Natural Meals in Minutes

Natural Meals in Minutes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:
作者:Bingham, Rita/ Bingham, Clair C. (ILT)
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:
价格:124.00 元
装帧:
isbn号码:9781882314096
丛书系列:
图书标签:
  • 快餐
  • 健康饮食
  • 天然食材
  • 简单食谱
  • 营养餐
  • 家庭烹饪
  • 便捷美食
  • 食谱
  • 健康生活
  • 美食
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

烹饪的艺术:从田园到餐桌的慢食之旅 本书旨在带领读者进入一个与快节奏生活截然不同的烹饪世界,它歌颂的是食物的本源、制作过程中的宁静,以及与所食之物建立的深刻联结。 这不是一本关于速度和效率的指南,而是一部关于深度、耐心与感官体验的颂歌。我们将探索传统烹饪技艺的精髓,深入挖掘那些需要时间沉淀才能释放出真正风味的食材和方法。 第一部:慢工出细活的哲学基础 本书的第一部分着重探讨“慢食”不仅仅是一种烹饪方法,更是一种生活哲学。我们审视现代食品工业对我们味觉和健康的冲击,并提出回归本土、尊重季节的饮食观。 第一章:时间,最好的调味料 我们首先要理解,时间在烹饪中扮演的角色远超乎计时器的范畴。它关乎发酵的微生物活动、香料在低温慢炖中逐渐释放的复杂层次,以及肉类在长时间加热后纤维结构的完美转变。 发酵的魔法: 深入探讨酸面包的培养、传统泡菜的制作,以及利用时间的力量将简单的原材料转化为具有深度风味和益生菌的食物。我们将详细介绍如何在家中建立一个健康的面团“生命体”,以及不同温度和湿度对发酵过程的影响。 高汤的灵魂: 讲解制作真正意义上的“骨汤”或“蔬菜高汤”所需的耐心。这包括对骨骼的预处理、长时间的文火慢炖,以及如何通过不同比例的蔬菜和香料来构建风味的基础框架。高汤的制作过程,如同音乐的前奏,奠定了整道菜的基调。 腌渍与陈化: 讨论使用盐、糖、酸来改变食材结构和风味的古老技术。例如,自制风干香肠或腌制鱼类,这些过程可能需要数周甚至数月,但最终产出的风味强度和口感是任何速成方法无法比拟的。 第二章:向土地学习:季节的韵律 本书坚信,最好的食材来自于当季、本地的种植。本章引导读者重新建立与自然节律的连接。 识别“野味”: 如何辨识和利用不同季节成熟的野生或地方特色作物。例如,春季的嫩芽、夏季的浆果、秋季的根茎类,以及冬季的耐寒蔬菜。 食材的“肖像”: 我们将花费大量篇幅介绍一些需要细心处理的食材,例如:如何判断一只本地走地鸡的最佳宰杀时机、如何处理和储存刚收割下来的谷物,以及不同品种的土豆在不同烹饪方式下的表现差异。 农场到餐桌的桥梁: 鼓励读者与当地农户建立直接联系,理解他们所付出的辛劳,从而在烹饪时更加珍惜每一份食材。这包括了对“丑陋”但美味的农产品的尊重。 第二部:技艺的传承:传统烹饪的深度解析 这一部分专注于那些要求操作者投入大量精力和细致技巧的经典烹饪方法。我们摒弃现代化的辅助工具,回归到最原始的火候控制和手工操作。 第三章:炉火的艺术:对热源的掌控 在慢食烹饪中,火候是唯一的“软件”。 铸铁与陶器的对话: 详细分析不同材质的炊具(如厚重的铸铁锅、粘土陶罐)如何均匀地吸收和释放热量。如何利用这些工具实现完美的“美拉德反应”(Maillard Reaction)和焦糖化。 文火(Simmering)与煨(Poaching)的细微差别: 深入区分不同温度下水分子对食材的影响。文火如何温柔地使豆类软化,而煨煮又如何能保持鱼肉的细腻质地而不使其散架。 烘烤的深度: 探讨如何使用传统烤箱,通过精确控制蒸汽和空气流动,烤制出拥有厚实外壳和湿润内部的面包或慢烤肉类。 第四章:刀工与研磨的仪式感 手工操作不仅是为了效率,更是一种专注力的训练。 刀法: 介绍传统上用于制作精细高汤底料(Mirepoix)的切法,以及如何根据食材的密度调整下刀的角度和力度。强调保持刀具锋利的重要性,因为钝刀比快刀更危险。 石臼与研钵: 探讨香料现磨带来的风味爆炸。我们不会依赖预先磨好的粉末,而是介绍如何使用石臼和研钵来碾碎干香料、草药和坚果,释放出它们最纯粹的精油。书中会包含如何为不同菜肴定制香料混合物的秘诀。 乳化与搅拌: 学习传统上用手动打蛋器制作稳定浓郁的蛋黄酱(Mayonnaise)或荷兰酱(Hollandaise)的过程,体会通过持续、稳定的搅拌来创造复杂结构的美妙。 第三部:餐桌上的宁静:沉浸式的慢食体验 本书的最后一部分将焦点从厨房转移到餐桌,阐述如何将慢食的理念融入日常的用餐体验中。 第五章:从汤匙到心灵的旅程 慢食要求食客放下干扰,全身心地投入到食物的品鉴中。 风味的解构: 教授读者如何有意识地品尝食物,识别出不同的味道维度(酸、甜、苦、咸、鲜)以及文本结构(Texture)。例如,品尝一道炖肉时,如何分辨出是时间的功劳还是香料的烘托。 餐桌上的故事: 鼓励将烹饪过程中的发现和食材的来源故事分享给同伴,使每一餐都成为一次文化和情感的交流。 自制佐料与配菜: 提供一系列需要提前准备的复杂佐料食谱,如慢炖的果酱、陈年的醋、自制的芥末酱等。这些元素虽然不是主菜,却是提升整体体验的关键。 第六章:食材的零浪费美学 在慢食哲学中,尊重食材意味着不浪费任何部分。 根茎到叶尖的利用: 详细指导如何利用蔬菜的根茎、叶子、甚至果皮来制作高汤、调味油或脆片。例如,使用胡萝卜皮来制作浓缩的蔬菜膏。 动物的完整利用: 介绍如何利用动物的边角料(如内脏、骨头、脂肪)来制作传统美食,如法式肉酱(Pâté)或高品质的猪油/牛油,实现对生命的敬意。 总结: 本书是一本关于回归烹饪本质的指南,它要求我们放慢脚步,重新学习与食材、火候和时间的共舞。它承诺的不是更快、更简便的晚餐,而是更深刻、更满足的饮食生活。每一次成功的慢炖,每一次完美的烘烤,都将是一次对现代生活喧嚣的宁静反击。

作者简介

目录信息

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

用户评价

评分

我是一名退休老人,虽然有更多的时间享受生活,但身体的状况不允许我进行过于复杂的烹饪。我一直希望能找到一本能够让我轻松制作出健康美味的家常菜的食谱书。《Natural Meals in Minutes》这本书恰好满足了我的需求。 书中许多食谱的步骤都非常简单易懂,而且食材都很容易获得,非常适合老年人。我特别喜欢书中关于“温和烹饪”和“易消化”的建议,很多菜肴都采用了蒸、煮、炖等烹饪方式,对身体非常友好。我尝试了书中“小米粥配蒸蛋”的组合,这不仅是一顿营养均衡的早餐,而且制作起来非常省时省力,让我能够更好地照顾自己的身体。这本书让我能够继续享受烹饪的乐趣,同时也能保持健康的生活。

评分

作为一名在校的国际学生,语言和文化差异常常让我对当地的饮食感到困惑。《Natural Meals in Minutes》这本书就像一位贴心的朋友,为我打开了通往健康美味的“捷径”。 这本书的食谱非常直观,即使语言不通,通过图片和简单的步骤说明,也能轻松理解。而且,书中选择的食材大多是国际通用的,我在当地的超市也很容易买到。我特别喜欢书中“跨文化融合”的菜肴,它将一些熟悉的食材与当地的烹饪方式相结合,创造出既有异域风情又符合我口味的菜肴。我尝试了书中“泰式咖喱鸡”的做法,它将咖喱的香浓与鸡肉的鲜嫩完美结合,让我感受到了家的味道,同时也体验了当地的饮食文化。这本书让我能够更快地适应新的生活环境,并且享受到健康美味的餐点。

评分

我一直对烹饪怀有浓厚的兴趣,但由于工作原因,我常常需要在有限的时间内完成一顿晚餐。过去,我总是陷入“想吃好吃的”和“没时间做”的两难境地。《Natural Meals in Minutes》这本书的出现,彻底打破了这一僵局。它提供了一种全新的烹饪理念,让我可以在繁忙的生活中也能品尝到健康、美味且制作迅速的佳肴。 这本书的结构非常清晰,每一道菜谱都配有详细的食材清单和操作步骤,而且用语简洁明了,非常容易理解。我特别喜欢书中对“准备时间”和“烹饪时间”的精确标注,这让我能够根据自己的时间安排来选择合适的菜肴。我尝试了书中介绍的“番茄金枪鱼意面”,仅仅用了不到20分钟就完成了一道营养丰富、味道鲜美的晚餐,这让我感到非常满足。这本书不仅仅是一本菜谱,更是一种对生活品质的追求,它教会我如何在有限的时间里创造无限的美味。

评分

我一直认为,食物不仅仅是为了果腹,更是一种生活态度的体现。我崇尚自然、健康的生活方式,因此在选择食谱时,我非常注重食材的天然和烹饪方式的健康。《Natural Meals in Minutes》这本书完全符合我的理念。 书中对食材的选择有着独到的见解,强调“少即是多”,用最简单、最天然的食材,通过巧妙的烹饪技巧,释放出食材本身最迷人的风味。我特别喜欢书中关于“无添加”的理念,它鼓励人们远离加工食品,回归食物最本真的味道。我尝试了书中“蒸鱼配姜葱汁”的食谱,清蒸的做法最大程度地保留了鱼肉的鲜美,再配上简单的姜葱汁,就足以让人回味无穷。这本书让我更加坚定了对健康饮食的追求。

评分

作为一名经常需要出差的商务人士,我常常需要在旅途中或是在酒店里解决餐饮问题。然而,外卖的卫生和健康问题让我非常头忧虑。《Natural Meals in Minutes》这本书为我提供了一个理想的解决方案。 书中许多食谱的准备过程都非常简单,甚至可以在酒店的小厨房里完成,而且很多菜肴只需要极少的厨具。我特别欣赏书中对于“便携备餐”的建议,比如如何提前准备好食材,带到公司午餐时再加热,或者如何利用酒店的微波炉制作简单的餐点。我尝试了书中“烤箱版照烧鸡腿”的做法,即使在酒店的客房里,我也能用最简单的方式制作出美味又营养的餐点,这让我感到非常安心。

评分

作为一名对健康饮食有着严格追求的健身爱好者,我一直在寻找能够兼顾美味与营养的食谱。市面上很多打着“健康”旗号的食谱,要么味道平淡无奇,要么准备过程繁琐耗时。《Natural Meals in Minutes》这本书彻底改变了我的看法。它完美地平衡了“自然”、“美味”和“快速”这几个关键词,让我不再需要在健康和美味之间做出妥协。 书中对于食材的选择有着非常科学的考量,强调使用新鲜、未经加工的天然食材,富含维生素、矿物质和膳食纤维。我特别欣赏书中关于如何利用天然香料和调味料来提升食物风味的设计,避免了使用过多的盐、糖和不健康的添加剂。我尝试了书中的“三文鱼牛油果沙拉”和“糙米鸡胸肉能量碗”,这些食谱不仅蛋白质含量高,而且富含健康的脂肪和碳水化合物,能够为我的运动提供充足的能量。更重要的是,这些菜肴的烹饪时间都非常短,让我能够在高强度训练后快速享受到美味又健康的餐点。

评分

我是一名全职妈妈,每天围着孩子和家务团团转,留给自己做饭的时间少之又少。孩子们对食物的要求也越来越高,既要好吃又要营养。我一直在寻找一本能真正帮助我解决燃眉之急的食谱书,直到我发现了《Natural Meals in Minutes》。这本书简直是我的“神助攻”!我之前尝试过很多食谱,但要么步骤太复杂,要么食材太难找,要么味道孩子不买账。这本书就不同了,它提供的食谱非常有创意,而且非常注重食材的原味和营养搭配,非常适合家有小朋友的家庭。 我最喜欢的是书中关于“快速早餐”和“健康午餐盒”的部分。每天早上,我都能用书中介绍的快速方法为孩子们准备一份营养均衡的早餐,比如燕麦粥配水果坚果,或者简单的煎蛋卷。午餐盒的部分更是解决了我的大问题,我能轻松地为孩子准备既美味又健康的便当,让他们在学校也能吃到像家一样温暖的食物。书中的“彩虹蔬菜意面”是我家小朋友的最爱,色彩缤纷的蔬菜和Q弹的意面,让他们食欲大开。而且,很多菜肴的准备时间都控制在20分钟以内,这对于我来说简直是福音。

评分

我是一名美食博主,每天都在寻找新鲜的灵感来丰富我的内容。最近,我偶然间接触到了《Natural Meals in Minutes》这本书,它给我带来了很多惊喜。这本书的视角非常独特,它没有拘泥于传统的烹饪手法,而是将“快速”与“自然美味”完美结合,创造出了一系列令人耳目一新的菜肴。 我尤其喜欢书中对食材创意搭配的解读,它鼓励人们打破常规,用最简单的食材组合出最意想不到的美味。例如,书中有一道“香蕉巧克力燕麦饼干”的食谱,它利用了香蕉的天然甜味和燕麦的健康属性,制作出了无需烤箱就能完成的美味点心,这对于我来说是一个极好的内容创意。此外,书中对不同地域风味的融合也很有启发性,它将一些常见的食材经过巧妙的改良,呈现出具有异域风情的味道,这让我的美食博客内容更加多元化。

评分

这本书简直是我的厨房救星!作为一名朝九晚五的上班族,下班后最不想面对的就是漫长而复杂的烹饪过程,通常疲惫不堪,晚餐就变成了外卖或者最简单的速食。然而,自从我入手了《Natural Meals in Minutes》,我的晚餐体验发生了翻天覆地的变化。这本书的理念非常吸引我——“自然、美味、快速”。我一直渴望在忙碌的生活中也能吃到健康、有营养的家常菜,而不是那些充满添加剂的半成品。这本书就像是为我量身定做的。 它的食谱设计非常人性化,很多菜肴只需要短短的十几分钟就能上桌。我特别喜欢书中那些“一锅到底”的食谱,洗碗的麻烦都省去了不少。而且,食材的选择也十分贴近生活,都是我在超市里很容易买到的新鲜蔬菜、肉类和豆类,没有那些让人望而却步的稀有食材。书中对于每一步的操作都讲解得非常清晰,配有详细的步骤图,即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试了书中介绍的“柠檬香草烤鸡配烤蔬菜”,那鲜嫩多汁的鸡肉和香甜软糯的蔬菜,让我瞬间觉得之前所有的辛苦都值了。它不仅仅是教你做菜,更是一种生活方式的引导,让我重新找回了对烹饪的热情和享受。

评分

我是一名大学在校生,平时课业繁重,再加上住宿生活,自己动手做饭的机会不多,但又不想总是依赖外卖。《Natural Meals in Minutes》这本书简直是我的“救星”。它提供的食谱非常适合学生党,食材易得,操作简单,而且价格不高。 我特别喜欢书中关于“经济实惠”和“快速备餐”的部分。很多食谱只需要少量的食材,就能做出美味又健康的饭菜,比如“鸡蛋蔬菜炒饭”和“鸡肉沙拉三明治”,这些都是我经常制作的晚餐。书中的一些小贴士也非常实用,比如如何储存食材、如何利用剩菜等等,都对我非常有帮助。它让我能够以较低的成本,吃到比外卖更健康、更美味的食物,并且大大提升了我的生活幸福感。

评分

评分

评分

评分

评分

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有