具体描述
Combining great food with environmental principles, growing and shopping tips with a taste of the good life, THE ACORN HOUSE COOKBOOK is a must for those who love cooking and care about the planet. British households dump just under a third of all the food they buy - more than 15p of each GBP1 spent on food is wasted. Furthermore, about one-fifth of our carbon emissions are related to the production, processing, transport and storage of food. Arthur Potts Dawson is on a mission to change our throwaway habits. With his personal guide to seasonal food and how to cook it, award-winning recipes, and chapters on every aspect of simple, sustainable cooking - from how to source locally-grown to kitting out an eco-kitchen (complete with wormery) - the culinary revolution starts here!
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读后感
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用户评价
我通常不喜欢阅读那些过于“矫情”的烹饪书籍，文字堆砌得华而不实，但《橡子屋食谱》的文字风格非常接地气，带着一种温暖的幽默感。作者在讲解一些可能失败的步骤时，那种鼓励和自嘲的语气，让我感觉像是在线上一位经验丰富的大厨正在亲自指导我。比如，在谈到如何防止饼干边缘烤焦时，他幽默地描述了自己早期“把饼干烤成黑色小碟子”的惨痛经历，瞬间拉近了和读者的距离，让人会心一笑。这种真诚的分享，远比那些高高在上的“完美教程”更有效。此外，这本书对“食材替换”的探讨也非常深入和实际。如果你家里恰好没有新鲜的迷迭香，可以用什么替代品来达到相似的风味轮廓？如果你不想用黄油，哪种植物油可以更好地模拟那种口感？这些细致入微的指导，极大地拓宽了我在厨房中的自由度，让我不再因为缺少某一种特定材料而放弃尝试一道菜。这本书的厚度，恰恰反映了作者在每一道菜背后付出的心血和经验的沉淀，值得我反复品读和实践。
评分我最近搬了新家，厨房空间不大，所以对新添置的任何物品都会非常挑剔。我需要的不是一本大部头的、塞满异域奇珍食材的“百科全书”，而是一本能融入我日常生活的实用之作。《橡子屋食谱》完美地填补了这个空白。它的大部分食谱都围绕着“简单、美味、不浪费”的核心理念展开。例如，处理剩饭剩菜的那一章，简直是救星。以前那些吃不完的面包或烤鸡总被我草草处理掉，但书中教我的几种转化方法，比如用剩法棍做成浓郁的帕尔玛干酪面包布丁，或者用烤鸡架熬制的高汤为接下来的烩饭打底，都让我惊叹于食材的潜力。这种“零浪费”的理念，不仅省钱，更让我对食物产生了新的敬意。书中的配图也十分写实，灯光柔和，食物看起来诱人但绝不虚假，能让你准确判断自己目前的成品和书中的标准还有多远距离。这本书的陪伴，让我在这个陌生的新环境中，找到了久违的踏实感和家的味道。
评分这本《橡子屋食谱》绝对是厨房里的宝藏，我最近才入手，简直爱不释手。它给我的感觉就像是走进了一位老朋友温馨的厨房，空气中弥漫着烘焙的香气和慢炖的温暖。我特别欣赏作者在每道菜谱前添加的那些小故事，它们不仅仅是简单的背景介绍，更像是邀请你一同参与到这道食物的“生命旅程”中去。比如，有一道经典的法式洋葱汤，书中描述了作者年轻时在巴黎一家小酒馆里第一次品尝到那种层次丰富的味道，那种带着烟火气的满足感，让人在动手之前就对这道菜充满了期待。书中的排版设计也十分用心，大量使用了手绘插图和老照片，让整个阅读体验充满了怀旧和亲切感，不像很多现代食谱那样冷冰冰的，更像是一本值得珍藏的家庭相册。我尝试做了好几道菜，从早餐的格兰诺拉麦片到晚餐的慢烤羊肩肉，它们的步骤清晰明了，即便是厨房新手也能轻松上手。最让我惊喜的是，作者对于食材的选择和处理非常讲究，但又不会显得高高在上，总是鼓励我们去使用当地当季的新鲜材料，这不仅是对风味的尊重，也是对环境的一种关怀。我已经把它放在我最常使用的那个架子上了，时不时地翻开，不仅仅是为了找一道菜谱，更是为了重温那种被美食和故事包围的宁静时光。
评分作为一个经常出差的人，我最大的困扰就是如何在短暂的停留中，快速做出能抚慰人心的食物。我更倾向于那些步骤清晰、材料易得的食谱。《橡子屋食谱》在这方面做得极其出色。它非常巧妙地平衡了“精致感”和“可操作性”。很多食谱都提供了“快速版本”和“慢工细活版本”的选项，这对于我这种时间紧张的“周末厨师”来说，简直是福音。我记得有一次周日早上，我只有不到一个小时的时间准备早午餐，我选择了书中一个号称“十五分钟完美班尼迪克蛋”的配方，结果大获成功！荷兰酱的配方讲解得极其到位，完全没有我以往尝试时经常出现的油水分离的窘境。更值得称赞的是，这本书没有强迫你使用那些需要特殊设备或在特定季节才能买到的稀有调料。它更注重于利用基础的厨房常备品，通过精妙的组合，激发出食材的无限可能。这本书的价值不在于教你做多么复杂的宴会大餐，而在于帮你把每一天平凡的进餐时刻，都变成值得期待的小庆典。
评分说实话，我是一个对“食谱”这件事要求比较高的读者，很多食谱书对我来说都像是流水线上的产品，缺乏灵魂。但《橡子屋食谱》完全不同，它拥有一种深沉的、近乎哲学的烹饪态度。这本书更像是一本关于“如何与食物建立联系”的指南，而不是单纯的步骤集合。我特别喜欢它对基础技法的深入剖析，比如如何完美地乳化酱汁，或者如何判断面团发酵的最佳时机。作者没有简单地告诉你“打发到硬性发泡”，而是会解释为什么需要打发到那个状态，背后的科学原理是什么，以及如果你多打了一分钟会发生什么——这种“知其所以然”的讲解，极大地提升了我对烹饪的掌控力。我一直以为自己对烘焙很在行，但看了这本书后，才发现自己很多所谓的“经验”其实是盲目的重复。它教会我倾听食材的声音，感受温度的变化。而且，全书的用词非常精准且富有诗意，读起来完全没有枯燥感。那种对细节的执着和对传统的敬畏，让这本书不仅仅停留在“实用工具”的层面，它已经上升到了一种生活美学的载体。我把它推荐给了我那位总是抱怨做不出餐厅水准的朋友，相信这本书能帮她实现质的飞跃。
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