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出版者:

作者:Manning, Joy/ Desmond, Tara Mataraza

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2009-4

价格:CDN$ 27.95

装帧:

isbn号码:9781580089616

丛书系列:

图书标签:

素食
无肉
健康饮食
食谱
烹饪
美食
植物性饮食
减脂
营养
简单食谱

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具体描述

A Little Meat Can Go a Long Way

We all know that eating less meat is healthier, cheaper, and more environmentally friendly, but how do we cut back without sacrificing flavor or resorting to a carb-heavy diet?

For today’s health-, budget-, and eco-conscious omnivores, Almost Meatless offers ingenious ideas for creating delicious, nutritionally balanced meals in which meat is an enhancement rather than the centerpiece. From all-American comfort food to global favorites, you’ll find more than 60 satisfying, easy-to-prepare main dish recipes that go light on the meat, including:

Beefed-Up Bean Chili

Eggplant and Chicken Puttanesca Stacks

Shrimp and Slow-Roasted Tomato Risotto

Sweet Potato Chorizo Mole

Tofu-Turkey Sloppy Joes

Almost Meatless also presents guidelines for buying poultry, meat, seafood, and other animal products responsibly, to ensure the best quality, flavor, and value. No matter what your reasons are for reducing your meat consumption, you’ll discover versatile cooking solutions that maximize flavor while minimizing your grocery bill.

《Almost Meatless》并非一本简单地介绍素食或纯素食的烹饪指南，它更像是一场关于食物、健康与可持续生活方式的深度探索。这本书旨在为那些对减少肉类摄入感到好奇，但又不愿完全放弃所有肉类美味的读者提供一条可行且充满乐趣的道路。它巧妙地平衡了植物性食材的丰富与肉类带来的满足感，带领读者领略一种更灵活、更可持续的饮食方式。这本书的核心理念在于“几乎”——Almost。这“几乎”二字传达了一种不极端、不苛刻的包容性。它承认，对于很多人来说，完全的素食或纯素食可能是一项巨大的挑战，或者并非他们的理想选择。因此，《Almost Meatless》提供的是一个循序渐进、可操作的解决方案，鼓励读者在日常饮食中逐渐增加植物性食物的比例，同时允许偶尔适量地享用肉类。这种务实的态度，使得这本书能够吸引更广泛的读者群体，从希望改善健康饮食习惯的家庭主妇，到追求环保生活的年轻人，再到那些仅仅想尝试新颖、美味食谱的美食爱好者。《Almost Meatless》的内容并不仅仅局限于食谱。它深入探讨了为什么减少肉类摄入对个人健康和地球环境都有益，但它并非以说教的方式呈现。相反，作者通过科学的解释和生活化的语言，将复杂的健康益处和环境影响转化为易于理解的信息。例如，书中会解析植物性饮食如何帮助降低心血管疾病的风险，改善肠道健康，并与更健康的体重管理相关联。同时，它也会温和地揭示畜牧业对环境造成的压力，例如温室气体排放、水资源消耗和土地利用等问题，并强调通过改变饮食习惯，我们每个人都能为可持续发展做出贡献。这本书的独特之处在于，它没有将植物性食材置于“替代品”的地位，而是将它们作为主角来呈现。作者精心挑选了各种令人垂涎的食谱，充分发挥了蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子的天然风味和营养价值。从色彩斑斓的蔬菜沙拉，到香气四溢的豆类咖喱，再到口感丰富的谷物主食，每一个菜谱都充满了创意和诚意。这些食谱不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对食材本身的尊重和热爱。作者鼓励读者去探索不同食材的搭配，去发掘植物性食物的无限可能，去感受食物最原始、最纯粹的味道。在食谱设计上，《Almost Meatless》展现了极大的实用性。书中包含了各种适合不同场合和难度的菜肴，从快速便捷的日常工作午餐，到精致浪漫的周末晚餐，再到适合与家人朋友分享的派对美食。每个食谱都配有清晰的步骤说明，详细的食材列表，以及精美的图片，让读者能够轻松地在家中复制出令人惊艳的美味。此外，书中还提供了许多贴心的提示和技巧，例如如何储存食材，如何进行食材替换，以及如何调整食谱以适应个人口味偏好。这些细节的处理，充分体现了作者对读者的关怀，让烹饪过程变得更加愉快和无压力。除了主菜，本书还包含了丰富多彩的配菜、汤品、早餐和甜点食谱。这些食谱同样充满了创意，旨在让每一餐都变得丰富多彩。例如，书中可能会介绍一道用烤蔬菜和香草调味的鹰嘴豆泥，一道口感浓郁的奶油蘑菇汤，一道用全麦面粉制作的松软煎饼，以及一道用新鲜水果和坚果烘焙而成的健康蛋糕。这些食谱的设计理念是，即使在“Almost Meatless”的饮食模式下，人们依然能够享受到令人愉悦、充满惊喜的美食体验。《Almost Meatless》还非常注重营养的均衡性。作者在设计食谱时，会考虑到蛋白质、纤维、维生素和矿物质的摄入。书中可能会提供关于如何从植物性食材中获取足够蛋白质的建议，例如食用豆类、豆腐、豆干、坚果和种子。同时，它也会强调摄取多种颜色的蔬菜和水果，以确保摄入足够的维生素和抗氧化剂。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃得更健康，更全面”。这本书的另一个亮点在于它所传递的生活哲学。它倡导的是一种“少即是多”的生活态度，一种对物质的理性追求，一种对身体和环境的温柔呵护。通过改变饮食习惯，《Almost Meatless》鼓励读者重新审视自己的消费行为，并认识到个人选择对社会和地球产生的积极影响。这种积极的价值导向，使得这本书不仅仅是一本烹饪书籍，更是一份生活灵感。《Almost Meatless》的语言风格非常亲切和鼓励。作者避免使用过于专业或教条的术语，而是用一种轻松、幽默的方式与读者交流。书中充满了积极的反馈和鼓励性的语言，让读者在尝试新食谱的过程中充满信心。它不是在强迫读者做出改变，而是在邀请读者一同踏上这段健康、美味、可持续的饮食旅程。此外，书中可能还会包含一些关于健康饮食的常见误区辟谣，以及如何识别和选择更健康的食材的指南。例如，它可能会解释为什么并非所有植物性食物都健康，以及如何区分加工食品和天然食材。这些额外的知识点，能够帮助读者更全面地理解健康饮食的含义，并做出更明智的选择。《Almost Meatless》的排版和设计也同样出色。精美的插图，清晰的字体，以及合理的页面布局，都使得阅读体验更加愉悦。每一页都充满了视觉吸引力，能够激发读者的烹饪热情。总而言之，《Almost Meatless》是一本集美味、健康、可持续性于一体的食谱书。它提供了一个切实的、不极端的方案，帮助读者在享受美食的同时，为自己的健康和地球的未来做出积极的贡献。它不仅仅是一本菜谱，更是一份关于如何更健康、更负责任地生活的指南。通过这本书，读者将学会如何将植物性食材巧妙地融入日常饮食，如何烹饪出令人惊艳的菜肴，以及如何拥抱一种更平衡、更美好的生活方式。它是一本值得珍藏的、能够改变你对食物和生活的看法的书。