Shakespeare's Kitchen

Shakespeare's Kitchen pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:New Press
作者:Lore Segal
出品人:
页数:225
译者:
出版时间:2008-04-08
价格:USD 14.95
装帧:Paperback
isbn号码:9781595583468
丛书系列:
图书标签:
  • Segal
  • Lore
  • 莎士比亚
  • 烹饪
  • 食物文化
  • 伊丽莎白时代
  • 英国文学
  • 历史
  • 文化研究
  • 食谱
  • 文学与美食
  • 饮食史
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

The highly praised new book that delivers a "hefty emotional wallop" ("Chicago Tribune") from the acclaimed author of "Other People's Houses" and "Her First American," "Shakespeare's Kitchen," Lore Segal's first major work of fiction in more than twenty years, was widely celebrated upon its publication in hardcover. Serialized in "The New Yorker" and excerpted in the "2008 O. Henry Prize Stories" collection, it was also a Book Sense Pick, a Pick of the Week in both "Entertainment Weekly" and "People" magazine, and a Summer Reading Pick in Oprah's "O" Magazine. In these "wry, finely honed, interlocking stories" ("Atlantic Monthly"), Segal offers a brilliant and nuanced portrayal of the lives of a close-knit group of friends and colleagues in a fictional college town in Connecticut. Told through a series of unforgettable dinner parties, afternoon picnics, and Sunday brunches, "the cumulative power of "Shakespeare's Kitchen" lies in Segal's dazzling ability to merge the mundane details of life with the arc of human emotion" ("Washington Post Book World"). It's a deeply moving work that marks the triumphant return of a writer at the height of her powers.

《烹饪的哲学:从古希腊到现代的餐桌变迁》 简介: 本书旨在以一种深入且富有洞察力的方式,追溯人类烹饪史的宏大脉络,探讨食物从单纯的生存必需品演变为文化、艺术乃至哲学载体的复杂过程。我们不局限于某一特定地域或时代的菜系,而是将其视为一种跨越时空的文明符号,审视每一次烹饪技术的革新如何映射出社会结构的转变、贸易路线的扩展以及观念的演进。 第一章:火焰的驯服与文明的黎明 人类与火的相遇,是烹饪史上最根本的转折点。本章将细致描绘史前人类如何从偶然接触到系统利用火源,以及这种能力如何彻底改变了人类的生理结构、社会组织和认知能力。 我们将探讨早期烹饪方法的出现,例如利用地热烘烤(Hāngi 或 Pib)以及利用水体进行简单的炖煮。重点分析“熟食假说”(Cooked Food Hypothesis),论证烹饪对脑容量增加和语言发展所起到的关键作用。我们不会仅仅停留在技术层面,而是深入分析这一转变在人类社会学上的意义——共同的进食仪式如何构建了最早的社群纽带。 第二章:古代帝国的味觉地图:权力和香料的交织 当人类社会形成大型城邦和帝国时,食物的生产、分配和享用,便成为了权力的直观展示。本章聚焦于古代文明,特别是美索不达米亚、古埃及、古希腊和罗马。 我们将详细考察这些文明的农业基础,如谷物种植(小麦、大麦)和畜牧业的发展。在美食历史中,香料贸易占据了核心地位。本章将追踪胡椒、肉桂等珍稀物种如何沿着早期的贸易路线(如苏美尔人的贸易网络或后来的红海航线)流动,它们如何从药用或宗教用途逐渐融入日常烹饪,成为财富和地位的象征。 对于古罗马的宴会文化,我们将进行细致的剖析。从巴尔巴利亚(Apicius)的食谱残篇中,我们试图重构那个时代复杂的调味哲学——对鱼露(Garum)的过度推崇,以及对酸、甜、咸的极端平衡的追求。这不仅仅是关于吃什么,更是关于如何通过餐桌上的奢华来巩固阶级差异。 第三章:中世纪的壁垒与修道院的厨房科学 中世纪的欧洲,社会结构相对封闭,宗教对饮食生活产生了深刻的影响。本章探讨修道院在保存和发展烹饪知识方面扮演的角色。 在农奴制背景下,普通民众的饮食结构相对稳定,主要围绕谷物和豆类。然而,在贵族阶层,饮食开始显现出地域间的差异化和技术上的精进。我们将研究中世纪食谱中对肉类(特别是野味)的处理,以及对糖和水果的利用——这时的糖仍是昂贵的进口品,是宴会场上炫耀财富的工具。 此外,本章还将深入探讨“体液学说”(Humoral Theory)对中世纪烹饪理念的影响。食物被分类为“热性”、“冷性”、“湿性”或“干性”,厨师的工作很大程度上是在根据季节和用餐者的体质来调和这些性质,这是一种早期的营养学尝试。 第四章:地理大发现与全球风味的融合 16世纪的地理大发现,是对世界味觉版图进行重塑的关键事件。美洲大陆的“发现”引发了史上最大规模的食材交换——哥伦布大交换。 本章将重点梳理玉米、马铃薯、番茄、辣椒和可可等“新世界”食材如何颠覆了欧亚大陆的传统农业和烹饪方式。例如,辣椒如何在印度和东南亚生根发芽,彻底改变了当地的辛辣度基准;番茄如何从一种被怀疑有毒的植物,最终成为地中海美食的基石。 同时,我们将考察欧洲人在殖民地建立的“混合厨房”现象,例如早期加勒比海地区的融合菜肴,以及殖民者如何试图将欧洲的烹饪方法强加于新发现的食材之上,最终又被地方智慧所同化。 第五章:启蒙运动与现代烹饪的诞生 18世纪,随着启蒙思想的普及,理性主义开始渗透到生活的所有领域,烹饪也不例外。本章关注两个关键的演变:一是“餐厅”(Restaurant)概念的诞生;二是烹饪理论的系统化。 我们将分析1765年左右巴黎小酒馆的兴起,这标志着食物从家庭或旅店的附属品,转变为独立的、以顾客为中心的商业服务。紧接着,我们将审视这一时期烹饪书籍的转变——从主要服务于宫廷贵族,到开始为中产阶级提供可复制的、标准化的食谱。 卡雷姆(Carême)和奥古斯特·埃斯科菲(Escoffier)等烹饪大师的工作,将是本章的核心。他们不仅是厨艺的革新者,更是现代厨房管理的架构师。我们将详细解读他们如何引入分工制度(如厨房“走廊”的设置)以及对酱汁体系的分类,将原本充满个人色彩的技艺,转化为一套可传授、可评估的“科学”。 第六章:工业化、标准化与美食的反思 19世纪末至20世纪,工业革命彻底重塑了食物的生产和消费模式。本章探讨冷链技术、罐头制作和大规模农业对传统烹饪实践的冲击。 食物变得更容易储存和运输,但同时也带来了对“真实性”的担忧。我们分析了这一时期美国烹饪文化的兴起——一种强调效率、简洁和可预测性的饮食哲学。 然而,对标准化的反动也同时酝酿。本章的后半部分将转向对地方性(Terroir)和传统工艺的重新发现。从20世纪中后期的美食复兴运动,到对可持续性和食材来源的关注,本书考察了现代食客如何开始重新质疑工业化带来的便利,并重新寻找与土地和季节的联系。 结语:未来的餐桌:技术、伦理与味觉的无限可能 本书的终章将目光投向当下及未来。我们讨论了分子美食学等新兴技术如何挑战传统的烹饪定义,以及生物工程、垂直农业等创新如何可能改变我们获取食材的途径。 更重要的是,本书将探讨气候变化和全球健康危机背景下,烹饪所承载的伦理责任。未来的厨师将不再仅仅是技艺的执行者,他们更是文化传播者、生态管理者和未来饮食哲学的构建者。通过对历史的审视,我们得以更好地理解,餐盘上的每一道菜,都是人类历史、科学进步与文化交流的缩影。 本书为所有对食物、历史、文化交汇点感兴趣的读者提供了一个广阔的、非地域限定的视角,去理解我们为何吃,如何吃,以及吃将如何定义我们未来的文明。

作者简介

目录信息

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

用户评价

评分

内在关联的十几个短篇,仔细读了一篇,快速读了第二篇,有点《围城》或者《洗澡》的感觉。以我目前的心境,短期内很难欣赏这种调调了。果断撤出!

评分

After reading the story - the reverse bug - in this book, I realize that the language, which is invented as a media to share feelings and ideas among people, could actually become the obstruction for communication in which all the speaking words seem just like annoying screaming and then would be treated possibly in a violent manner.

评分

内在关联的十几个短篇,仔细读了一篇,快速读了第二篇,有点《围城》或者《洗澡》的感觉。以我目前的心境,短期内很难欣赏这种调调了。果断撤出!

评分

After reading the story - the reverse bug - in this book, I realize that the language, which is invented as a media to share feelings and ideas among people, could actually become the obstruction for communication in which all the speaking words seem just like annoying screaming and then would be treated possibly in a violent manner.

评分

内在关联的十几个短篇,仔细读了一篇,快速读了第二篇,有点《围城》或者《洗澡》的感觉。以我目前的心境,短期内很难欣赏这种调调了。果断撤出!

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有