Veterinary Pharmacovigilance pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Woodward, Kevin 编

出品人:

页数:776

译者:

出版时间:2009-6

价格:2878.00元

装帧:

isbn号码:9781405169684

丛书系列:

图书标签:

• Veterinary medicine
• Pharmacovigilance
• Drug safety
• Animal health
• Veterinary pharmacology
• Adverse drug reactions
• Drug monitoring
• Veterinary practice
• Animal welfare
• Pharmacoveterinary

深入探索：现代食品安全与风险管理的前沿实践 本书聚焦于全球食品供应链中的关键挑战，旨在为食品科学家、监管机构人员、行业专业人士以及对食品安全抱有高度关注的读者，提供一套全面、深入且极具操作性的风险评估与管理框架。 --- 第一部分：全球食品安全体系的重构与挑战 第一章：二十一世纪食品供应链的复杂性与脆弱性 本章首先剖析了当代全球食品供应链的结构性特征：从农场到餐桌的跨国流动性、高度专业化的生产环节，以及消费者对“零容忍”安全标准的日益提高。我们将详细探讨新兴的风险点，如气候变化对农产品种植区域的影响、跨物种病原体的快速传播，以及全球贸易壁内含的生物安全隐患。重点分析了供应链的“黑箱”问题——即信息流与物流脱节所导致的追溯困难。 第二章：国际食品安全标准的演进与冲突 本章对比分析了主要的国际食品安全标准制定机构（如Codex Alimentarius, ISO标准）与区域性法规（如欧盟的通用食品法，美国的FSMA）之间的异同。我们不会停留于法规条文的罗列，而是深入探讨不同标准体系在风险认知哲学上的差异，例如，从“基于科学的风险评估”向“基于预防的风险管理”的政策倾斜。特别关注新兴污染物（如微塑料、内分泌干扰物）在现有标准框架下面临的挑战。 第三章：食品欺诈（Food Fraud）的经济学与分子识别 食品欺诈，包括掺假、标签误导和价值替代，已成为威胁消费者信任和市场公平的核心问题。本章将构建一个系统的食品欺诈风险评估模型，结合经济学驱动因素（如原材料价格波动、市场监管松懈）与技术干预手段。我们将详尽介绍应用高分辨质谱技术（HRMS）、稳定同位素比值分析（IRMS）以及核磁共振波谱（NMR）在快速、非靶向性鉴定常见食品掺假物（如橄榄油、蜂蜜、高价值海产品）中的前沿应用案例。 --- 第二部分：风险评估与监测的量化方法 第四章：微生物风险的动态建模与预测 本章聚焦于食源性病原体（如沙门氏菌、李斯特菌、弯曲杆菌）在食品加工环境中的行为建模。我们将介绍基于过程的风险评估（PBRA）方法论，如何利用计算流体力学（CFD）模拟热处理和冷却过程中的微生物灭活效率。此外，本章深入探讨了下一代测序（NGS）技术如何革新食品微生物组的快速鉴定，以及如何将环境监测数据整合到预测性微生物学（Predictive Microbiology）模型中，实现早期预警。 第五章：化学残留物的暴露评估与毒理学阈值设定 化学污染，包括农药、兽药残留、重金属及加工助剂，是风险评估的传统难点。本章详细阐述了“终身暴露评估”的计算方法，尤其关注膳食暴露评估（Dietary Exposure Assessment）中的不确定性因子处理。毒理学部分，将聚焦于低剂量、慢性效应的评估挑战，特别是活性代谢物的毒理学意义，以及如何利用定量结构-活性关系（QSAR）模型来预测新型化学物质的潜在危害。 第六章：过敏原控制的精细化管理与交叉污染防控 食品过敏原管理被视为风险控制中的“零容忍”领域。本章超越传统的清洗验证，探讨了先进的蛋白质组学技术（如ELISA替代方法、蛋白质印迹技术）在痕量过敏原检测中的灵敏度提升。风险控制策略部分，将详细分析“设备设计与人员操作流程”如何共同决定交叉污染的风险敞口，并引入基于风险的残留物标准（RBS）的制定流程。 --- 第三部分：风险沟通、应急响应与未来趋势 第七章：构建有效的风险沟通策略与消费者信任 风险沟通不再是单向的信息发布，而是一个双向互动的过程。本章分析了在食品安全危机中，政府、行业与公众之间的信息流动态。我们将研究“感知风险”与“实际风险”之间的差异，并提供针对不同利益相关者群体的定制化沟通工具包。重点探讨了社交媒体时代，如何快速、透明地应对谣言和误传，维护品牌和监管机构的权威性。 第八章：食品安全事件的应急响应与事后恢复 本章提供了一个结构化的食品安全危机管理框架，涵盖了事件的早期识别、隔离控制、调查溯源和系统性纠正措施的实施。我们将通过多个历史案例分析，剖析不同组织在响应速度、资源调配和跨部门协作上的成功与失败经验。应急响应的终极目标——事后“系统性恢复”（Systemic Recovery）——如何通过供应链的韧性加固得以实现，是本章的核心议题。 第九章：人工智能与区块链在食品安全治理中的前瞻应用 展望未来，本章探讨了颠覆性技术如何重塑食品安全治理。人工智能（AI）在海量非结构化数据（如监管报告、消费者投诉、环境监测数据）中进行模式识别，以实现早期风险预警的潜力。区块链技术如何通过不可篡改的分布式账本，实现从源头到货架的端到端透明化追溯，以及它在打击食品欺诈中的应用前景。本章鼓励读者思考技术集成如何转化为更高效、更具预测性的监管实践。 --- 结论：走向韧性与可持续的食品安全生态系统 本书的最终目标是引导读者超越被动反应，转向主动构建一个具有高度韧性（Resilience）的食品安全生态系统。这需要技术创新、国际协作以及对风险认知哲学的深刻理解。《深入探索：现代食品安全与风险管理的前沿实践》 致力于提供构建这一系统的蓝图，确保全球食品供应的持续安全与可靠。

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