具体描述
省錢、省事卻不減美味的頂級點心,在家就可以量身定做!
本書教你用對方法,以最方便的食材、最簡單的技巧就能做點心
♦ 材料巧妙替換:用棉花糖做提拉米蘇、吐司做咖啡麵包布蕾
♦ 善用手邊器具:用紙捲代替桿麵棍、用米杯代替量杯
♦ 簡化製作技巧:用微波爐取代隔水加熱、用電鍋跟平底鍋取代烤箱
就能端出一道道香甜、可口又健康的絕妙甜點。
作者简介
詹淇淇
‧24歲,雙魚座的浪漫甜美大女孩。目前為三立電視台節目「創意過生活」中「三步驟做點心」
之單元主持人,有「新生代甜點教主」之稱。
‧非科班出身,也不曾拜師學藝,但靠著自學,已擁有烘焙丙級檢定證照。從小就對甜點滿懷高
度熱情,並從生活中不斷尋找靈感、發揮巧思,研發製作美味的創意甜點。
‧兩年前開始在網路上架設部落格分享點心製作心得,並記錄自己在每道點心背後的心情故事,深受網友歡迎,成為發燒部落客。
‧曾發表自創品牌「花與愛蜜蜂」六角系列蛋糕,並於華人雜誌「樂在明廚」開設甜點食譜專欄,
媒體採訪不斷。
‧2010 年7月於蘋果屋出版社推出個人最新創作《超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房》。
三立電視台
在地的電視台、在地的節目、在地的聲音、在地的故事
目录信息
微甜紮實水果香氣濃郁 藍莓巧酥杯子蛋糕
蛋糕界的惡魔 香蕉布朗尼
滋補又養顏的絕妙聖品 桂圓蛋糕
充滿綿密滑順感 日式輕乳酪蛋糕
成功率最高的人氣甜點 生起司蛋糕
潛藏令人大吃一驚的超美紋路 大理石蛋糕
潤澤綿滑的冰涼滋味 烤焙乳酪蛋糕
有如熱浪侵襲的濃郁 法式熱熔岩巧克力
用巧克力堆疊出的勾魂美味 經典巧克力蛋糕
最受歡迎的國民蛋糕 黑森林蛋糕
香酥與柔滑同時在唇齒間引爆 黑糖爆漿餐包
沉甸甸的手感、熱呼呼的香氣 白巧克力司康
連孩子都躍躍欲試 法式吐司
Part2 每一天都想做的慕斯.奶酪.布丁
充滿乳酪的迷人味道 提拉米蘇
不甜不膩的日式風味 抹茶紅豆奶酪
豐潤濃郁,細膩經典的滋味 咖啡麵包布蕾
甜點中的開胃菜 芝麻布丁
入口紮實椰奶風味濃 椰奶米布丁
酸酸甜甜的戀愛滋味 草莓慕斯
綿密到無以復加 巧克力慕斯
在出爐第一時間就想品嚐 舒芙蕾
Part3 怎麼吃都不會膩的派、塔、餅乾
伴隨著酥皮的清脆、內餡淡淡的香甜 紅豆派
亞當與夏娃的濃情蜜意 焦糖蘋果派
好想談戀愛的幸福感受 草莓千層派
每一口都吃得到地瓜香氣 波士頓派
深藏在記憶的人氣美食 葡式蛋塔
讓人狂愛的貴氣美味 紅酒洋梨塔
入口獨特的香氣讓人吮指 鬆餅粉餅乾
讓人直呼bravo! 果醬餅乾
想要與人分享的美味 格子餅乾
Part 4吃完忍不住吮指的甜甜圈、泡芙……
可愛模樣征服人心 波提甜甜圈
有顆粒的花生醬,讓口感加分 花生環形泡芙
日式風味的冰皮溫柔包覆 繽紛雪莓娘
人見人愛的平民點心 銅鑼燒
吃得到甜點的精髓 草莓法式可麗餅
冰火交融的極棒味道 鬆餅
猶如冰沙口感奇特的美味 豆腐冰淇淋
捧著如花朵般美麗的冰涼 冰淇淋餅乾聖代
奶味濃郁到無以復加 牛軋糖
心情鬱悶時不妨來一顆 松露巧克力
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书就像是我烘焙路上的“私人教练”,总能在我想放弃的时候给我注入动力。我是一个经常尝试新事物的人,但烘焙对我来说一直是个挑战。在遇到《淇淇的甜蜜烘焙廚房》之前,我尝试过很多烘焙书籍,但总觉得它们要么太专业,要么太零散,难以形成系统的认知。这本书则不同,它从最基础的知识讲起,循序渐进,让我在学习过程中充满信心。我特别欣赏书中关于“如何调整食谱”的讲解,淇淇会分享一些基础食谱的变奏,比如如何将一款基础蛋糕变成抹茶味、柠檬味,或者如何调整甜度、增加坚果等,这让我能够根据自己的喜好进行创新。我曾经尝试过书中的一款椰子戚风蛋糕,我按照食谱的指示,一步步小心翼翼地操作,最终烤出了一个非常完美的作品,那松软的口感和浓郁的椰香,让我惊喜不已。书中也强调了“耐心”的重要性,淇淇会反复提醒读者,烘焙是一个需要耐心和细致的过程,急躁反而容易出错。这一点对我这种容易心急的人来说,非常有帮助。每一次阅读这本书,我都感觉自己对烘焙有了新的认识和感悟。它不仅教会了我制作美味的甜点,更让我学会了在生活中保持耐心和专注,用爱去对待每一个细节。
《淇淇的甜蜜烘焙廚房》是一本让我感觉“充满了爱”的书。我是一个喜欢通过美食来表达爱意的人,而这本书中的每一个食谱,都仿佛蕴含着淇淇对烘焙的深情,以及对生活的热爱。书中很多食谱的灵感都来源于家庭和亲友,这让我觉得非常温暖。我曾经尝试过书中为孩子生日制作的卡通造型蛋糕,虽然过程有些繁琐,但当看到孩子惊喜的笑容时,一切的辛苦都烟消云散了。这本书也强调了“分享”的重要性,淇淇在书中鼓励读者将自己制作的甜点分享给家人朋友,享受烘焙带来的快乐。我喜欢在周末邀请朋友来家里,一起制作书中的甜点,大家一起动手,一起品尝,那种温馨的氛围,让我觉得生活充满了阳光。书中的语言也十分治愈,淇淇用真挚的情感,将烘焙的每一个过程都描绘得充满温度。她不仅仅是在分享食谱,更是在分享一种积极的生活态度。这本书让我觉得,烘焙不再是一件孤单的事情,而是与爱的人分享快乐的一种方式。我曾因为这本书,在特别的日子为我爱的人制作了他们最喜欢的甜点,那份心意,比任何礼物都来得珍贵。
这本书最让我印象深刻的是它对烘焙过程的细节描绘,仿佛真的能闻到空气中弥漫的香甜气息。我一直是个“动手派”的读者,比起那些空泛的理论,我更喜欢那些能够指导我一步步完成作品的实用书籍。《淇淇的甜蜜烘焙廚房》在这方面做得非常出色。书中的每一个食谱,都经过了精心的设计和反复的实践。我特别欣赏书中关于“揉面”的讲解,详细地阐述了不同面团的揉面方法和状态判断,这对于制作面包和披萨等需要发酵的食物至关重要。我曾因为揉面不到位导致面包口感发硬,而这本书的指导,让我成功地做出了松软有弹性的面包。此外,书中关于“温度控制”的建议也让我受益匪浅。无论是烤箱的预热温度,还是食材的冷藏时间,淇淇都给出了准确的参考。这让我能够更精准地掌握烘焙过程中的各种变量,减少了因温度不当而造成的失败。我记得书中有一个关于制作法式马卡龙的章节,原本我一直觉得马卡龙是非常难以掌握的甜点,但淇淇用她细致的讲解和耐心指导,让我第一次就成功地做出了圆润饱满、表面光滑的马卡龙,那份成就感无法言喻。这本书就像一位技艺精湛的烘焙大师,用最真诚的态度,将她的经验和智慧传递给我们,让我们在享受烘焙乐趣的同时,也能不断提升自己的烘焙技艺。
《淇淇的甜蜜烘焙廚房》是一本让我感觉“充满惊喜”的书。我一直认为烘焙应该是循规蹈矩的,但这本书却教会了我如何在规则中寻找乐趣和创意。书中有很多“意想不到的组合”和“独特的风味创新”,这让我对烘焙的理解有了全新的视角。我曾经尝试过书中一款将咖啡与黑芝麻结合的蛋糕,那独特的香气和口感,完全出乎我的意料,但又恰到好处地融合在一起,带来了令人难忘的味蕾体验。淇淇在书中鼓励读者“大胆尝试”,并且会分享一些“失败经验”的总结,这让我不再害怕失败,而是将其视为学习的机会。我曾因为尝试制作一款加入了迷迭香的饼干,起初觉得味道有些奇怪,但在几次调整后,发现它的香气与黄油的香甜意外地合拍,成了我最喜欢的饼干之一。这本书也让我意识到,烘焙是一种不断探索和发现的过程。淇淇在书中分享的许多“烘焙灵感”,都来源于她对生活的好奇和对美食的热爱。它就像一位充满活力的“烘焙冒险家”,引领我踏上了一段充满未知和惊喜的烘焙之旅,也让我在这段旅程中,找到了更多属于自己的创意火花。
《淇淇的甜蜜烘焙廚房》是一本让我感觉非常“亲切”的书,它没有那些高高在上的理论,也没有那些让人望而却步的复杂食材。书中的每一个食谱,都仿佛是从淇淇的日常生活中提取出来的,充满了生活的气息。我特别喜欢书中关于“烘焙灵感来源”的分享,淇淇会分享她从大自然、从旅途中、甚至从家人的喜好中获得的灵感,这让我意识到,烘焙不仅仅是遵循食谱,更是一种生活态度的体现。我曾尝试过书中的几款创意蛋糕,比如那款以抹茶和红豆为灵感的和风蛋糕,它将东方与西方的烘焙技艺巧妙地融合在一起,口感丰富,层次分明。这本书的语言风格也极具感染力,淇淇用充满热情和幽默的笔触,将每一个烘焙过程都描绘得生动有趣。我常常在阅读时忍不住笑出声来,仿佛身临其境地感受到了她制作甜点时的快乐。这本书也激发了我对食材的更多探索。在书中,淇淇会分享一些她钟爱的食材品牌,或者一些不太常见的香料,这促使我去尝试更多新奇的食材,也让我对烘焙的理解更加深入。我曾因为这本书尝试了使用薰衣草来制作曲奇,那独特的花香与黄油的香甜完美结合,带来了意想不到的惊喜。这本书不仅仅是一本食谱,更像是一位循循善诱的导师,引导我打开烘焙世界的大门,并在这个过程中,找到属于自己的那份甜蜜与满足。
在众多烘焙书籍中,《淇淇的甜蜜烘焙廚房》之所以能脱颖而出,在于它那份独特的“人情味”。我喜欢这本书的排版设计,不仅仅是好看,更是一种对读者的关怀。页面布局合理,留白适度,让我在翻阅时不会感到压迫,反而有一种宁静致远的阅读体验。书中提供的食谱,种类繁多,但又不会过于复杂,很多都是我在日常生活中会想到的甜点,却不知如何下手。淇淇就像一位贴心的向导,将那些看似高深的烘焙技巧,用简单易懂的方式呈现出来。我尤其喜欢书中关于“如何避免烘焙失败”的章节,里面列举了很多常见的错误,并给出了详细的解决方法,这对于新手来说简直是福音。我曾多次在尝试新食谱时因为一些小细节的疏忽而导致失败,每当这时,我就会翻开这本书,找到相关的提示,然后恍然大悟。书中对食材的选用也有很细致的建议,比如哪种品牌的黄油更适合制作酥皮,哪种面粉的吸水性更好,这些信息对于提升烘焙成品质量至关重要。我最喜欢的是书中分享的那个巧克力熔岩蛋糕的食谱,第一次尝试就获得了家人朋友的一致好评,那种入口即化的口感,浓郁的巧克力香气,至今仍让我回味无穷。这本书不仅仅教会了我制作甜点,更让我体验到了烘焙带来的乐趣和分享的喜悦。每一次成功的作品,都仿佛是淇淇在鼓励我继续前进,探索更多的烘焙可能性。
这本书的封面设计就充满了温暖的治愈感,柔和的色调和精致的手绘图案,让人一看就心生喜爱。作为一名对烘焙充满好奇但也略感生疏的读者,我一直在寻找一本既能引导入门,又能激发创造力的烘焙书籍。当我翻开《淇淇的甜蜜烘焙廚房》时,那种跃跃欲试的感觉瞬间被点燃了。这本书不仅仅是食谱的堆砌,它更像是一位经验丰富的朋友,用最亲切的语言,一点点为你揭开烘焙的神秘面纱。从基础的工具介绍,到食材的选择与处理,淇淇都事无巨细地进行了解释,哪怕是对于那些从未拿起过打蛋器的人来说,也能轻松理解。每一个步骤都配有清晰的图片,让我在制作过程中能够准确把握每一个细节,避免了许多不必要的弯路。更让我惊喜的是,书中还穿插了许多烘焙小贴士和技巧,比如如何让蛋糕体更加蓬松,如何调制出颜色诱人的糖霜,这些实用的小窍门,让我的烘焙成品不再是“看得过去”而已,而是真正地“诱人”。阅读这本书的过程,就像是在一个舒适的午后,一边品尝着手中刚出炉的曲奇,一边与一位热爱烘焙的朋友聊天,那种轻松愉快的氛围,是很多专业烘焙书籍所无法比拟的。淇淇的文笔细腻而富有情感,她字里行间流露出的对烘焙的热爱,深深地感染了我。我开始尝试书中的各种甜点,从最简单的玛芬到稍有挑战性的马卡龙,每一次的成功都带给我巨大的成就感,也让我对烘焙这件事本身有了更深的认识和理解。这本书无疑是我烘焙旅程中最宝贵的启蒙者。
《淇淇的甜蜜烘焙廚房》的出现,简直是为我这样的“烘焙小白”量身定做的。我一直很喜欢烘焙,也常常被那些精致诱人的甜点所吸引,但苦于没有系统的学习方法,每次尝试都以失败告终。这本书的出现,彻底改变了我的认知。它将烘焙的每一个环节都拆解得十分细致,比如如何正确地称量食材,如何区分不同的面粉,如何掌握打发奶油的程度等等。这些看似基础的知识,却是我之前最容易忽略的地方。我印象最深刻的是书中关于“如何避免蛋糕塌陷”的讲解,淇淇详细地分析了可能导致塌陷的原因,并给出了切实可行的解决方案,这让我在之后制作蛋糕时,再也没有遇到过这个问题。书中的食谱也非常具有“实操性”,很多都是我生活中会经常想到的点心,比如可爱的纸杯蛋糕、香甜的曲奇饼干,以及各种口味的玛芬。每一次的制作,都像是在与淇淇一起在厨房里度过一段美好的时光。这本书的语言也十分亲切,充满了鼓励和赞美,让我每次看到自己的作品都能充满成就感。它不仅仅是一本食谱,更像是一位良师益友,陪伴我度过了烘焙初期的无数个“手忙脚乱”的时刻,并最终带领我走向了烘焙的成功之路。
这本书最让我惊艳的是它对于“细节控”的满足。我一直是个对烘焙细节要求很高的人,一个小小的疏忽就可能毁掉整个作品。而《淇淇的甜蜜烘焙廚房》恰恰满足了我对细节的极致追求。书中对于食材的“处理方法”有着非常详尽的讲解,比如如何去除腥味,如何让食材的香气充分释放,以及如何控制食材的湿度等等。我曾经因为处理黄油不当导致饼干太油腻,而淇淇在书中关于“黄油的软化与使用”的讲解,让我学会了如何正确地处理黄油,制作出了酥脆可口的饼干。书中对于“烘焙工具”的选择和使用也有非常专业的指导,淇淇会根据不同的食谱,推荐最适合的工具,并且会解释为什么需要使用这些工具。这让我不再盲目购买各种烘焙工具,而是能够更精准地选择。我特别喜欢书中关于制作“派皮”的章节,淇淇详细地讲解了如何制作出层次分明、酥脆可口的派皮,这让我成功地制作出了媲美专业烘焙店的派。这本书就像一位严谨的“烘焙工程师”,用科学的态度,指导我一步步完成每一个精密的烘焙环节,让我能够做出真正精致的作品。
这本书最吸引我的地方在于它对烘焙“艺术感”的追求。我一直认为烘焙不仅仅是烹饪,更是一种艺术创作,而《淇淇的甜蜜烘焙廚房》恰恰满足了我对这份艺术感的期待。书中对甜点装饰的讲解尤为精彩,无论是简单的奶油裱花,还是复杂的翻糖造型,淇淇都用非常清晰的图文教程进行了展示。我曾经尝试过书中关于制作玫瑰花奶油裱花的教程,虽然一开始觉得有些难度,但在淇淇的耐心指导下,我最终也做出了一朵朵逼真的玫瑰,那种成就感无法言喻。这本书的食谱选择也非常具有“美学”考量,很多甜点的造型都十分精致,充满了创意。我特别喜欢书中关于制作水果挞的章节,那些色彩鲜艳的水果搭配上酥脆的挞皮,再淋上晶莹的果酱,简直就像一件件艺术品。阅读这本书,不仅能学到烘焙的技巧,更能培养对美的感知力。淇淇在书中分享的很多关于“色彩搭配”和“造型设计”的小贴士,都让我受益匪浅。它让我意识到,烘焙也可以是一种表达情感和传递美好的方式。这本书就像一位专业的造型师,教会了我如何让我的烘焙作品在味觉之外,也能在视觉上给人带来愉悦和惊喜。