解释了这些因素如何影响一杯咖啡的最终风味。我曾花费无数时间在家庭咖啡制作上，却总是难以达到预期效果，这本书就像一位循循善诱的导师，为我指明了方向。读到关于“水”对咖啡影响的那一部分时，我恍然大悟，原来水质的细微差别都会对咖啡的醇厚度、甜感和余韵产生如此巨大的影响。作者的专业知识和严谨态度，让我对咖啡制作的科学性有了更深的敬畏。
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