Italian Kitchen pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Price, Jane

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2007-5

价格:159.00元

装帧:

isbn号码:9781740459686

丛书系列:

图书标签:

• 意大利菜
• 意大利美食
• 烹饪
• 食谱
• 厨房
• 美食
• 意大利
• 家常菜
• 烘焙
• 西餐

《意大利厨房》：一场穿越时空的味蕾盛宴 意大利，一个让无数人魂牵梦萦的国度，它的魅力不仅在于壮丽的古迹、迷人的风景，更在于那深入骨髓、渗透到生活每一个角落的美食文化。而“意大利厨房”，这个名字本身就仿佛一道充满诱惑的邀请，预示着一场即将展开的、关于风味、情感与传统的味蕾探险。这并非仅仅是一本食谱，更是一部关于意大利家庭生活、地域特色与烹饪智慧的百科全书，它将带领读者走进那些充满烟火气的厨房，感受最纯粹的意大利味道，品味最真挚的生活哲学。 一、 探索意大利美食地图：从北到南的味觉之旅 意大利的美食，并非铁板一块，而是如同一幅精心绘制的地图，每一寸土地都孕育着独特的风味。本书将引导读者沿着这条味觉的轨迹，从阿尔卑斯山脚下的皮埃蒙特，一路向南，穿越托斯卡纳的田园牧歌，抵达那不勒斯的阳光海岸，再到西西里岛的热情似火。 北部：丰饶的馈赠与精湛的技艺 在北部，靠近阿尔卑斯山的地区，美食的基调是丰盛而朴实的。这里是意大利米饭料理的王国，烩饭（Risotto）是无可争议的王者。读者将了解到如何在家中制作出绵密柔滑、奶香浓郁的经典意式烩饭，无论是充满野菌香气的森林烩饭，还是缀满海鲜的海洋烩饭，亦或是融合了肉类与蔬菜的丰盛什锦烩饭，都能在家中轻松呈现。此外，北部地区丰富的奶酪资源也为美食增添了无限可能，马苏里拉、帕玛森、戈贡佐拉等各式奶酪的巧妙运用，将带来层次丰富的味觉体验。而那闻名遐迩的意大利香肠、各式风干肉类，以及以黄油和奶油为基底的浓郁酱汁，也将在本书中一一揭秘。 中部：田园诗意与经典传承 托斯卡纳，这个孕育了文艺复兴的土地，也孕育了质朴而优雅的美食。这里的烹饪哲学是“将最好的食材以最简单的方式呈现”。橄榄油是这里的灵魂，初榨橄榄油的清香与微苦，为一切菜肴注入了生命力。读者将学会如何制作经典的佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina），体验那简单却极致的美味；如何调制出清爽提神的沙拉，将新鲜的蔬菜与时令水果完美结合；如何烹饪出浓郁醇厚的番茄意面，用最寻常的食材制作出不平凡的味道。此外，像意式香肠（Salsiccia）、各式豆类料理以及当地的葡萄酒文化，也将成为本书探索的重点。 南部：阳光、海风与奔放的热情 意大利的南部，阳光更加炽烈，海风更加轻柔，这里的食物也更加奔放而充满活力。那不勒斯，披萨的故乡，本书将深入探讨制作完美披萨的秘诀，从面团的发酵到酱料的熬制，再到烘烤的火候，每一个细节都至关重要。读者将学会如何在家中制作出松软而有嚼劲的饼底，以及各种经典披萨的制作方法，比如玛格丽特披萨、四种奶酪披萨、以及充满海鲜风味的披萨。而在坎帕尼亚地区，番茄的地位无可撼动，新鲜的番茄被用来制作各式各样的酱汁，与意大利面完美搭配，例如经典的番茄罗勒意面，以及充满蒜香和辣椒的阿兰奇诺（Arrabiata）。此外，南部丰富的海鲜资源也造就了无数令人垂涎的美味，从烤鱼到海鲜意面，每一道菜都充满了大海的馈赠。 西西里岛：多元文化的交融与独特风味 西西里岛，这个地中海的心脏，其美食文化是意大利与阿拉伯、希腊、西班牙等文明交融的结晶。这里的食物充满了异域风情，却又不失意大利的本真。读者将了解到如何制作出西西里岛独特的甜点，如意式奶油卷（Cannoli）和西西里冰糕（Granita），体验那甜而不腻、清爽宜人的口感。此外，西西里岛的海鲜料理也独具特色，如用番茄、橄榄、刺山柑烹制的金枪鱼，以及各种意面料理，都充满了阳光与海洋的味道。 二、 经典意面：千变万化的面条艺术 意大利面，是意大利美食的代名词，更是本书无法绕开的重头戏。本书将不仅仅介绍几种常见的意面，而是带领读者走进一个更广阔的意面世界。 意面的种类与形态： 从长面、短面、管面、片面，到各种充满想象力的异形面，本书将详细介绍各种意大利面的名称、形状、质地以及最适合搭配的酱汁。读者将了解到，选择正确的意面形状，是成就一道美味意面的关键。例如，带有凹槽的管状意面（如Rigatoni）能更好地吸附浓稠的酱汁，而细长的面条（如Spaghetti）则适合搭配清爽的番茄酱或橄榄油基底的酱汁。 酱汁的灵魂： 酱汁是意面的灵魂，它赋予意面生命。本书将深入剖析各式经典意面酱汁的制作方法，不仅仅是简单的番茄酱，还有： 奶油酱（Cream Sauces）： 如奶油培根意面（Carbonara），其浓郁的奶油、蛋黄与培根的完美融合，带来极致的满足感。 番茄酱（Tomato Sauces）： 从基础的番茄罗勒酱，到辛辣的阿兰奇诺酱，再到浓郁的波隆那肉酱（Bolognese），番茄酱的多样性将令人惊叹。 橄榄油基底酱汁（Olive Oil Based Sauces）： 如蒜香辣椒意面（Aglio e Olio），简单却能将食材的原味发挥到极致。 海鲜酱汁（Seafood Sauces）： 将地中海的鲜美注入意面，如海鲜意面（Frutti di Mare）。 蔬菜酱汁（Vegetable Sauces）： 融合了时令蔬菜的清新与健康。 意面制作的精髓： 除了酱汁，本书还将分享制作美味意面的一些关键技巧，如如何煮出“弹牙”（Al Dente）的意面，如何通过面汤来调整酱汁的浓稠度，以及如何在家中制作新鲜手工意面。 三、 烘焙的甜蜜：从面包到甜点的诱惑 意大利的烘焙，是温暖与甜蜜的代名词，是家庭聚会和下午茶时光不可或缺的一部分。 面包的艺术： 意大利人对面包的热爱，体现在它在餐桌上的重要地位。本书将介绍经典的意大利面包，如佛卡夏（Focaccia）——那表面撒着迷迭香、海盐和橄榄油的扁平面包，以及它的各种变化；还有香软的恰巴塔（Ciabatta）。读者将学会如何发酵面团，如何制作出外酥内软的口感。 甜点的诱惑： 意大利的甜点，总是带着阳光的甜蜜和水果的清香。 提拉米苏（Tiramisu）： 这款风靡全球的甜点，将咖啡、马斯卡彭芝士、可可粉的完美结合，带来丝滑的口感和浓郁的风味。本书将深入剖析制作出正宗提拉米苏的秘诀。 意式奶冻（Panna Cotta）： 简单却优雅，如丝般顺滑的奶冻，搭配各式水果酱，是夏日里的清凉之选。 意式奶油卷（Cannoli）： 来自西西里岛的经典，酥脆的外壳包裹着甜美的芝士馅，每一口都是惊喜。 意式冰淇淋（Gelato）： 区别于普通的冰淇淋，Gelato的制作工艺更复杂，口感更细腻，风味也更加纯粹。本书将介绍一些经典Gelato的制作方法。 各类饼干与蛋糕： 诸如玛斯奇潘饼干（Cantucci）、柠檬磅蛋糕等，都将带着浓浓的家常风味。 四、 饮品的醇厚：咖啡、葡萄酒与利口酒的韵味 饮品，是意大利美食体验中不可或缺的一部分，它为餐桌增添了更多的醇厚与风情。 咖啡文化： 意大利人对咖啡的热爱，早已超越了饮品本身，成为了一种生活方式。本书将深入探讨意大利的咖啡文化，从Espresso的制作与品鉴，到Cappuccino、Latte Macchiato等经典咖啡饮品的冲泡方法，以及它们在不同场合的饮用习惯。读者将了解到，一杯好的Espresso，是所有意大利咖啡的基础。 葡萄酒的智慧： 意大利是世界上最重要的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒种类繁多，风味各异。本书将带领读者认识意大利主要的葡萄酒产区，如皮埃蒙特、托斯卡纳、威尼托等，了解不同葡萄品种的特点，以及如何根据菜肴选择搭配合适的葡萄酒。从清爽的白葡萄酒到醇厚的红葡萄酒，从起泡酒到甜酒，都将一一介绍。 利口酒的芬芳： 在餐后，一杯意大利的利口酒，能为一餐画上完美的句号。本书将介绍一些经典的意大利利口酒，如林姆酒（Limoncello）、阿玛罗（Amaro）以及格拉巴（Grappa），并探讨它们的制作工艺和饮用方式。 五、 厨房里的情感与传承 《意大利厨房》不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于家庭、关于爱、关于传承的书。每一道菜肴背后，都蕴含着一个故事，一段回忆，一种情感。 家庭的温暖： 意大利的厨房，是家庭的核心。在这里，家人围坐在一起，分享食物，分享生活。本书将通过生动的故事和细腻的描写，展现意大利家庭在厨房里的温馨场景，让读者感受到那份纯粹的家庭温暖。 地域的特色： 意大利的每个地区都有其独特的饮食习惯和风俗，这些都深深地烙印在每一道菜肴中。本书将通过对不同地域美食的介绍，展现意大利丰富多元的文化魅力。 烹饪的传承： 意大利的美食文化，很大程度上是通过家庭传承下来的。祖母的秘方，母亲的手艺，都在厨房里代代相传。本书将秉承这种传承的精神，用最详实、最易懂的方式，将这些宝贵的烹饪经验传递给读者。 《意大利厨房》，它不仅仅为你提供一份份美味的食谱，更是一种生活方式的引领，一种文化体验的邀请。它将帮助你在家也能轻松复刻出地道的意大利美味，让你在烹饪的过程中，感受到那份来自意大利的阳光、热情与爱。翻开这本书，就如同推开了一扇通往意大利厨房的大门，一场充满惊喜与满足的味蕾之旅，就此展开。

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