The Politics of Food in Modern Morocco pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Holden, Stacy E.

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 79.04

装帧:

isbn号码:9780813033730

丛书系列:

图书标签:

• Morocco
• Food Politics
• North Africa
• Culinary History
• Social Change
• Agriculture
• Globalization
• Postcolonialism
• Food Security
• Cultural Studies

《现代摩洛哥的食物政治》 引言：餐桌上的权力博弈 食物，不仅仅是维系生命的必需品，更是一种深刻的文化符号、经济驱动力，以及不容忽视的政治角力场。在现代摩洛哥，这片北非的土地，其丰富多元的美食传统与复杂的社会经济现实交织，形成了一幅引人入胜的“食物政治”图景。本书《现代摩洛哥的食物政治》便旨在深入剖析这一现象，揭示食物在塑造摩洛哥社会、经济、文化与政治格局中所扮演的多重角色。我们将超越简单的饮食文化介绍，而是以一种批判性的视角，审视食物生产、分配、消费以及与之相关的政策，如何反映并影响着现代摩洛哥的权力结构、社会分层、国家发展战略以及公民身份认同。 第一章：历史的沉淀与现代的烙印——摩洛哥食物的演变 要理解现代摩洛哥的食物政治，就必须回溯其历史的根基。摩洛哥的美食，是数千年文化交流与融合的结晶，是柏柏尔人、阿拉伯人、安达卢西亚人、非洲撒哈拉以南地区以及欧洲殖民者留下的印记。从古老的谷物种植、橄榄油的生产，到香料的运用，再到塔吉锅的经典烹饪方式，都承载着丰富的历史信息。然而，现代摩洛哥的食物体系，并非完全继承了这份遗产。 本章将首先梳理摩洛哥传统食物体系的形成及其文化意义。我们将探讨宗教、气候、地理环境如何塑造了摩洛哥的饮食习惯，以及特定食物（如粗麦粉、薄荷茶、橄榄）在社会文化仪式中的地位。 紧接着，我们将聚焦于法国和西班牙殖民时期对摩洛哥食物体系的影响。殖民者引入了新的农业技术、作物（如番茄、柑橘的商业化种植）和消费模式。这种影响既带来了商业化的机遇，也改变了原有的生产关系，为后续的现代食物体系奠定了基础。 最后，本章将分析摩洛哥独立后，国家现代化进程对食物生产和消费带来的转型。城市化进程、人口增长、全球化浪潮，以及国家推行的农业政策，如何重塑了摩洛哥人的餐桌，并开始孕育出新的食物政治议题。我们将看到，一些传统的食物生产方式逐渐式微，而商业化、工业化生产则日益占据主导地位。 第二章：从农田到餐桌——摩洛哥食物生产的经济图谱 食物的生产是食物政治的起点。本章将深入分析现代摩洛哥食物生产的经济结构，以及这一结构背后隐藏的权力关系和利益博弈。 我们将首先考察摩洛哥农业部门的关键特征。尽管摩洛哥致力于农业现代化，但其农业部门仍然呈现出明显的两极分化：一方面是大型、商业化、面向出口的农业企业，它们利用先进技术和水资源，生产优质的农产品；另一方面是大量的小农户，他们往往面临着土地碎片化、技术落后、融资困难、市场议价能力弱等诸多挑战。这种结构性的不平等，直接影响着粮食的产量、价格以及农民的生计。 接着，我们将关注主要的农产品生产及其在全球价值链中的位置。摩洛哥是重要的农产品出口国，特别是柑橘、番茄、橄榄油、鱼类等。这些产品的出口，为国家带来了外汇收入，但同时也带来了“出口导向型”农业的风险，即国内市场的部分需求可能被挤占，或者国内食品价格受到国际市场波动的影响。我们将分析这种生产模式对国家粮食安全和国内消费者意味着什么。 此外，本章还将探讨水资源的管理和分配在摩洛哥农业生产中的关键作用。摩洛哥部分地区面临严重的干旱和水资源短缺，水资源的分配往往成为区域之间、生产者之间以及国家与私人部门之间紧张的焦点。谁能够获得和控制水资源，直接决定了谁能够生产以及生产什么。 最后，我们将审视化肥、农药、种子等农业投入品的生产和供应，以及外国投资在摩洛哥农业领域的渗透。这些因素共同构成了摩洛哥食物生产的经济图谱，并揭示了其在全球经济体系中的位置。 第三章：分配的艺术与不平等的显现——摩洛哥的食物流通网络 食物从农田走向餐桌，离不开复杂的流通网络。本章将聚焦于摩洛哥食物的分配体系，揭示其在效率、公平性以及权力分配方面的复杂性。 我们将分析摩洛哥国内食品市场的构成，包括传统的集市（souks）、超市、大型连锁店以及新兴的电子商务平台。这些不同的销售渠道，服务于不同社会阶层和消费群体，并反映了市场结构的演变。 接着，我们将深入探讨食品供应链中的关键参与者，包括批发商、零售商、运输商以及食品加工企业。这些中间环节在食品价格形成中扮演着重要角色，其利润空间以及议价能力，直接影响着最终的食品价格和生产者与消费者之间的利益分配。 同时，本章也将关注食品损耗与浪费的问题。在摩洛哥，与许多国家一样，食品从生产到消费的各个环节都存在一定程度的损耗和浪费。我们将分析造成这种现象的原因，以及它对食物安全和资源利用的影响。 更重要的是，本章将揭示食物分配中的不平等现象。城乡之间、不同地区之间、不同社会经济群体之间，对于获得优质、可负担食品的机会可能存在显著差异。我们将考察是否存在“食品沙漠”问题，以及社会弱势群体如何获取基本食品。 最后，本章还将分析政府在食品定价、市场监管以及反垄断方面的作用。这些政策措施，无论是促进公平竞争还是保护消费者利益，都与食物的流通和分配紧密相关。 第四章：餐桌上的权力——摩洛哥的食物消费与社会分层 食物消费不仅关乎个人选择，更是社会身份、经济地位和文化认同的体现。本章将深入探讨摩洛哥的食物消费模式，以及其如何反映和加剧社会分层。 我们将分析摩洛哥不同社会阶层在食物选择上的差异。富裕阶层可能更倾向于消费进口食品、有机食品、精加工食品，或者选择高品质的餐厅；而中低收入群体则可能更多地依赖本地生产的、价格相对较低的主食，并且在烹饪方式上更为传统。 同时，本章将关注摩洛哥城市化进程对食物消费的影响。随着人口向城市集中，快餐文化、便利食品以及西方饮食习惯逐渐渗透，改变了传统的饮食模式。我们将探讨这些变化带来的健康影响，以及对传统食物文化的冲击。 此外，本章还将审视食物作为文化符号的意义。摩洛哥的某些食物，如塔吉锅、库斯库斯，不仅是日常的餐点，更是家庭聚会、节日庆典以及待客之道的核心。我们将分析在现代社会变迁中，这些食物的文化意义是否正在改变，以及它们如何成为连接过去与现在的纽带。 最后，本章还将探讨消费者运动和食品伦理议题在摩洛哥的兴起。随着公众对食品安全、健康、环境影响以及公平贸易的关注度提高，消费者开始用自己的购买行为来表达对食物体系的诉求，这也构成了食物政治中一股不可忽视的力量。 第五章：政策与干预——摩洛哥的国家食物战略 政府在食物体系中扮演着至关重要的角色，其政策制定和干预措施，直接影响着食物的生产、分配和消费。本章将聚焦于摩洛哥的国家食物战略及其背后的政治考量。 我们将分析摩洛哥政府在农业、食品安全、食品补贴、食品援助等领域的关键政策。例如，“绿色摩洛哥计划”（Plan Maroc Vert）等旨在推动农业现代化的政策，其目标、实施效果以及对不同群体的影响。 接着，我们将考察食品补贴政策在摩洛哥的运作。过去，摩洛哥曾实施过对某些基本食品（如面粉、糖、食用油）的补贴，以保障民众的基本需求。我们将分析这些补贴政策的经济成本、社会效益，以及它们如何受到政治力量和国际经济环境的影响。 同时，本章还将关注摩洛哥在食品安全监管方面的努力。从食品检测、标准制定到市场监管，政府的这些措施旨在保护消费者的健康，但也可能成为国家权力干预市场的重要手段。 此外，本章还将探讨国家在应对粮食危机、保障国家粮食安全方面的策略。面对气候变化、国际市场波动以及地缘政治风险，国家如何通过储备、进口、国内生产等方式来维护食品供应的稳定。 最后，我们将审视国际组织、贸易协定以及外国政府在摩洛哥食物政策制定中的影响。例如，欧盟与摩洛哥的农业贸易协议，以及国际农业发展援助项目，都可能对摩洛哥的食物政治产生深远的影响。 第六章：未来的展望与挑战——摩洛哥食物政治的演进方向 在本书的结尾，我们将对现代摩洛哥的食物政治进行总结，并展望未来的发展方向和面临的挑战。 我们将回顾本书中探讨的各个主题，重申食物在摩洛哥社会、经济、文化和政治生活中的核心地位。 接着，我们将识别当前摩洛哥食物体系中存在的关键挑战，包括气候变化对农业生产的威胁、水资源短缺、社会不平等的加剧、全球化带来的冲击以及食品安全问题。 同时，本章还将探讨摩洛哥政府、社会各界以及公民可能采取的应对策略。这可能包括推动可持续农业、发展绿色食品产业、改革食品补贴政策、加强食品安全监管、促进公平的食物分配，以及提升公众的食品素养。 最后，我们将思考摩洛哥食物政治的未来走向。是继续走全球化、市场化的道路，还是更加注重本土化、公平化和可持续化？食物作为连接人、土地、文化和经济的桥梁，在塑造摩洛哥的未来进程中，将继续扮演怎样的角色？本书希望引发读者对这些问题的深入思考，认识到餐桌上的选择，其背后往往蕴含着深刻的政治与社会含义。

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