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出版者:

作者:Jane Price

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:150.00元

装帧:

isbn号码:9781921259081

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 厨房
• 美食
• 家常菜
• 烘焙
• 西餐
• 快手菜
• 简单易学
• 新手入门

《厨房经典》是一本献给所有热爱美食、享受烹饪乐趣的读者的指南。它不仅仅是一本食谱，更是一次关于味蕾的探索之旅，一次对食材本真风味的致敬，以及一次对烹饪技艺的传承与创新。本书旨在帮助您建立一个坚实的烹饪基础，让您能够自信地走进厨房，创造出令人惊艳的美味佳肴。 本书的编排逻辑清晰，从基础的厨房常识到复杂的烹饪技巧，层层递进，即使是烹饪新手也能轻松上手。我们深知，烹饪的乐趣始于对食材的了解。因此，《厨房经典》的开篇部分，将带您认识那些厨房里最常见也最重要的食材。我们将详细介绍各类蔬菜的挑选、储存与处理方法，它们如何保持鲜嫩多汁，如何发挥出各自独特的风味。从翠绿的芦笋到鲜红的番茄，从饱满的土豆到清脆的黄瓜，每一个食材都有它独特的脾性，掌握了这些，您就成功了一半。 关于肉类，我们同样进行了深入的探讨。无论是鲜嫩多汁的牛肉，还是香醇可口的猪肉，亦或是口感独特的羊肉，本书都将为您一一解析。我们将介绍不同部位的肉类适合的烹饪方式，比如牛腩适合炖煮，而牛里脊则更适合煎炒。您将学会如何辨别肉质的新鲜度，如何恰当地腌制，以及如何在烹饪过程中锁住肉汁，达到最佳的口感。家禽类，如鸡肉和鸭肉，因其多样的烹饪可能性而备受喜爱。本书将为您呈现多种经典鸡肉和鸭肉的做法，从简单快手的烤鸡到需要耐心的油封鸭腿，每一种都经过精心打磨，保证美味。 鱼类和海鲜是另一大篇章。我们相信，新鲜的海鲜本身就充满了诱人的风味，烹饪的关键在于展现其原有的鲜甜。本书将指导您如何挑选最新鲜的鱼类，如何处理它们，并提供一系列简单而美味的做法，比如清蒸鱼，香煎三文鱼，以及各种海鲜烩饭。对于海鲜爱好者来说，这部分内容无疑是点睛之笔。 香料和调味品是烹饪的灵魂。本书将为您揭示香料的奥秘，介绍各种常见香料的特性、风味以及它们在不同菜肴中的应用。从基础的盐、胡椒，到富有异域风情的孜然、咖喱，再到提香增色的葱、姜、蒜，您将学会如何巧妙地运用它们，为您的菜肴增添丰富的层次感。本书还将提供关于各种酱料的制作方法，无论是经典的番茄酱，还是浓郁的奶油酱，您都可以亲手制作，让您的菜肴更加出彩。 在烹饪技巧方面，《厨房经典》将带领您掌握一系列核心技能，这些技能是几乎所有菜肴的基础。我们将从最基本的刀工开始，介绍如何安全有效地使用刀具，以及如何切出不同形状的食材，如切丝、切丁、切片等，这些都将直接影响菜肴的烹饪时间和口感。 火候的掌握是烹饪的精髓所在。本书将详细讲解煎、炒、炸、煮、炖、蒸等各种烹饪方式的原理与技巧。您将学会如何在不同的温度下操作，如何判断食材是否煮熟，如何避免食物烧焦或生硬。例如，在煎牛排时，如何达到外焦里嫩的效果，在炒青菜时，如何保持其翠绿的色泽和爽脆的口感，这些细节都将在书中一一揭示。 烘焙也是《厨房经典》的重要组成部分。即使您之前从未尝试过烘焙，本书也将为您提供清晰的指导。我们将从制作基础的面团、面糊开始，逐步引导您制作出香甜可口的饼干、松软的面包，以及精致的蛋糕。您将学习到关于面粉、酵母、糖、鸡蛋等烘焙原料的特性，以及如何精确地掌握配比和烘烤时间，从而制作出令人惊艳的烘焙作品。 本书的食谱设计考虑到了不同场合和需求。我们精选了一系列适合日常家庭烹饪的快手菜，让您在忙碌的工作日也能轻松做出营养美味的餐点。同时，我们也收录了一些适合特殊场合的宴客菜，它们不仅口感绝佳，更能彰显您的品味与心意。对于素食者，书中也提供了丰富多样的素食选择，让每个人都能找到属于自己的美味。 《厨房经典》并非一成不变的教条，它更鼓励您在掌握基础的同时，发挥您的创意。在每一道食谱的结尾，我们都会提供一些“小贴士”和“变化建议”，鼓励您根据自己的口味偏好，对食材、调味品甚至烹饪方法进行调整。我们希望您能将这本书作为起点，不断探索，创造出属于您自己的“厨房经典”。 本书的另一大亮点在于其对细节的关注。我们力求提供最精确的份量、最详细的步骤和最清晰的图片。每一张图片都经过精心拍摄，力求真实地展现菜肴的色泽、质感和最终成品。我们相信，直观的视觉引导能够极大地帮助您理解和掌握烹饪过程，减少在实际操作中的困惑。 我们还将在书中分享一些关于厨房布局、厨具选择以及食品安全的小知识。一个良好规划的厨房能够提高您的烹饪效率，而选择合适的厨具则能事半功倍。关于食品安全，我们同样不敢掉以轻心，将为您提供一些必要的指导，确保您和家人的饮食健康。 《厨房经典》的诞生，凝聚了我们对美食的热情和对烹饪的深刻理解。我们希望通过这本书，能够点燃您心中的烹饪火花，让您在厨房里找到属于自己的那份宁静与快乐。无论您是想为家人制作一顿温馨的晚餐，还是想挑战一道复杂的创意菜肴，本书都将是您最值得信赖的伙伴。 让我们一起走进厨房，用最真诚的心，最精湛的技艺，创造出属于您自己的“厨房经典”。这不仅仅是一本关于食物的书，它更是一本关于生活、关于分享、关于爱的书。希望本书的每一页，都能为您带来灵感，为您带来美味，为您带来无限的烹饪乐趣。它将陪伴您从新手蜕变为烹饪达人，让您在每一次的烹饪过程中，都能感受到成就感与喜悦。

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