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出版者:人民軍醫

作者:李清亞編

出品人:

頁數:466

译者:

出版時間:2010-2

價格:69.00元

裝幀:

isbn號碼:9787509133347

叢書系列:

圖書標籤:

臨床營養
營養學
營養師
醫學
健康
膳食
疾病營養
臨床實踐
營養評估
治療飲食

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具體描述

《臨床營養師指南》由著名營養學專傢李清亞主編。全書分上、下兩篇。上篇為總論，共8章，介紹瞭飲食營養與健康、能量與營養素、各類食物的營養價值、患者常用飲食、中醫學理論的基本特點、中醫常用辨證方法、中醫基本治則、中醫營養學與藥膳等營養與中醫基礎知識。下篇為各論，共40章，分彆講解瞭40種常見病的飲食治療原則、食譜舉例、中醫辨證施治、食療藥膳方舉例。對危重疾病以及對飲食要求嚴格的疾病，比較詳細地介紹瞭飲食方法。《臨床營養師指南》內容豐富、針對性強，注重臨床實用性，是營養學專業工作者理想的案頭常備書，也是營養學愛好者難得的良師益友。

《臨床營養師執業手冊》內容簡介《臨床營養師執業手冊》是一本為廣大臨床營養師量身打造的實用性工具書，它深度聚焦於營養師在臨床實踐中的核心技能、關鍵知識體係以及最新的專業發展動態。本書旨在成為每一位臨床營養師案頭必備的案頭參考，幫助從業者在日益復雜多變的醫療環境中，提供更專業、更精準、更個性化的營養治療服務。本書內容編排嚴謹，邏輯清晰，從基礎理論到臨床應用，再到職業發展，全方位覆蓋瞭臨床營養師的執業需求。第一部分：營養評估與診斷詳細的患者信息收集：手冊強調瞭全麵收集患者病史、傢族史、社會經濟狀況、生活習慣（包括飲食、運動、睡眠、壓力管理等）的重要性。特彆之處在於，手冊提供瞭結構化的問診模闆和評估工具，引導營養師係統地挖掘關鍵信息，避免遺漏。多維度營養評估方法：除瞭經典的身體測量（身高、體重、BMI、體脂率、肌圍等）和生化指標分析，本書還詳細介紹瞭多種先進的評估技術，如：體成分分析：深入解析生物電阻抗分析（BIA）、雙能X綫吸收法（DXA）等技術在評估脂肪量、瘦體重、骨密度方麵的應用，並解讀各項指標的臨床意義。膳食調查方法：詳細講解瞭24小時迴顧法、食物頻率問捲法、膳食史法等多種膳食調查方法的優缺點、實施步驟及數據分析技巧，並提供瞭適用於不同人群的常用食物數據庫。功能性評估：引入瞭肌力測試、握力測試、步態分析等評估工具，用於客觀評價患者的肌肉功能狀態，以及這些功能狀態與營養狀況的關聯。個體化風險評估：針對不同疾病（如糖尿病、心血管疾病、腎髒病、腫瘤、神經係統疾病、圍手術期等）和特殊人群（孕婦、嬰幼兒、老年人、運動員等），提供瞭詳細的營養風險篩查工具和判定標準。精準的營養診斷：手冊將營養診斷過程分解為明確的步驟，指導營養師如何根據評估結果，準確識彆存在的營養問題（如攝入不足、食物選擇不當、食物-藥物相互作用、吞咽障礙、消化吸收障礙等），並使用國際通用的營養診斷術語（如AND-NCP術語）。第二部分：營養治療方案製定與實施循證的治療原則：本書核心在於強調以循證醫學為基礎，指導營養師如何根據最新的研究證據、臨床指南以及患者的具體情況，製定個體化的營養治療方案。疾病相關的營養管理：內分泌係統疾病：糖尿病（類型1、2、妊娠期）、甲狀腺功能異常、腎上腺疾病等，詳細闡述瞭其營養代謝特點和相應的飲食乾預策略，包括碳水化閤物、脂肪、蛋白質的量化控製，微量營養素的補充建議等。心血管係統疾病：高血壓、高血脂、心力衰竭、冠心病等，重點講解瞭限製鈉、飽和脂肪、膽固醇的原則，推廣地中海飲食、DASH飲食等模式，並關注特定營養素（如Omega-3脂肪酸、膳食縴維、植物甾醇）的作用。消化係統疾病：胃腸道疾病（潰瘍、炎癥性腸病、腸易激綜閤徵）、肝髒疾病（脂肪肝、肝硬化）、胰腺疾病等，提供瞭不同病程階段的飲食調整建議，如低殘渣飲食、高蛋白飲食、流質飲食、腸內營養和腸外營養的適應癥與禁忌癥。腎髒疾病：急慢性腎衰竭、透析患者，詳細說明瞭蛋白質、鈉、鉀、磷、液體等限製的原則及調整依據，以及能量、維生素D、鐵等補充的要點。腫瘤：腫瘤患者的惡病質、放化療引起的副作用（惡心、嘔吐、味覺改變、口腔黏膜炎等）的營養支持，強調瞭能量、蛋白質的充足攝入，以及如何通過調整食物性狀、烹飪方式、選擇性補充劑來改善患者的接受度和營養狀況。圍手術期營養：術前營養支持、術後恢復期營養管理，重點闡述瞭不同術式（普外科、骨科、心胸外科等）的營養需求，以及傷口愈閤、免疫功能恢復的營養策略。其他特殊人群：圍産期營養（孕期、哺乳期）、嬰幼兒喂養、老年人營養、重癥監護（ICU）患者的營養支持（包括早期腸內營養的重要性）、神經係統疾病（如卒中、帕金森病）的吞咽障礙管理等。腸內營養與腸外營養：詳盡介紹瞭不同類型的腸內營養製劑（標準型、高能高蛋白型、管飼專用型、免疫營養型等）的選擇依據、輸注方法、並發癥防治。對於腸外營養，則深入講解瞭配方組成（氨基酸、葡萄糖、脂肪乳、電解質、維生素、微量元素）、輸注途徑、監測與調整，以及長期腸外營養的管理。營養乾預的監測與調整：強調瞭持續監測患者的營養狀態、耐受性、生化指標和臨床癥狀的重要性，並根據監測結果及時調整營養治療方案，形成動態的營養管理閉環。第三部分：臨床營養師的專業發展與實踐溝通與谘詢技巧：提供瞭高效的醫患溝通策略、營養谘詢技巧，以及如何與醫療團隊（醫生、護士、藥師等）進行有效協作，共同為患者提供最佳的醫療服務。倫理與法規：闡述瞭臨床營養師執業過程中需要遵守的專業倫理規範、法律法規以及患者隱私保護的重要性。研究與學習：鼓勵營養師緊跟學術前沿，掌握文獻檢索、閱讀和評價能力，參與科研工作，並持續進行專業知識的學習和技能的提升。職業規劃與技能拓展：探討瞭臨床營養師的職業發展路徑，包括專科認證、學術研究、教育培訓、管理谘詢等方嚮，並提供瞭提升綜閤能力的建議。《臨床營養師執業手冊》以其全麵、深入、實用的內容，輔以大量的錶格、圖示和臨床案例分析，必將成為每一位臨床營養師提升專業素養、優化工作效率、實現職業價值的得力助手。無論您是初入職場的年輕營養師，還是經驗豐富的資深從業者，本書都將為您提供寶貴的指導和啓發。

作者簡介

目錄資訊

上篇總論第1章　飲食營養與健康一、營養與營養素二、飲食營養好對人體健康的好處三、我國百姓飲食營養的根本問題是營養不閤理四、怎樣纔是閤理營養第2章　能量與營養素　一、能量　二、營養素　三、各種營養素之間的相互關係第3章　各類食物的營養價值　一、榖類　二、豆類　三、蔬菜與水果　四、肉類食物　五、水産品　六、蛋類　七、奶類　八、調味品第4章　患者常用飲食　一、普通飲食　二、軟食　三、半流質飲食　四、流質飲食第5章　中醫學理論的基本特點　一、整體觀念　二、辨證論治第6章　中醫常用辨證方法一、八綱辨證方法二、病因辨證方法三、氣血津液病辨證方法四、髒腑辨證方法五、辨經絡病證方法六、辨傷寒六經病證方法七、辨溫病衛氣營血證方法八、辨溫病三焦證方法第7章　中醫基本治則　一、扶正祛邪　二、標本先後　三、調整陰陽　四、正治反治　五、因人、因時、因地製宜第8章　中醫營養學與藥膳一、營養學在我國醫學中占有重要地位二、中醫營養學與現代營養學的比較三、食物的性味和作用　四、藥膳配製原則及注意事項　五、常用保健藥膳　六、藥食兩用物質下篇　各論第9章　急性支氣管炎　一、飲食治療原則　二、食譜舉例　三、中醫辨證施治　四、食療藥膳方舉例第10章　慢性支氣管炎　一、飲食治療原則　二、食譜舉例　三、中醫辨證施治　四、食療藥膳方舉例第11章　支氣管哮喘　一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第12章肺源性心髒病一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第13章肺結核一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第14章消化性潰瘍一、飲食治療原則二、潰瘍病分期飲食治療三、食譜舉例四、中醫辨證施治五、食療藥膳方舉例第15章慢性胃炎一、飲食治療原則二、食譜套餐舉例三、食譜舉例四、中醫辨證施治五、食療藥膳方舉例第16章痢疾一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第17章腹瀉一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第18章便秘一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第19章潰瘍性結腸炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第20章病毒性肝炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第21章肝硬化一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第22章脂肪肝一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第23章膽囊炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第24章胰腺炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第25章冠心病一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第26章高血壓病一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第27章高脂血癥一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第28章心肌梗死一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第29章腦血管病一、飲食治療原則二、各種腦血管病的飲食治療措施三、食譜舉例四、辨證施治五、食療藥膳方舉例第30章急性腎炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第31章慢性腎炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第32章腎病綜閤徵一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第33章尿路結石一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第34章腎盂腎炎一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第35章痛風癥一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第36章糖尿病一、飲食治療原則二、飲食設計與計算三、糖尿病食物交換法四、食譜舉例五、中醫辨證施治六、食療藥膳方舉例第37章肥胖癥一、飲食治療原則二、減肥食譜套餐舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第38章骨質疏鬆癥一、飲食治療原則二、食譜舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第39章婦女更年期綜閤徵一、飲食治療原則二、食譜套餐舉例三、中醫辨證施治四、食療藥膳方舉例第40章男性性功能障礙一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第41章失眠一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第42章神經衰弱一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第43章抑鬱癥一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第44章焦慮癥一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第45章老年癡呆一、飲食治療原則二、食譜套餐舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第46章食管癌一、飲食治療原則二、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例第47章胃癌一、飲食治療原則二、術前飲食安排三、術後飲食安排四、術後放療治療時的飲食安排五、化療病人的飲食安排六、食譜舉例七、辨證施治八、食療藥膳方舉例第48章肝癌一、飲食治療原則二、飲食注意事項三、食譜舉例三、辨證施治四、食療藥膳方舉例
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讀後感

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最大的驚喜！作為一名對健康飲食一直充滿好奇，但又常常被各種信息弄得眼花繚亂的普通讀者，我一直在尋找一本既權威又能讓我理解的指南。終於，我找到瞭《臨床營養師指南》。我必須說，這本書的作者們擁有一種非凡的能力，能夠將復雜、科學的營養學知識，以一種循序漸進、邏輯清晰的方式呈現齣來。它不像我以前看過的那些營養書，充斥著晦澀的術語和令人望而生畏的圖錶，而是更像一位經驗豐富的營養師，坐在你身邊，耐心解答你每一個關於食物、關於身體的問題。我特彆喜歡它在介紹不同營養素時，不僅僅是告訴你它們是什麼，更重要的是詳細闡述瞭它們在身體內的具體作用，以及缺乏或過量可能帶來的影響。而且，它還非常注重“為什麼”，解釋瞭為什麼某些食物對某些人群更適閤，為什麼需要調整飲食結構，這些背後都有紮實的科學依據。書中對於不同人生階段（比如孕期、哺乳期、老年期）的營養需求差異，以及一些常見疾病（如糖尿病、高血壓）的飲食管理，都進行瞭深入的探討。它不僅僅是傳授知識，更是在培養一種健康的生活態度和科學的飲食習慣。讀完這本書，我感覺自己不再是被動地接受信息，而是能夠主動地去理解和應用，這讓我非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始拿到《臨床營養師指南》的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上同類的書籍實在太多瞭，很多都流於錶麵，或者過於強調某個單一的“神奇”食物。但是，當我真正開始閱讀這本書，我被它深厚的專業底蘊和嚴謹的科學態度所摺服。它不像那些“網紅”營養書，隻告訴你吃什麼、不吃什麼，而是深入到食物背後的成分分析，以及這些成分如何與我們身體的各個係統發生作用。書中對於食物的營養價值評估，以及如何解讀食品標簽，都有非常詳盡的指導。讓我印象深刻的是，作者們並沒有迴避一些有爭議的營養話題，而是用科學證據來分析和解釋，這讓我覺得非常客觀和可信。書中還涉及瞭很多臨床實踐的案例，通過這些真實的案例，我更能理解營養學在實際生活中的應用。例如，在討論肥胖的成因時，它不僅僅歸咎於“吃得多”，而是詳細分析瞭能量攝入與消耗、激素水平、腸道菌群等多種因素的相互作用，讓我對肥胖有瞭更全麵的認識。這本書讓我認識到，營養學並非一成不變的教條，而是需要不斷更新和學習的領域，而這本書恰好提供瞭一個非常好的起點。

评分☆☆☆☆☆

我是一名非常注重健康生活方式的人，平時也閱讀瞭不少關於營養和運動的書籍。然而，《臨床營養師指南》這本書，卻給我帶來瞭全新的視角和深刻的啓發。它的專業性毋庸置疑，但更難得的是，它做到瞭“化繁為簡”，將那些原本可能枯燥乏味的科學理論，用一種非常易於理解和接受的方式呈現齣來。我特彆喜歡書中關於“宏量營養素”和“微量營養素”的細緻講解，不僅僅是介紹它們的功能，更詳細地闡述瞭它們在身體內的代謝途徑，以及相互之間的協同作用。書中還專門闢齣篇幅討論瞭膳食縴維的益處，以及如何通過調整飲食來改善腸道健康，這對於我這樣長期關注消化健康的人來說，簡直是福音。而且，書中對於一些常見飲食誤區，也進行瞭有力澄清，例如關於“排毒”的流行說法，作者們就從科學的角度進行瞭深入剖析，讓我不再盲目跟風。這本書讓我明白，真正的健康飲食，不是一味地追求“吃草”，而是要學會科學地搭配食物，瞭解食物的本質，並根據自身情況做齣明智的選擇。它不是一本簡單的食譜，而是一本關於如何“吃對”的智慧指南。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直以為營養學是一門非常高深的學科，隻有專業人士纔能真正掌握。直到我偶然翻閱瞭《臨床營養師指南》，我的認知纔被徹底顛覆。這本書的編排非常巧妙，它從最基礎的營養素概念講起，然後逐步深入到更復雜的生理過程和疾病管理。我驚喜地發現，即使我對生物化學和生理學知之甚少，也能輕鬆理解書中的內容。作者們運用瞭大量的實例和生活化的語言，將抽象的理論變得觸手可及。比如，書中在討論蛋白質時，不僅僅是列齣瞭富含蛋白質的食物，還詳細分析瞭不同蛋白質來源的消化吸收率，以及它們對肌肉生長、免疫功能的重要性，甚至還涉及到瞭運動人群和素食者的蛋白質攝入策略，這讓我受益匪淺。更令我印象深刻的是，這本書並沒有給齣一個“萬能”的飲食方案，而是強調瞭個體化和科學性。它引導讀者去瞭解自己的身體狀況，根據自身的需求和目標來調整飲食。我特彆喜歡書中關於“食物多樣性”的論述，它強調瞭攝入各種不同顔色、不同種類的食物的重要性，而不是僅僅局限於幾種“健康食品”。這本書讓我明白，真正的健康飲食，是一個係統而精細的工程，需要我們去細心觀察、積極實踐。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食抱有極大的興趣，但常常覺得市麵上的營養書籍要麼太過於專業，要麼過於片麵。直到我讀到瞭《臨床營養師指南》，我纔找到瞭我真正需要的那種深入淺齣的指導。這本書給我最直觀的感受就是它的嚴謹性和係統性。它不僅僅是列舉食物的好處，而是從最根本的生物化學和生理學原理齣發，解釋瞭為什麼這些食物對我們的身體有益。我尤其欣賞書中對於“能量平衡”的闡述，它詳細解釋瞭卡路裏攝入與消耗的動態關係，以及影響這一過程的多種因素，讓我對體重管理有瞭更科學的認識。書中對於維生素和礦物質的介紹也非常全麵，不僅僅是列齣它們的功能，還詳細解釋瞭它們的吸收、利用和排泄過程，以及它們在不同疾病狀態下的作用。讓我驚喜的是，書中還涉及瞭食物過敏和不耐受的鑒彆與管理，以及不同烹飪方法對營養成分的影響，這些都是我在其他書中很少見到的內容。這本書讓我認識到，營養學是一門非常精密的科學，需要細緻的觀察和深入的理解，而《臨床營養師指南》恰恰為我們提供瞭這樣一套完整的知識體係。

评分☆☆☆☆☆