《高等院校旅遊管理專業大專教材•餐飲管理(第3版)》是以餐飲經營活動的運作流程為中心綫索，分彆從餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應、廚房加工生産、菜品的銷售、服務以及促銷等諸多方麵進行瞭全麵和係統的闡述。
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