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200 recipes--from appetizers to desserts--for this nutritious and increasingly popular vegetable. Potatoes are the world's best food. You can boil them, bake them, fry them, sauté them, grill, braise,roast, and microwave them. Potatoes are irresistible, and Lydie Marshall's recipes for them are sublime. The book is an international compendium of tempting and varied dishes by one of America's most talented cooks.
深入探索：航海史上的隐秘航线与失落的贸易帝国 书名： 《海图之外的低语：重构16至18世纪跨大西洋奴隶贸易的非官方网络》 作者： 艾莉森·范德比尔特 出版日期： 2024年秋季 内容提要： 本书是一部开创性的历史著作，它大胆地将目光从主流历史叙事所聚焦的“黄金三角贸易”的宏大结构中移开，深入探究了在官方记录的阴影下，于17世纪中叶至18世纪末的北大西洋海域中悄然运作的、复杂且常常被忽视的“非官方贸易网络”。范德比尔特教授凭借十余年的田野调查和对罕见档案的细致梳理，揭示了这些隐秘航线如何成为连接欧洲、非洲西海岸、加勒比群岛以及北美殖民地之间至关重要的“侧翼通道”。 第一部分：灰色地带的崛起 本书开篇追溯了欧洲列强（英、法、荷、葡）在美洲和非洲的殖民扩张初期，官方贸易垄断体系的脆弱性。范德比尔特指出，严格的“重商主义”政策在广阔的海洋面前如同纸糊的堤坝，无法有效遏制私营商人、地方代理人以及在殖民地腐败官员的牟利冲动。 第一章：海关之外的契约 本章详细分析了早期美洲殖民地（特别是牙买加、巴巴多斯和弗吉尼亚）对劳动力需求的“弹性”。当西班牙体系崩溃后，欧洲国家急需新的、快速的劳动力补充，但官方船队的速度和配额往往无法满足市场瞬息万变的定价。作者通过解读私人信件、港口税务记录中的“异常”缴纳，勾勒出第一批“灰色贸易商”的画像——他们往往是持有小股股份的航海家庭、被官方排挤的犹太商人，以及掌握了关键非洲海岸线关系的葡萄牙“走私”中介。他们利用小型的、速度更快的船只，在风暴季、战争爆发的间隙，甚至贿赂殖民地总督的亲信，完成货物和人口的秘密转移。 第二章：冈比亚河口的“中间人” 范德比尔特将研究重点投向非洲西海岸，特别是冈比亚河和黄金海岸内部的贸易节点。她挑战了“非洲统治者完全被动接受欧洲需求”的传统观点。通过研究冈比亚河畔的本地家族对欧洲贸易品的复杂需求（例如，对特定类型火药、荷兰玻璃珠和朗姆酒的偏好），作者展示了非洲精英如何积极地将欧洲人的竞争引入本地政治，以优化自身在奴隶获取链条中的地位。非官方贸易网络恰恰适应了这种本地政治的复杂性，他们提供的不是官方船队严格要求的朗姆酒或布匹，而是更加灵活的、当地急需的工业品或奢侈品，从而获得了更稳定的“客户关系”。 第二部分：看不见的货物与资金流动 本书的第二部分关注这些隐秘网络如何解决资金和结算问题，以及他们运载的“非标准”货物。 第三章：白银的秘密流向 传统的奴隶贸易是以白银（来自波托西或西班牙殖民地）结算的。然而，范德比尔特通过追踪私人航运保险记录和荷兰东印度公司（VOC）的内部“黑账”，揭示了非官方贸易商绕开官方银行体系的创新方式。他们大量使用“信用票据”（Bills of Exchange），这些票据通常以特定殖民地的蔗糖或烟草期货为抵押，在阿姆斯特丹或伦敦的咖啡馆内进行私下背书和交易。这使得资金流动速度大大加快，也使得这些交易难以被国家税务机关追踪。 第四章：香料、靛蓝与人力资本的交换 这些侧翼贸易船只运载的不仅仅是“黑奴”。作者发现，在17世纪末，为了平衡贸易逆差，这些船只经常搭载大量非标准商品。例如，从巴西走私来的高价值靛蓝染料、来自印度或东南亚的香料（通过欧洲中转站秘密获得），被用来交换加勒比种植园急需的熟练工匠（如铁匠、木匠）或被认为具有特殊价值的非洲俘虏。这些“附带货物”的交换，反映出在高度管制的市场下，商人为了利润最大化而进行的极度灵活的资源配置。 第三部分：殖民地社会的渗透与解构 本书的第三部分探讨了这些隐秘网络对殖民地社会结构产生的深刻影响。 第五章：港口的阴影：自由黑人的角色 一个引人注目的发现是，许多非官方贸易网络依赖于殖民地港口内自由黑人社群的协助。这些社群既是信息传递者，也是“临时劳工”和“市场情报员”。他们能够理解本地语言和文化，帮助走私者快速分配新抵达的奴隶，或者在官方检查到来之前隐藏货物。范德比尔特对比了查尔斯顿和哈瓦那港口中，这些社群的活动范围和他们获得的微妙权力，揭示了殖民地社会内部权力结构的裂缝。 第六章：帝国控制的失效与反抗的萌芽 非官方贸易网络的频繁运作，在客观上削弱了中央集权的控制力，为殖民地内部的紧张局势提供了缓冲，同时也埋下了反抗的种子。当走私贸易带来的物资短缺得到缓解时，殖民地精英对母国的依赖度下降，对高额关税的容忍度也随之降低。更重要的是，非官方渠道引入的奴隶往往在来源地和运输过程中有着更少的“规训”，他们携带了更强烈的抵抗意志和更少的对官方秩序的敬畏。 结论：被遗忘的海洋脉搏 《海图之外的低语》最终描绘了一幅比官方历史更具流动性和人性的跨大西洋图景。范德比尔特教授证明，正是这些在官方视线之外、由利润驱动的、灵活应变的非官方网络，构成了17至18世纪全球贸易体系的“毛细血管”。它们不仅加速了资本的积累，也深刻地塑造了北美和加勒比地区的种族、阶级和政治地理。本书不仅是贸易史的修正，也是对权力、监控与人类适应性的深刻探讨。 读者对象： 历史学、经济史、大西洋研究、殖民地研究的学者、研究生及对世界贸易史有浓厚兴趣的专业读者。 --- 范德比尔特教授简介： 艾莉森·范德比尔特是剑桥大学历史系的著名教授，专注于早期现代经济史和海洋史研究。她的主要研究兴趣在于非正式经济活动对全球帝国结构的影响。她曾获得多项国际研究基金，本书是其继《地中海的隐形合伙人：15世纪威尼斯与奥斯曼帝国的信贷网络》后的又一力作。
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