精选防癌保健菜汤粥1288例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:胡维勤

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2010-5

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787534572654

丛书系列:

图书标签:

• 防癌
• 保健
• 食疗
• 汤粥
• 养生
• 健康饮食
• 癌症预防
• 营养食谱
• 中医养生
• 膳食疗法

好的，这是一份关于一本涵盖了不同烹饪主题的图书的详细简介，这份简介不包含您提到的《精选防癌保健菜汤粥1288例》的内容，并且力求自然流畅，不带有人工痕迹。 --- 《寰宇风味：从街头小吃到宫廷盛宴的烹饪史诗》 书籍简介 《寰宇风味：从街头小吃到宫廷盛宴的烹饪史诗》是一部宏大且详尽的全球美食探索之旅。本书摒弃了单纯的食谱罗列，转而深入挖掘世界各地饮食文化的根源、演变及其背后的社会意义。它不仅是一本教你如何烹饪的书，更是一本带你领略人类文明如何通过食物来传承、融合与创新的百科全书。 本书的结构围绕“风味地理”与“时代脉络”两大主线展开，旨在为读者构建一个立体的、可感知的全球美食地图。 第一部分：风味地理——大地的馈赠与人类的智慧 本部分聚焦于不同地理环境如何塑造了当地独特的食材和烹饪哲学。 1. 欧亚大陆的交汇与冲突：香料之路的传奇 我们首先将目光投向古老的香料之路。从地中海的橄榄油、大麦，到印度的复杂香辛料体系，再到东方的丝绸与茶叶。本章详细解析了香料如何在数千年的贸易往来中，不仅改变了食物的味道，更成为了国家财富、权力争夺的焦点。探讨了威尼斯、巴格达和长安等历史名城如何因食物的流动而兴盛与衰落。我们深入研究了摩洛哥塔吉锅（Tagine）中慢炖艺术的秘密，以及中东地区对酸味（如柠檬和发酵制品）的偏爱，是如何根植于其干旱而多变的自然环境中。 2. 新旧大陆的碰撞：马铃薯、番茄与辣椒的全球革命 “哥伦布大交换”对全球饮食格局产生了颠覆性的影响。本章细致描绘了番茄如何从南美的“毒果”变成意大利菜的灵魂，马铃薯如何拯救了爱尔兰和东欧的饥荒，以及辣椒如何彻底重塑了川菜、湘菜乃至印度咖喱的辣度光谱。我们分析了这些关键食材的引入，如何在不同文化中被吸收、改造，最终成为不可或缺的文化符号。例如，墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作工艺的复杂性，不仅仅是食物制作，更是一种文化仪式。 3. 极端环境下的生存哲学：北极的烟熏与热带的酸爽 本书也关注了那些在极端气候下发展出的独特烹饪技术。在寒冷的北极圈，因纽特人的“基维亚克”（Kiviak）发酵食品，体现了对资源最大化利用的生存智慧。而在热带雨林，如东南亚和亚马逊流域，人们学会了利用酸度、草本植物和快速烹饪来应对炎热和食物易腐的挑战。这一章着重于展示地域限制如何激发了人类最原始的创造力。 第二部分：时代脉络——从农耕到工业化的餐桌变迁 本部分将时间轴拉长，审视技术、社会结构和政治运动如何影响了我们的日常饮食。 1. 农耕文明的奠基：谷物与权力 从苏美尔的麦酒到中国的五谷为养，本章探讨了主要谷物（小麦、稻米、玉米）在不同文明中的地位。谷物不仅是热量来源，更是社会等级的划分标准——谁能吃到精细的白米或白面，往往象征着其社会地位。书中详细解析了传统磨坊和发酵技术的演变，以及它们如何塑造了古代的面包和粥品文化。 2. 宫廷的奢靡与匠人的坚持：精细烹饪的诞生 我们将目光转向历史上的贵族餐桌。从法国路易十四时代的繁复宴会，到清代满汉全席的典籍记录，本章分析了宫廷烹饪如何成为权力和财富的展示窗口。我们不仅介绍那些失传的菜肴，更重要的是探究其背后的“服务美学”——餐桌礼仪、餐具的进化以及对食材稀有性的追求。同时，我们也对比了城市中新兴的专业厨师阶层（如早期的餐厅概念）如何开始挑战传统的家庭或宫廷烹饪模式。 3. 工业化与快餐的兴起：效率与反思 进入近现代，工业革命和全球化对饮食造成了深刻的冲击。本章剖析了罐头技术、冷链运输和流水线生产如何使食物以前所未有的速度和广度传播。我们详细分析了美国快餐文化的全球扩张，它带来的便利与随之而来的营养结构失衡。同时，本书也记录了当代对工业化食品的反思，例如有机运动、慢食运动（Slow Food）的兴起，以及人们重新对“地方性”和“传统工艺”的追求。 4. 未来的餐桌：可持续性与实验厨房 最后，本书展望了我们正在进入的饮食新纪元。对气候变化和资源枯竭的担忧，正促使厨师和科学家探索替代蛋白（昆虫、细胞培养肉）、垂直农业以及零浪费烹饪法。本章探讨了这些前沿技术和理念将如何重塑我们未来几代人的味觉和饮食习惯。 结语：食物中的人类史 《寰宇风味》的结论是，每一道菜肴，无论是街头巷尾的煎饼果子，还是米其林三星餐厅的精致摆盘，都是特定时间、特定地点、特定人群智慧与挣扎的缩影。通过探索这些风味的历史，我们得以更深刻地理解人类如何共同塑造了我们赖以生存的地球，并在此过程中，不断创造出令人惊叹的味觉奇迹。本书适合所有对烹饪艺术、世界历史、文化人类学感兴趣的读者。它将改变您看待下一顿饭的方式。 ---

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