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出版者:Hamlyn

作者:Sara Lewis

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2009-02-01

价格:USD 7.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780600618713

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜点
• 食谱
• 甜食
• 烘焙食谱
• 蛋糕食谱
• 烘焙技巧
• 美食
• 甜点制作

《200 Cakes and Bakes》是一本旨在激发你内在烘焙灵感的著作，它将引领你踏上一场充满甜蜜与香气的探索之旅。本书并非一份枯燥的食谱汇编，而是一本精心策划的烘焙宝典，旨在帮助你理解烘焙的精髓，掌握从经典到创新的各式技巧，并最终烘焙出令人惊叹的作品。 核心理念：不只是食谱，更是烘焙的哲学 本书的宗旨是让你超越单纯的“照方抓药”式的烘焙。我们深入探究了烘焙背后的科学原理，例如面粉的种类如何影响最终成品的质地，糖的不同作用，以及发酵过程中的微妙变化。通过理解这些基础知识，你将能够更自信地调整配方，应对各种烘焙挑战，甚至创造出属于你自己的独特甜点。我们相信，真正的烘焙大师是将理论与实践完美结合的艺术家。 内容覆盖：从基础到进阶，全面呵护你的烘焙之路 经典之作，重塑辉煌： 对于许多人来说，一款完美的磅蛋糕、一块酥脆的司康，或是一片轻盈的戚风蛋糕，都承载着童年的回忆与节日的喜悦。《200 Cakes and Bakes》将带你重温这些永恒的经典。我们不仅提供精确到克的配方，更分享了烘焙师们代代相传的小窍门，让你能够轻松做出口感细腻、风味醇厚的经典蛋糕和烘焙点心。比如，我们在处理磅蛋糕时，会强调黄油和糖的充分打发，这不仅能让蛋糕体积膨胀，更能赋予其细腻如丝的口感。对于司康，我们会细致讲解如何轻柔地混合面团，以避免产生过多的面筋，从而保证其酥松的质地。 创新探索，激发创意： 烘焙的魅力在于其无限的可能性。《200 Cakes and Bakes》鼓励你突破界限，尝试令人兴奋的新口味和新组合。本书将包含一系列创意十足的食谱，从融合亚洲风味的抹茶拿铁蛋糕，到带有地中海风情的柠檬迷迭香曲奇，再到挑战味蕾的咸焦糖巧克力布朗尼。我们注重食材的搭配，以及如何通过香料、水果、巧克力等元素，为传统烘焙带来意想不到的惊喜。例如，我们可能会介绍如何将紫薯的天然甜美与椰浆的浓郁相结合，制作出充满异域风情的紫薯椰蓉蛋糕，或是在饼干中加入少许辣椒粉，创造出层次丰富的甜辣风味。 专题聚焦，深入挖掘： 除了常规的蛋糕和点心，本书还将针对一些特别受欢迎的烘焙类别进行深入的专题探讨。 巧克力盛宴： 对于巧克力爱好者，我们提供了从浓郁的黑森林蛋糕、丝滑的巧克力慕斯，到口感酥脆的巧克力曲奇和精美的巧克力夹心蛋糕等一系列巧克力主题的食谱。我们会探讨不同可可含量巧克力的特性，以及如何运用它们来达到不同的风味和质地效果。 水果的季节奏鸣曲： 充分利用当季水果的天然风味是烘焙的精髓之一。本书将包含各种以水果为主角的甜点，如覆盆子奶油蛋糕、柠檬挞、苹果派、桃子酥等。我们会介绍如何根据水果的成熟度和水分含量来调整烘焙时间，以及如何通过糖渍、烘烤等方式来最大化水果的风味。 无麸质与素食的美味蜕变： 随着饮食观念的转变，我们特别关注无麸质和素食烘焙的潮流。本书将提供一系列精心设计的无麸质蛋糕、饼干和玛芬，以及美味的素食巧克力蛋糕、燕麦饼干等。我们将探索各种替代食材的妙用，如杏仁粉、椰子粉、鹰嘴豆泥、亚麻籽蛋等，证明即使在限制条件下，也能烘焙出令人垂涎的美味。 派与挞的艺术： 酥脆的外皮包裹着香甜的馅料，派和挞总是能带来视觉和味觉的双重享受。本书将涵盖各种经典派和挞的做法，从香浓的苹果派、酸甜的柠檬挞，到精致的法式杏仁挞。我们会详细讲解如何制作出完美的派皮，以及不同馅料的处理技巧。 装饰技巧，点睛之笔： 烘焙的魅力不仅在于味道，还在于它的视觉呈现。《200 Cakes and Bakes》将提供一系列实用的装饰技巧，从简单的糖粉撒花，到复杂的奶油裱花，再到巧克力的淋面和水果的点缀。我们相信，每一个细节都能为你的烘焙作品增添一份独特的个性与艺术感。本书可能会包含关于如何制作稳定且易于裱花的奶油霜，如何运用糖浆制作出亮泽的淋面，以及如何用新鲜水果和香草叶来提升视觉吸引力。 烘焙新手指南： 对于初次踏入烘焙世界的朋友，本书提供了一份详尽的入门指南。从基本的烘焙工具介绍、食材的储存方法，到常见的烘焙术语解释，我们将一步步引导你建立信心，克服初期的困惑。我们会在书中提供一些“零失败”的食谱，并附带详细的步骤图示，帮助新手快速掌握基础技能。 贯穿始终的理念：享受烘焙的乐趣 《200 Cakes and Bakes》的核心理念是，烘焙应该是一件充满乐趣和创造力的事情。我们鼓励你在制作过程中，用心去感受食材的变化，享受每一次搅拌、每一次烘烤。我们希望这本书不仅仅是指导你制作出美味的食物，更能让你在这个过程中找到放松和愉悦。无论是与家人朋友一同制作，还是独自享受这份宁静，烘焙都将是你生活中一份美好的调剂。 本书的独特之处： 强调理解而非死记硬背： 我们致力于让你理解烘焙背后的原理，从而能够灵活运用，而非仅仅遵循指令。 丰富多样的选择： 涵盖从经典到创新的各种口味和风格，满足不同人群的需求。 实用性和易操作性： 食谱经过反复测试，步骤清晰，配料易得，让居家烘焙变得触手可及。 激发创造力： 鼓励读者在掌握基础之上，进行个性化的创新与尝试。 不仅仅是一本食谱： 更是一本关于烘焙的指南、灵感源泉和生活方式的分享。 《200 Cakes and Bakes》是你烘焙旅程中不可或缺的伙伴，它将陪伴你从一个烘焙新手成长为一位自信的烘焙爱好者，甚至是一位充满创意的烘焙艺术家。准备好用爱和热情，开启你的甜蜜烘焙之旅吧！

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