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出版者:

作者:National Restaurant Association

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2008-10

价格:$ 54.69

装帧:

isbn号码:9780135072578

丛书系列:

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• ManageFirst
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• Hospitality
• Foodservice
• Culinary
• Dietetics
• TestPrep
• OnlineAccess
• Education
• Textbook

《膳食营养管理与在线测试》是一本旨在为读者提供全面、深入的营养学知识和实践技能的参考书。本书内容涵盖了人体必需的各种营养素，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的生化功能、生理作用、膳食来源以及在维持人体健康中的关键作用。 本书的重点在于将理论知识与实际应用相结合，引导读者理解营养与健康之间的紧密联系，并学会如何通过科学的膳食管理来预防和改善各种健康问题。内容详实地阐述了不同人群（如婴幼儿、儿童青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等）的营养需求特点，并提供了针对性的膳食指导。 此外，本书还深入探讨了食物的加工、烹饪对营养素的影响，以及如何识别和解读食品标签，帮助读者做出更明智的食物选择。对于常见的营养相关疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症等，本书也提供了详细的营养干预策略和膳食建议。 本书的另一大亮点在于其配套的在线测试平台。该平台不仅提供了丰富的练习题和模拟测试，帮助读者巩固所学知识，还能根据读者的测试结果，提供个性化的学习反馈和薄弱环节的强化指导。这种结合了教材内容与互动式在线学习的模式，旨在最大化学习效果，帮助读者真正掌握营养学知识，并将其有效地应用于个人和家庭的健康管理中。 《膳食营养管理与在线测试》适合营养学专业学生、医护人员、健康管理师、以及任何对营养学感兴趣并希望提升自身健康素养的广大读者。通过本书的学习，读者将能够建立起科学的营养观，掌握实用的膳食指导技能，从而更好地维护自身和家人的健康。

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这本书的排版简直是灾难，简直让人怀疑设计者是否真正理解了阅读体验的重要性。打开书本，首先映入眼帘的是那种廉价的纸张质感，摸上去粗糙得令人不快，光线稍微强一点，那些灰蒙蒙的文字就开始在我眼前跳跃，黑白对比度低得可怜。更要命的是，章节之间的过渡生硬得像是被生生扯断了一样，毫无逻辑上的连贯性可言，我常常需要翻回前一页，才能勉强将当前阅读的内容与前面的知识点串联起来。那些图表，天哪，简直是像素的堆砌，线条模糊不清，数据密密麻麻挤在一起，我甚至需要借助放大镜才能分辨出那些微小的标签和数值。作者在尝试用一种“学术”的姿态来呈现信息，但最终呈现出来的效果却是让人望而却步的晦涩和拥挤。如果说学习营养学本身就需要极大的专注力，那么这本书在物理层面上就设置了重重障碍，它似乎在用一种傲慢的态度对读者说：“想学？自己去克服这些视觉上的折磨吧。” 每次捧起它，都像是在进行一场与糟糕印刷质量的艰苦搏斗，阅读过程中的挫败感远大于知识获取的满足感。我真希望出版商能在这个版本的后续印刷中，至少投资购买好一点的纸张和更清晰的印刷技术，否则，这本书的价值将永远被其粗劣的物理形态所拖累。

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我必须指出，这本书在引用来源和资料更新的及时性上存在着巨大的滞后性。作为一本声称教授前沿学科的读物，它引用的许多研究数据和指南似乎停滞在了好几年前，对于营养科学这个日新月异的领域来说，这简直是致命伤。例如，在谈论肠道微生物组与宿主健康的最新发现时，它引用的文献大多是该领域研究的奠基性工作，但对于近两年爆炸性增长的深度研究成果，比如特定的益生菌菌株与特定疾病的关联性，却语焉不详，甚至完全缺失。这意味着，如果你完全依赖这本书来武装自己，你所获得的知识体系将是过时的，甚至可能与最新的临床共识相悖。在我的专业学习中，及时性是至关重要的，我们不能用五年前的数据去指导今天的病人。这本书的参考书目列表看起来很长，但其时效性的缺失使得这份列表的“分量”大打折扣。它提供了一个稳定的、但同时也明显滞后的基础框架，但对于任何需要紧跟行业脉搏的读者来说，这本书的价值将随着时间的推移而迅速贬值，它更像是一本历史资料集，而不是一本实用的操作手册。

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老实说，我对这本书的案例研究部分感到非常失望，它们缺乏真实世界中所需的复杂性和细微差别。每一个“成功案例”看起来都像是被精心挑选和美化过的模板，完美符合了教科书式的理论模型，但一旦我尝试将这些理论代入我接触到的现实生活中的复杂病例——比如存在多种共存疾病、多种药物相互作用，或者患者有着根深蒂固的文化饮食习惯——就会发现书中的指导方针瞬间变得苍白无力，甚至可以说是误导性的。书中提供的解决方案总是过于理想化，仿佛营养干预是一剂万能药，只要按部就班地执行，结果就必然是积极的。但我们都知道，临床实践充满了灰色地带和变数。这本书似乎固步自封在它建立的完美模型中，完全没有触及到“适应性”和“个性化”这两个现代营养学中至关重要的概念。我需要的不是理论模型有多完美，而是面对一个拒绝配合的病人、一个预算有限的家庭、或者一个饮食文化与主流理论冲突的个体时，我该如何灵活变通。这本书在这方面提供的帮助，约等于零。

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我花了整整一个周末的时间试图跟上这本书的叙事节奏，但最终感觉像是被扔进了一个信息泥潭，完全不知道重点在哪里。作者的写作风格极其散漫，一个核心概念可能会被拆分成十几个零散的小节，穿插着一些似乎是为了凑字数而添加的冗长历史背景，这些背景与实际操作指导几乎毫无关联，纯粹是知识的堆砌。比如，当他开始讨论宏量营养素的代谢路径时，本应是逻辑清晰的流程图展示，却被转换成了长达三页的议论性段落，里面充斥着大量的从句和复杂的专业术语，但却始终没有给出明确的“结论性陈述”。我不得不停下来，自己动手画图，将那些散落在不同页码上的信息点重新组织起来，才能勉强构建出一个可用的知识框架。这哪里是“指导”读者的书，简直是在考验读者的信息整合能力和耐心极限。我感觉自己不是在学习营养学，而是在进行一场考古挖掘，试图从厚厚的文字层中找出那些被埋藏的关键信息。如果有人希望快速掌握核心技能，这本书无疑是反效率的典范，它需要你付出比内容本身多十倍的努力去“消化”和“提炼”。

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这本书在组织结构上的混乱程度，简直可以被视为一本反面教材。它不像是一本按部就班的教材，更像是一个知识点大纲的随机汇编。你可能在第三章读到一个关于维生素吸收的深入讨论，然后突然被跳跃到一个关于食物安全法规的法律条文解析，接着又被拉回对某种特定矿物质的营养学地位的探讨，上下文的衔接完全是靠生硬的页码递增来维持的。这种跳跃性思维让初学者根本无法建立起学科的整体观，每一个知识点都被孤立成了信息孤岛。更令人困惑的是，书中的术语表和索引也显得极为敷衍。很多我在正文中遇到的关键术语，在索引中根本找不到对应的页码，或者找到了，发现引用的内容只是对该术语的简单提及，而非其核心定义的阐述。我不得不频繁地在不同章节之间来回翻找，试图拼凑出一个完整的知识地图，这极大地分散了我的学习精力，让我不断怀疑自己是不是遗漏了某个关键的连接点。如果说一本好的教材应该引导读者循序渐进地理解学科体系，那么这本书的工作方式更像是把一堆砖头扔在你面前，然后告诉你：“自己去盖房子吧。”

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