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页数:304

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出版时间:2010-4

价格:32.00元

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isbn号码:9787501975556

丛书系列:

图书标签:

• 豆制品
• 中国
• 产业研究
• 食品工业
• 农业经济
• 市场分析
• 政策
• 发展趋势
• 食品科技
• 营养学

现代水产养殖技术与可持续发展 图书简介 本书深入探讨了当代水产养殖业所面临的机遇与挑战，聚焦于如何通过先进的技术创新与科学的管理实践，实现水产养殖业的可持续发展。全书内容涵盖了从基础的生态学原理到尖端的分子生物学应用，力求为水产养殖领域的科研人员、管理者、从业者以及政策制定者提供一套全面、系统且具有前瞻性的参考框架。 第一部分：水产养殖的生态学基础与环境调控 本部分首先追溯了水产养殖业的演变历程，强调了人与水体环境之间复杂的相互作用。 第一章：水生生态系统基础理论 详细阐述了水产养殖环境中的物质循环（氮、磷、碳循环）与能量流动规律。着重分析了在集约化养殖模式下，生态系统平衡被打破的潜在风险，如富营养化、溶解氧波动等问题。引入了“生态承载力”的概念，并构建了评估不同养殖系统环境风险的数学模型。 第二章：水质参数的精准监测与智能调控 本章是全书技术核心之一。深入解析了影响水生生物生长的关键水质指标（温度、pH值、氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等）的生物学意义及其阈值范围。重点介绍了新一代传感器技术在水质实时监测中的应用，包括物联网（IoT）集成、远程数据传输和预警系统。此外，详细对比了传统物理、化学方法与生物修复技术（如微生物制剂、植物净化系统）在水质管理中的优劣，并提出了多参数协同控制的智能决策系统构建方案。 第三章：底质健康与底栖生物管理 养殖池的底质是水体健康的“蓄水池”和“反应器”。本章系统研究了底泥的理化性质变化（氧化还原电位、有机质积累）与有益微生物群落结构的关系。探讨了通过生物拌底、投放特定底栖生物（如特定种类的底栖螺类或蠕虫）来加速有机物分解、改善底质环境的生态工程技术。 第二部分：先进养殖系统与生物技术前沿 本部分聚焦于如何通过工程化手段和生物科技创新，提高资源利用率和生产效率。 第四章：循环水养殖系统（RAS）的工程优化 循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture Systems, RAS）被视为未来集约化、无排放养殖的方向。本章细致剖析了RAS系统的核心组件：机械过滤、生物过滤（滴滤、旋转接触器等）、脱氮工艺（硝化与反硝化）、紫外线消毒和臭氧处理。重点讨论了如何通过优化水力学设计、降低能耗以及精确控制生物滤材的表面积负荷，来实现系统的长期稳定运行。 第五章：设施化与环境可控养殖 探讨了室内工厂化养殖、温室大棚养殖以及海洋牧场等不同设施化模式的适用性与经济性分析。针对不同气候带和地理条件，提供了模块化、可快速部署的养殖设施设计方案。特别关注了利用可再生能源（如太阳能、地热能）为设施化养殖提供动力和热能的集成技术。 第六章：水产动物营养学与饲料科学的突破 营养是决定水产动物生长性能和免疫力的关键。本章超越了传统配方学，深入研究了： 1. 功能性饲料添加剂： 如益生菌、寡糖、植物提取物（多酚、皂苷等）对肠道健康和抗病力的影响机制。 2. 替代蛋白源研究： 详述了昆虫蛋白、微藻蛋白以及单细胞蛋白在水产饲料中的应用潜力、成本效益分析及加工技术。 3. 精准营养投喂： 利用人工智能和实时生长监测数据，实现按需、定时、定量投喂，最大化饲料转化率（FCR）。 第七章：水产动物遗传育种与分子生物学应用 现代水产育种强调速度与抗性。本章介绍了群体选择、家系选择等传统育种方法在选育高生长速度、高饲料利用率个体中的应用。更重要的是，详细介绍了基因组选择（Genomic Selection, GS）在快速鉴定抗病性状和环境适应性基因方面的突破，以及CRISPR/Cas9等基因编辑技术在加速优势性状固定中的伦理考量与实践路径。 第三部分：病害防控与食品安全保障 疾病是水产养殖业面临的最大威胁之一。本部分侧重于预防医学和全链条质量控制。 第八章：水产动物免疫学与疫苗开发 系统梳理了鱼类和甲壳类动物的先天性免疫和适应性免疫机制。深入分析了病毒（如虹彩病毒、疱疹病毒）和细菌（如弧菌病、链球菌病）的致病机理。重点介绍了新型佐剂技术、基因工程疫苗（亚单位疫苗、DNA疫苗）的研发进展及其在规模化应用中遇到的挑战。 第九章：生物安全体系构建与环境风险管理 强调从“治病”到“防病”的转变。提出了基于风险评估的综合生物安全（Biosecurity）管理体系，包括隔离检疫流程、操作人员卫生规范、设备消毒标准等。同时，探讨了环境中病原体传播的生态学路径，并制定了针对性防控策略，如水体消毒剂的残留控制与替代方案研究。 第十章：水产品质量安全与可追溯体系 从养殖终端到餐桌，食品安全是赢得消费者信心的基石。本章分析了水产品中潜在的污染物（如兽药残留、重金属、微囊藻毒素）的来源、富集规律及风险评估方法。详细介绍了区块链技术在水产品溯源系统中的应用潜力，如何实现从投入品使用、环境监测到最终产品的全程透明化记录，确保消费者的知情权和食品安全。 第四部分：政策环境、经济模型与可持续未来 第十一章：水产养殖的经济学分析与风险投资 评估了不同养殖模式（粗放、集约、工厂化）的成本结构、盈利能力和抗风险能力。引入了投资回报率（ROI）和净现值（NPV）等指标，对新兴养殖技术（如RAS、深海网箱）的商业化可行性进行了实证分析。讨论了地方政府在土地利用、水资源分配方面的政策引导作用。 第十二章：全球水产养殖的可持续发展路径 本章将视野扩展至全球。对比分析了联合国粮农组织（FAO）和全球水产养殖联盟（GAA）等国际组织提出的可持续标准。重点探讨了如何平衡高产需求与生态保护的矛盾，特别是对濒危物种养殖、栖息地保护以及气候变化对水产资源分布的影响等重大议题的应对策略。本书最后总结了未来十年水产养殖业向“智能化、生态化、高值化”转型的关键技术方向与政策建议。

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