具体描述
《这样吃血糖不会升高:糖尿病饮食新概念》内容简介：作者有着十几年的糖尿病病史，血糖最高时可达19.6mmol／L，一度出现过各种并发症。经多年的探索，久病成医，作者从自己身上总结出一套非药物（按摩法）治疗糖尿病的方法，停药近4年来，血糖恢复到正常值，并发症逐渐消失。
新概念饮食法是作者近两年探索出的又一条适合于2型糖尿病病人的饮食方法。该书语言幽默、通俗易懂、深入浅出、富有哲理，使人在轻松的阅读中了解到哪些食物含糖多、升糖快；哪些食物含糖低、升糖慢，从而利用食物之间的升糖时间差来合理搭配主食，达到既增加了饮食量，血糖还不会升高的健康目的。出于对广大糖尿病读者的关爱和认真负责，特别邀请了北京协和医院营养学专家刘燕萍副主任医师在书中相应部分做了点评，以增强《这样吃血糖不会升高:糖尿病饮食新概念》的科学性。书中插图由中国美术家协会会员，北京韩美林工作室徐德宽先生绘制。
《这样吃血糖不会升高:糖尿病饮食新概念》可供广大糖尿病朋友阅读参考。
《餐桌上的智慧：饮食与健康的深度探索》 作者：张明远 营养学博士 出版社：华夏健康文丛 定价：78.00 元 开本：16开 字数：450千字 --- 核心主题：重新定义“吃”——从生存到优化的营养实践 本书并非一本简单列举食物相克或速效减肥方法的指南，而是立足于现代营养学前沿，对人类饮食结构进行一次深刻的、系统性的审视与重构。作者张明远博士，凭借其在临床营养与代谢研究领域二十余年的深厚积累，带领读者穿越传统膳食观念的迷雾，直达食物分子层面，理解身体如何处理我们摄入的每一口食物。 《餐桌上的智慧》旨在帮助现代人，尤其是那些面临生活节奏快、压力大、慢性病风险增加的都市群体，建立一种可持续、个性化且充满乐趣的饮食哲学。它强调的不是“禁忌”，而是“平衡”、“时机”与“质量”。 --- 第一部分：营养学的基石——被误解的宏量营养素 本部分深入剖析了蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大宏量营养素在人体内的真实角色，纠正了大众长期以来被简化或妖魔化的认知。 1. 蛋白质的“生命之锚”： 超越“增肌”的概念： 详细阐述蛋白质在免疫系统调节、激素合成以及细胞修复中的核心地位。 氨基酸谱的艺术： 探讨完全蛋白与不完全蛋白的差异，重点分析了植物性蛋白的优化组合策略，例如如何通过合理的搭配，实现高质量的必需氨基酸摄入，即便不依赖大量红肉。 消化与吸收的效率考量： 分析不同烹饪方式和食物基质对蛋白质生物利用率的影响。 2. 脂肪的“信息载体”： Omega-3与Omega-6的黄金比例： 详尽解释了亚油酸和α-亚麻酸在抗炎反应中的关键作用，以及现代饮食中失衡的现状，并提供了实用性的食物来源列表和补充建议。 饱和脂肪的“新审视”： 摒弃“一刀切”的观点，根据最新的临床研究，区分不同链长的饱和脂肪酸（如短链、中链、长链）对心血管和能量代谢的具体影响。 胆固醇的复杂性： 深入剖析低密度脂蛋白（LDL）的亚型（大颗粒与小颗粒）差异，强调颗粒大小和氧化程度远比总量更重要。 3. 碳水化合物的“能量引擎”与“纤维屏障”： 指数与负荷： 彻底解析了食物血糖生成指数（GI）与食物血糖生成负荷（GL）的科学差异，强调了份量在血糖反应中的决定性作用。 膳食纤维的“被动式”健康维护： 详细区分可溶性纤维与不可溶性纤维的功能，阐述它们如何通过调节肠道菌群、延缓营养物质吸收来维护消化系统的稳态。 糖的本质： 揭示果糖、蔗糖、高果糖玉米糖浆等不同形式的糖分在肝脏中的代谢差异及其对代谢综合征的潜在关联。 --- 第二部分：微量营养素与代谢的精密调控 本章聚焦于维生素和矿物质，它们是身体生化反应的“火花塞”，其缺乏或过量都会导致连锁反应。 维生素D：不止是骨骼健康： 探讨其在免疫调节、情绪稳定和胰岛素敏感性中的隐形作用。 B族维生素的协同作用： 重点介绍B6、B9（叶酸）和B12在同型半胱氨酸代谢环中的协作机制，以及这对心血管和神经系统的意义。 矿物质的铁三角： 镁、钾、钙三者如何协同作用于肌肉收缩、神经传导和血压调节，并给出不同年龄段的优化摄入策略。 抗氧化剂的战线部署： 从维生素C、E到硒、锌，解析身体如何构建多层防御系统来应对自由基损伤，并讨论天然食物与合成补充剂的效力差异。 --- 第三部分：构建你的个性化“功能性”饮食框架 本书的实践价值体现在将科学知识转化为可操作的日常策略。作者提倡的不是单一的节食法，而是一种“功能性营养”的思维模式。 1. 优化进食“时机”的力量： 时间生物学与进食窗口： 探讨人体昼夜节律对消化酶活性、胰岛素敏感性的影响，并介绍“时间限制性进食”（TRF）的科学基础及其适用人群。 宏量营养素的顺序与组合： 提出“餐盘排序法”，即先摄入蔬菜和蛋白质，后摄入淀粉类食物，如何有效平稳餐后血糖反应。 2. 烹饪的“科学美学”： 营养保留的关键温度： 详细分析水煮、蒸、烤、炒等不同烹饪方式对水溶性维生素和脂溶性营养素的保留率影响。 活性化合物的“唤醒”： 介绍番茄红素（需加热和脂肪）、姜黄素（需黑胡椒）等营养素如何通过特定烹饪方式提高生物利用度。 用油脂提升营养吸收： 强调适量、优质脂肪在吸收脂溶性维生素（A、D、E、K）中的不可替代性。 3. 肠道生态系统的“新大陆”： 菌群与营养互作： 阐述肠道微生物如何影响营养吸收、维生素合成甚至情绪调节。 益生元与益生菌的甄选： 提供不同类型的膳食纤维（菊粉、抗性淀粉）作为益生元的实用选择，并指导读者如何根据自身情况选择合适的发酵食品。 4. 应对现代饮食陷阱： 隐形盐、糖与添加剂的识别： 教会读者如何阅读复杂的食品标签，识别隐藏的钠、糖分来源（如麦芽糊精、葡萄糖浆）和常见的食品添加剂。 压力与进食行为的链接： 从心理学角度分析“情绪化进食”的根源，并提供替代性的压力管理技巧，而非单纯依靠意志力来控制食欲。 --- 结语：迈向自主与平衡的饮食生活 《餐桌上的智慧》最终导向的是一种对身体信号的重新敏感。它不是要求读者像精密仪器一样计算卡路里，而是鼓励读者通过科学知识武装头脑，理解食物进入身体后发生的复杂反应链条。通过掌握营养学的底层逻辑，读者将能更自信、更灵活地在任何餐桌前做出最有利于自身健康的决策，实现真正的“吃得明白，活得健康”。 本书适合人群： 关注长期健康，寻求慢性病预防策略的成年人。 希望优化日常饮食结构，但厌倦了极端节食法的实践者。 营养学爱好者、家庭健康管理者，以及希望提升营养专业知识的健康从业者。 --- (内含数百张高清食物结构图、代谢路径示意图及上百条基于循证医学的实践建议。)
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