精选肠道排毒菜汤粥1288例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:胡维勤 编

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2010-5

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787534572661

丛书系列:

图书标签:

• 肠道排毒
• 养生粥
• 健康食谱
• 轻食
• 膳食疗法
• 汤粥
• 排毒养颜
• 营养食谱
• 健康饮食
• 食疗

好的，这是一份关于不包含《精选肠道排毒菜汤粥1288例》内容的图书简介，字数约为1500字。 --- 现代家庭实用烹饪指南：零失败的家常菜谱与营养搭配 本书特色： 本书是一本面向现代家庭主厨、烹饪爱好者以及追求健康生活方式的读者的综合性食谱指南。我们摒弃了特定主题的局限，旨在提供一个广阔、实用、易于操作的烹饪知识库，涵盖了从基础技巧到复杂菜式的全方位指导。全书内容紧密围绕“家庭日常”、“营养均衡”和“烹饪乐趣”这三大核心理念展开。 第一部分：厨房基础与效率革命 本部分致力于为读者打下坚实的烹饪基础，让新手也能快速上手，并帮助有经验的厨师提升效率和精确度。 第一章：工具的精选与维护 我们详细介绍了现代厨房中必备的工具清单，包括锅具、刀具、烘焙器具的选择标准。重点阐述了不同材质（不锈钢、铸铁、陶瓷）的优缺点及其最佳用途。此外，本书提供了系统的工具保养手册，涵盖了如何正确磨刀、清洁不粘锅涂层以及延长厨具使用寿命的专业技巧。 第二章：食材处理的科学 本章深入探讨食材预处理的各个环节。内容包括：肉类的分切与腌制基础理论，如何根据部位选择最合适的烹饪方法；蔬菜的清洗、去皮与保鲜技术，特别是针对不同季节性蔬菜的最佳处理流程；以及海鲜产品的辨识、去腥与冷冻储存的最佳实践。我们特别加入了一节关于香料和干货（如菌菇、豆类）的复水与激活技巧，确保食材风味最大化。 第三章：基础烹饪技法大全 这是本书的核心技术篇章。我们不仅列举了炒、炖、蒸、煮、煎、炸等传统技法，更细致地解析了其背后的温度控制和火候拿捏的诀窍。例如，如何实现“完美的回锅肉”所需的煸炒油温；如何掌握小火慢炖的黄金时间以萃取食材的深层风味；以及掌握西式煎牛排所需“美拉德反应”的关键温度点。 第二部分：横跨东西的美味探索 本部分涵盖了中餐的博大精深以及世界各地经典菜肴的家庭化改良版本，确保餐桌的多样性与新鲜感。 第四章：中式家常菜的传承与创新 本章聚焦于中国八大菜系中，适合家庭快速制作的经典菜肴。内容涵盖了： 北方菜系： 重点介绍面食的制作（从饺子皮到发面馒头），以及炖菜的浓郁风味营造。 川湘风味： 侧重于如何平衡麻、辣、鲜、香，介绍家庭自制辣椒油和花椒油的配方。 江南清淡： 教授如何通过高汤和简单的调味突出食材本身的清甜本味，如清蒸鱼和时令绿叶菜的做法。 粤菜精髓： 专注于煲汤的艺术，以及早茶点心的家庭制作指南，如烧卖和流沙包的基础配方。 第五章：环球风味速递 本章带领读者领略异域美食的魅力，同时强调如何在普通厨房中实现这些风味。 意式经典： 涵盖了从制作完美“弹牙”意大利面条的技巧，到基础番茄酱、青酱的自制方法。重点介绍五种常见意面酱汁的调配。 日式简餐： 专注于味噌汤、丼饭（如亲子丼、寿喜烧）的快速制作，以及寿司米饭的醋调配比例。 东南亚热带风情： 介绍如何平衡泰式咖喱中的酸、甜、辣、咸，并提供基础的香茅、南姜处理方法。 地中海轻食： 侧重于橄榄油的使用、沙拉酱的制作，以及烤制海鲜和蔬菜的技巧。 第三部分：营养均衡与特殊膳食 本书高度重视健康维度，本部分提供了科学的营养搭配指导，帮助读者在享受美食的同时，满足身体的各项需求。 第六章：膳食搭配与营养地图 本章并非复杂的营养学理论，而是实用的“餐盘法则”。指导读者如何构建一份均衡的一日三餐。内容包括： 宏量营养素的分配： 确定每餐中碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例。 维生素与矿物质的取舍： 如何通过不同的烹饪方式（生食、焯水、快炒）来最大限度保留不同营养素。 “抗性淀粉”与“慢食”： 介绍如何通过冷却米饭、土豆等方式增加抗性淀粉的摄入。 第七章：针对特定需求的烹饪调整 我们深知现代家庭成员可能存在不同的饮食需求，本章提供了相应的解决方案： 低盐健康烹饪： 教授如何使用天然香料、酸味（醋、柠檬）和鲜味（菌菇、海带）来替代过量的食盐。 无麸质饮食的替代方案： 介绍不同种类的面粉替代品（如杏仁粉、木薯粉、荞麦粉）在烘焙和勾芡中的应用。 温和消化餐： 针对肠胃敏感人群，提供易于消化的菜肴制作方法，如避免过度油腻和辛辣的烹饪技巧，推荐使用南瓜、山药等温和食材。 高蛋白增肌食谱： 重点讲解如何巧妙地将瘦肉、豆类和乳制品融入日常三餐，以提高蛋白质摄入效率。 第四部分：甜点与饮品的收尾艺术 成功的餐桌体验需要一个完美的收尾。本部分专注于简单、新鲜、无需复杂设备的甜点和饮品制作。 第八章：家庭烘焙的入门与进阶 本章侧重于“免打发”和“一锅出”的甜点。我们提供了经典戚风蛋糕的改良配方（降低塌陷率），以及布朗尼和玛芬的快速制作流程。同时，详细解释了糖和油脂在烘焙中的作用机制，帮助读者理解配方的调整依据。 第九章：清爽饮品与自制风味 从清晨的唤醒到午后的放松，本章提供了新鲜果汁、冰沙和简单茶饮的制作秘籍。 鲜榨果汁的营养保持： 探讨使用不同榨汁机对营养素流失的影响。 自制风味糖浆： 如香草、肉桂和柑橘糖浆的制作，用于咖啡或苏打水的调味。 草本浸泡饮： 介绍如何利用新鲜或干燥的草本植物制作健康花草茶。 结语：烹饪的乐趣与持久的实践 本书的终极目标是激发读者对日常烹饪的热情。我们相信，厨房是家庭成员交流和创造力的中心。每一道菜的完成，都不仅仅是满足口腹之欲，更是一次对生活品质的提升。本书提供了工具、技巧、知识和灵感，期待读者在此基础上，创造出属于自己家庭的独特风味与温馨回忆。 ---

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