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西点制作技术 pdf epub mobi txt 下载


西点制作技术


钟志惠 编
2010-7
335
41.00元
9787030272232

图书标签: 随笔  金庸  诗词  莫言  社会学  文学  三毛   


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发表于2021-06-17

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图书描述

《高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列•西点制作技术》突破传统教材模式,紧密结合岗位工作任务,突出西点操作技能的实际运用,将西点工艺理论与实践操作有机融合在一起,使读者在学习西点品种制作的同时掌握其制作工艺和技术要领。《高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列•西点制作技术》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心进行模块、单元划分,全面系统的介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等类型西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等,内容丰富、实践性强。

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