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出版者:

作者:Boehmer, Alan/ Comet, Renee (PHT)

出品人:

页数:244

译者:

出版时间:

价格:154.00

装帧:

isbn号码:9781599215402

丛书系列:

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 入门
• 葡萄酒知识
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• 饮酒
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• 起泡酒
• 葡萄酒指南

《葡萄酒入门》是一本旨在为葡萄酒爱好者和初学者提供全面、实用指南的书籍。无论您是对葡萄酒的世界感到好奇，还是希望系统地提升自己的品鉴能力，本书都将是您不可或缺的伙伴。 本书的编写宗旨是清晰、易懂、循序渐进，力求打破葡萄酒的神秘感，让更多人能够自信地探索和享受葡萄酒的乐趣。我们相信，品鉴葡萄酒不应是少数人的专属，而是每个人都可以掌握的一项令人愉悦的技能。 本书将带领您从零开始，逐步了解葡萄酒的方方面面： 第一章：葡萄酒的起源与历史 我们将简要回顾葡萄酒悠久而迷人的历史，从古代文明的起源，到它如何在世界各地传播并演变。了解葡萄酒背后的故事，能帮助我们更深刻地理解其文化意义和多样性。 第二章：葡萄的奥秘：风土与品种 葡萄酒的灵魂在于葡萄。本章将深入探讨影响葡萄生长的关键因素，即“风土”（Terroir），包括土壤、气候、海拔、日照等。同时，我们将介绍世界上最主要的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等，阐述它们各自的特点、适宜的产区以及酿造出的葡萄酒风格。 第三章：从葡萄到美酒：酿造工艺 本章将揭示葡萄酒是如何被酿造出来的。我们将详细介绍红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒的酿造过程，包括发酵、浸皮、压榨、陈酿等关键环节。了解这些工艺，有助于我们理解不同葡萄酒为何会呈现出截然不同的风味和口感。 第四章：品鉴的艺术：感官之旅 这是本书的核心部分之一。我们将引导您掌握一套系统性的葡萄酒品鉴方法，教会您如何运用视觉、嗅觉和味觉来评估一款葡萄酒。 视觉： 如何观察葡萄酒的颜色、澄清度、挂杯，以及这些信息能透露什么。 嗅觉： 如何识别葡萄酒中的香气，从果香、花香到橡木桶带来的香料、烘烤味，乃至陈年带来的复杂香气。我们会提供一个香气轮盘（Aroma Wheel）作为参考。 味觉： 如何品尝葡萄酒的酸度、单宁、酒精度、甜度和风味，以及如何评估它们的平衡感和余味。 第五章：葡萄酒的风格与分类 葡萄酒的世界纷繁复杂，本章将帮助您梳理出主要的葡萄酒风格。我们将按照以下维度进行分类介绍： 颜色： 红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 酒体： 轻盈、中等、饱满。 甜度： 干型、半干、半甜、甜型。 产区： 传统葡萄酒产区（如法国、意大利、西班牙）与新世界葡萄酒产区（如美国、澳大利亚、智利）的风格差异。 起泡酒： 香槟、普罗塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等。 加强型葡萄酒： 波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）等。 第六章：产区漫游：世界葡萄酒地图 我们将带领您“游历”世界著名的葡萄酒产区，了解每个产区的独特风土、代表性葡萄品种以及其葡萄酒的典型风格。 法国： 波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne）、罗纳河谷（Rhône Valley）等。 意大利： 皮埃蒙特（Piedmont）、托斯卡纳（Tuscany）、威尼托（Veneto）等。 西班牙： 里奥哈（Rioja）、佩内德斯（Penedès）等。 新世界： 美国加州（California）、澳大利亚（Australia）、智利（Chile）、新西兰（New Zealand）等。 第七章：葡萄酒与美食的完美搭配 葡萄酒与食物的搭配是享受葡萄酒的另一大乐趣。本章将为您提供实用的搭配原则和建议，帮助您找到最能提升用餐体验的葡萄酒。我们将探讨： 基本原则： 颜色搭配（红酒配红肉，白酒配白肉）、风味强度搭配、酸度与脂肪的平衡、甜点与甜酒的搭配等。 经典组合： 例如，牡蛎与长相思，奶酪与波特酒，牛排与赤霞珠等。 避开的雷区： 避免一些容易导致不协调的搭配。 第八章：葡萄酒的侍酒与储存 正确的侍酒和储存方法对于保持葡萄酒的最佳风味至关重要。本章将讲解： 适饮温度： 不同类型葡萄酒的最佳饮用温度。 醒酒： 哪些葡萄酒需要醒酒，以及如何进行。 开瓶： 各种开瓶器的使用方法。 储存： 如何在家中储存葡萄酒，以确保其品质。 第九章：选购葡萄酒的实用技巧 面对琳琅满目的葡萄酒，如何做出明智的选择？本章将为您提供实用的选购建议，包括： 阅读酒标： 如何理解酒标上的关键信息（产区、葡萄品种、年份、酒精度等）。 预算考量： 不同价位的葡萄酒可能带来的品质差异。 信誉良好的酒庄和品牌。 如何寻求帮助： 在商店或餐厅向侍酒师咨询。 第十章：葡萄酒的品鉴笔记与记录 养成记录品鉴心得的习惯，能够帮助您更好地回顾和深化对葡萄酒的理解。本章将介绍如何记录葡萄酒的各项信息，以及如何从过去的记录中学习。 《葡萄酒入门》不仅是一本书，更是一位经验丰富的向导，它将陪伴您开启一段精彩的葡萄酒探索之旅。无论您是在家中小酌，还是在餐厅用餐，亦或是参加葡萄酒品鉴会，本书都能为您提供所需的知识和信心。让我们一起，用更敏锐的感官，去发现葡萄酒中蕴含的无限魅力。

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阅读这本书的过程，更像是一次精心策划的环球旅行，而非枯燥的教科书学习。作者巧妙地穿插了大量的历史典故和文化轶事，将品酒体验与人文情怀紧密结合起来。我尤其对关于新世界葡萄酒崛起的章节印象深刻。书中对加州纳帕谷和澳大利亚巴罗萨谷的叙事，充满了活力和对抗性，讲述了这些新兴力量如何挑战欧洲传统，并最终形成自己独特风格的故事，读起来跌宕起伏，比看历史小说还过瘾。书中还加入了一些非常实用的“实战指南”。比如，有一个跨页的图表，极其清晰地列出了十大经典菜系（从川菜到法式海鲜）的最佳佐餐葡萄酒搭配建议，而且建议的理由都非常充分，不是那种敷衍了事的“红配红，白配白”。书中甚至讨论了如何应对餐馆中不熟悉的侍酒师，以及在没有酒单时如何优雅地提出自己的需求。这些内容极大地增强了这本书的实用价值，让它不仅仅是知识的积累，更是生活方式的指南。它教会了我如何自信地站在酒单前，如何享受一顿真正被葡萄酒提升的晚餐。

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这本书的行文风格出乎意料地充满了幽默感和自嘲精神，这让整个阅读体验变得非常轻松愉快。作者似乎完全没有把自己放在一个高高在上的专家位置，而是像一个资深酒友在和你分享他的秘密。比如，当他解释如何判断一瓶酒是否“氧化过度”时，他写道：“如果你闻起来觉得它像放久了的雪利酒，但你确定你喝的不是雪利酒，那么，是时候说‘再见’了。”这种带着戏谑的表达，让我记住了那些重要的判断标准，而不是被冗长的定义绕晕。此外，书中对“价格与品质的关系”这一敏感话题的处理，也体现了作者的高情商。他没有武断地说“越贵越好”，而是深入分析了价格中包含的品牌溢价、稀缺性和历史价值，并给出了一系列预算有限的消费者如何“捡漏”的实用技巧。这些技巧非常具体，例如推荐了某些被市场低估的小众法定产区，并解释了它们的潜力所在。这种坦诚和对读者的体贴，使得这本书在众多严肃的葡萄酒读物中脱颖而出，它不仅是知识的传递，更是一种信赖的建立。

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坦白说，这本书的内容深度和广度，超出了我最初的预期。我原本以为它只会停留在基础知识层面，比如如何点酒、如何倒酒这些社交礼仪。然而，作者的笔触很快就深入到了葡萄种植的科学层面。我被其中关于“风土”（Terroir）的论述深深吸引住了。书中没有空泛地赞美某个产区，而是极其细致地分析了不同土壤成分（比如石灰岩、板岩）如何影响葡萄藤的根系生长，进而如何微妙地改变最终成酒的酸度和矿物质感。有一段描述勃艮第黑皮诺的种植环境，那种对微气候的精确把握，让我仿佛身临其境，感受到了清晨薄雾和午后阳光对那一小块土地的塑造。更值得称道的是，作者在讲解酿酒工艺时，平衡得非常好，既没有过度简化导致信息失真，也没有陷入技术细节的泥潭。例如，它清晰地阐述了“浸渍”时间长短如何影响红酒的单宁结构，以及不同酵母菌株带来的风味差异。对于那些渴望了解“为什么”而不是仅仅知道“是什么”的读者来说，这简直是一份宝藏。它提供的知识框架足够坚实，让人在面对新的酒款时，能够迅速建立起自己的判断体系，而不是盲目依赖酒评家的评分。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种典雅又不失现代感的封面，让我这个不太懂红酒的小白都忍不住想翻开看看。刚拿到手的时候，我本来还担心内容会像那些动辄上百页的专业书籍一样晦涩难懂，毕竟我对葡萄酒的了解仅限于“红的好还是白的好”这个层面。但翻开之后，惊喜接踵而至。作者显然非常清楚初学者的困惑点，没有一上来就抛出一堆复杂的术语和产区历史。相反，开篇用了大量的篇幅来探讨如何“闻香”和“品鉴”，用的比喻都非常生活化，比如将某种白葡萄酒的味道比作刚割开的青草，或者将橡木桶陈酿的口感形容为干燥的皮革。这种接地气的讲解方式，极大地降低了我的阅读门槛。我特别喜欢其中一个章节，它详细对比了不同酒杯对葡萄酒风味的影响，甚至附上了不同杯型在不同光线下呈现出的视觉差异图示。这让我意识到，原来品酒不仅仅是味蕾的体验，更是一场全方位的感官盛宴。读完前几章，我感觉自己像是被一位耐心的导师领进了酒窖，而不是被扔进了一个满是专业术语的迷宫。这本书的排版也十分用心，留白恰到好处，字体大小适中，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。总而言之，它成功地将一个看似高深的领域，转化成了一场轻松愉快的探索之旅。

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我花了好几周时间才读完这本书，但每读完一个章节，都感觉自己的“酒商”雷达更灵敏了一些。最让我惊喜的是，书中对葡萄酒储存和保养的细致讲解。我家里一直有一个小小的地下室，总想着未来能存几瓶好酒，但一直没有系统的概念。这本书用配图的方式，详细演示了如何检测酒窖的湿度和温度波动，以及如何安全地将酒瓶平放或倾斜。它甚至讨论了软木塞的优劣性，以及不同年份的酒封存时需要的不同关注点。在处理假酒鉴别方面，作者的描述也相当到位，他没有依赖高科技仪器，而是专注于通过酒标的印刷细节、液面高度和瓶塞的磨损程度来判断真伪，这些都是普通消费者可以上手的经验。读完这部分，我感觉自己终于有能力去投资并维护一个小型的私人酒藏了。这本书提供给读者的，不仅仅是品鉴的乐趣，更是一种对葡萄酒生命周期完整性的尊重和掌握。它成功地将一个充满神秘色彩的爱好，变成了一门可以深入实践的艺术与科学的结合体。

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