The US Brewing Industry pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:MIT Press

作者:Victor J Tremblay

出品人:

页数:398

译者:

出版时间:2009-1-23

价格:GBP 25.20

装帧:Paperback

isbn号码:9780262512633

丛书系列:

图书标签:

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econ
Industrial_org
啤酒
美国
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商业
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历史
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具体描述

This definitive study uses theory, history, and data to analyze the evolution of the US brewing industry from a fragmented market to an emerging oligopoly. Drawing on a rich and extensive data set and applying the theoretical tools of industrial organization, game theory, and management strategy, the authors provide new quantitative and qualitative perspectives on an industry they characterize as "a veritable market laboratory." The US brewing industry illustrates many of the important topics in industrial organization, economic policy, and business strategy, including industry concentration, technological change, brand proliferation, and mixed pricing strategies.After giving an overview of the industry, Tremblay and Tremblay discuss basic demand and cost conditions and industry concentration. They describe the evolution of the leading mass-producing brewers and the emergence of both specialty brewers and imports. They analyze the history and the causes of product and brand proliferation (showing how product proliferation leads to firm dominance), discuss price, advertising, merger, and other management strategies, and examine the industry's economic performance. Finally, they discuss public policy, including anti-trust and public health issues. The authors' set of industry, firm, and brand data for the period 1950-2002 -- the most comprehensive data set of economic variables available for an oligopolistic industry -- will be available to purchasers of the book who send an e-mail request. Data sources are listed in an appendix. Robert S. Weinberg, a management strategy scholar and leading consultant to the brewing industry, contributes a foreword. This ambitious, authoritative work, capping the authors' 25-year study of the brewing industry, will be a valuable resource for industry analysts, economists, and students of industrial organization.

《美国啤酒业》：一段跨越世纪的醇香传奇美国，这个自由与创新的国度，其啤酒史同样是一部波澜壮阔的史诗，一部关于发酵、智慧、文化融合与时代变迁的生动画卷。《美国啤酒业》正是这样一部力图还原这段历史的著作，它将带领读者深入探索这一行业从萌芽到繁荣，从低谷到重生的每一个关键节点，品味其间流淌的麦芽香与时代印记。本书并非简单罗列啤酒厂的成立日期或品牌名称，而是从更深层次的社会、经济、文化视角，剖析美国啤酒业的发展脉络。我们首先会回到殖民时期，那时，啤酒不仅仅是一种饮品，更是一种生存必需品，其酿造技术与口味深受欧洲移民的影响。早期的殖民者，不论是英国人、荷兰人还是德国人，都带来了各自的酿酒传统，这些不同的技艺在北美大陆相互碰撞、融合，为美国啤酒业的未来奠定了最初的基石。从家庭小作坊式的酿造，到出现一些规模稍大的商用酒厂，这一时期充满了朴素的探索与艰辛的积累。随后，本书将聚焦于19世纪，这个美国啤酒业迎来了第一次腾飞的时代。大量的欧洲移民，特别是德国移民的涌入，带来了先进的酿造技术和更加精良的设备。拉格啤酒（Lager）的流行，以及制冷技术的出现，彻底改变了美国啤酒的生产和消费方式。大型工业化啤酒厂如雨后春笋般出现，芝加哥、密尔沃基、圣路易斯等地成为了重要的啤酒生产中心。这些啤酒巨头不仅创造了就业，也深刻影响了美国的城市景观和社区文化。本书将详细介绍这一时期涌现出的标志性品牌，它们如何通过营销、分销网络以及对质量的追求，逐步构建起属于自己的帝国，成为美国工业化进程中的重要组成部分。同时，也会探讨这一时期啤酒业与社会运动、政治变革之间的微妙联系。然而，美国啤酒业的发展并非一帆风顺。20世纪初的“禁酒令”无疑是其历史上最黑暗的时期。《美国啤酒业》将细致地描绘禁酒令对整个行业造成的毁灭性打击。成千上万的酒厂被迫关闭，酿酒师失业，酿酒技艺面临失传的危机。尽管如此，这本书不会止步于描绘悲剧，它将深入挖掘在禁酒令时期，人们如何通过各种方式变通，例如转产麦芽提取物、生产低度酒精饮料，甚至在地下进行非法酿造。这段经历不仅考验了行业的韧性，也塑造了其独特的地下文化和对自由的渴望。禁酒令的解除，为美国啤酒业带来了新的生机，但随之而来的却是另一种挑战。二战后，工业化啤酒的标准化生产和营销策略占据主导地位，啤酒的口味趋于单一，地方特色和传统酿造工艺逐渐式微。大型企业凭借雄厚的资本和广告投入，赢得了市场的主导权，而许多小型酒厂则艰难求生，甚至消失。本书将深入分析这一时期啤酒市场格局的变化，以及它对消费者口味和啤酒文化产生的深远影响。直到20世纪后期，一股名为“精酿啤酒革命”（Craft Beer Revolution）的浪潮悄然兴起，为美国啤酒业注入了新的活力。《美国啤酒业》将浓墨重彩地描绘这场运动的起源、发展及其重要意义。一群充满激情和创意的酿酒师，不满足于市场上的标准化产品，开始回归传统，探索和创新。他们运用更加丰富的原料、更加精湛的技艺，酿造出风格多样、风味独特的啤酒。精酿啤酒的兴起，不仅仅是产品上的革新，更是对啤酒文化的一种回归和重塑。它重新点燃了消费者对啤酒的好奇心和探索欲，也催生了一大批独立酒厂的诞生。本书将详细梳理精酿啤酒运动的发展轨迹，从早期的几家先驱酒厂，到如今遍布全国的成千上万家精酿酒厂。我们会深入探讨不同地区精酿啤酒的特色，例如加州的IPA（印度淡色艾尔）、科罗拉多州的各种创新风格，以及新英格兰地区浑浊IPA的崛起。同时，也会分析精酿啤酒对美国食品文化、旅游业以及社区经济的积极影响。精酿啤酒的流行，也促使大型啤酒企业重新审视自身的产品策略，并纷纷推出自己的精酿系列或收购小型精酿酒厂，引发了行业内部的又一次整合与变革。《美国啤酒业》还将目光投向当前和未来。随着消费者健康意识的提高，无酒精啤酒、低卡路里啤酒等细分市场的兴起；全球化背景下，国际啤酒品牌与本土品牌的竞争与合作；科技创新，如人工智能在酿造过程中的应用，以及可持续发展理念对啤酒生产方式的影响。本书将探讨这些新趋势如何塑造美国啤酒业的未来格局，以及它将如何继续适应并引领全球啤酒文化的发展。此外，本书还会穿插讲述那些在美国啤酒史上留下深刻印记的人物故事。他们可能是富有远见的酿酒师，是敢于创新的企业家，是推动行业变革的倡导者，或者是那些默默坚守传统、传承技艺的普通酿酒人。他们的故事，构成了美国啤酒业丰富而鲜活的血肉。总而言之，《美国啤酒业》是一次深入的探索，一次对麦芽、酵母、水和啤酒花之间化学反应的追溯，更是一次对美国社会变迁、文化演进以及人类生活方式变迁的解读。它不仅仅是一本关于啤酒的书，更是一部关于创新、坚韧、融合与传承的美国故事。无论您是啤酒爱好者，还是对美国社会经济史感兴趣的读者，《美国啤酒业》都将为您呈现一段令人回味无穷的旅程，让您在品味啤酒的同时，也能感受那份跨越世纪的醇香传奇。