烹飪原料加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


烹飪原料加工技術

簡體網頁||繁體網頁
2010-11
136
18.80元
9787303115693

圖書標籤: cook   


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发表于2024-11-09

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圖書描述

《烹飪原料與加工技術》係統地介紹瞭各種烹飪原料的初加工、細加工,各種刀法的運用,常見原料成形的方法及規格,菜肴的命名方法,一般菜和花色菜的配製等。主要內容包括:烹飪原料加工概述,烹飪原料加工技術的工具及技術準備,鮮活原料的初步加工,刀法與原料成形,分檔取料、整料齣骨,乾貨原料的漲發及配菜。

本教材按照中等職業學校烹飪專業的培養目標,結閤烹飪行業原料加工技術崗位的具體要求,使學生學以緻用,增強瞭本教材的實用性、實踐性、針對性和可讀性。

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係統+經驗的精簡教程,一看就是烹飪教師寫的。結構搭建好,再要深入自己上網查去~~ (留分檔和泡發圖吧)

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