American Food Writing pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:O'Neill, Molly 编

出品人:

页数:753

译者:

出版时间:

价格:$ 27.12

装帧:

isbn号码:9781598530414

丛书系列:

图书标签:

美国美食
美食写作
食物文化
饮食历史
文学
烹饪
美国文化
随笔
非虚构
食物研究

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具体描述

Now in paperback, this groundbreaking anthology from celebrated food writer Molly OaNeill is a history of America as told by our tastebuds. Here are classic accounts of iconic American foods: Thoreau on the delights of watermelon; Melville, with a mouth-watering chapter on clam chowder; Mencken on the hot dog; M.F.K. Fisher in praise of the oyster; Ellison on the irresistible appeal of baked yams; Styron on Southern fried chicken. American writers abroad describe the revelations they find in foreign restaurants; travelers to America discover native delicacies. Great chefs and noted critics discuss their culinary philosophies and offer advice on the finer points of technique; home cooks recount disasters and triumphs. "American Food Writing" celebrates the astonishing variety of American foodways, with accounts from almost every corner of the country and a host of ethnic traditions. A surprising range of subjects and perspectives emerge, as writers address such topics as fast food, dieting, and the relationship between food and sex. Throughout the book are fifty authentic recipes that tell the story of American food and will delight and inspire home chefs.

《美国美食写作》是一本引人入胜的文集，它深入探讨了塑造美国饮食景观的丰富叙事。本书并非一本食谱，也不聚焦于某个特定的烹饪流派，而是将目光投向了那些记录、反思、甚至质疑美国人如何吃饭、为何吃饭以及吃饭所承载的文化意义的文字。它是一次对语言与食物之间复杂关系的探索，是对那些通过文字赋予食物生命、历史和情感的作家们的一次致敬。本书的选篇涵盖了广泛的时期和风格，从早期的殖民地记述到当代的社交媒体帖子，从朴实的家庭食谱中的引言到高雅文学中的食物描绘。每一篇文章都提供了一个独特的视角，揭示了食物在美国社会中扮演的多重角色：它是生存的必需品，是文化认同的象征，是家庭情感的纽带，是社会阶层的标志，更是经济、政治和环境变迁的缩影。在“早期的滋味”部分，我们得以窥见那些早期拓荒者和定居者如何与这片新大陆的食物建立联系。从那些记录了当地部落如何狩猎、采集和耕作的早期探险家笔记，到殖民地家庭在艰苦条件下如何利用有限的食材制作餐食的朴实叙述，这些文字不仅展现了生存的智慧，也暗示了食物如何成为连接新旧世界文化的重要媒介。这些早期的文字，虽然朴素，却蕴含着一种原始的力量，诉说着食物与土地、与劳动、与社区的紧密相连。随着国家的发展和人口的增长，“餐桌上的变革”部分展现了美国饮食格局的巨大演变。工业革命的到来，大规模的农业生产，以及铁路和冷藏技术的进步，极大地改变了食物的生产、分销和消费方式。本部分收录的文章，有的批判了食品工业化带来的标准化和同质化，有的则赞美了新兴食品带来的便利和多样性。我们会读到关于罐头食品的出现如何改变了家庭烹饪的日常，关于廉价肉类加工如何引发公众对食品安全的担忧，以及关于新兴的移民群体如何将异国风味带入美国，丰富了本土的饮食文化。这些文字充满了对进步的憧憬，也夹杂着对传统失落的淡淡忧伤。 “食物与身份”是本书的核心主题之一。在美国这样一个由不同文化背景的人组成的国家，食物往往成为个体和群体认同的重要载体。本书收录的文章，深入探讨了移民如何通过烹饪和分享家乡菜肴来维系文化记忆和社群联系。你会读到非裔美国人如何将非洲的烹饪传统融入南方菜肴，创造出独特而富有韧性的美食文化；你会看到意大利移民如何用家乡的面食和酱汁构建他们在异国的归属感；你会了解到墨西哥裔美国人如何通过玉米饼和辣椒粉来传承世代相传的家族故事。这些文字不仅仅是关于食谱，更是关于文化传承、身份构建以及在多元社会中寻找立足之地的深刻反思。 “批判性的视角”部分则以一种更具挑战性的方式审视了美国的美食景观。在这里，作家们不回避争议，而是直面食物背后的权力结构、社会不公以及环境问题。你可能会读到关于美国大萧条时期，人们如何挣扎于温饱线上的悲惨故事；你会看到关于食品工业如何利用广告和营销来影响消费者的饮食习惯，有时甚至以牺牲健康和环境为代价；你会了解到关于食品生产过程中的劳动剥削和环境污染，以及由此引发的关于可持续性和公平食物体系的辩论。这些文章充满了批判性的力量，促使读者思考我们所吃的食物背后的复杂议题。 “家庭的滋味与情感”部分则将读者带回了更为个人化和情感化的领域。食物往往与童年记忆、家庭聚会和节日庆典紧密相连。本部分精选的文章，通过生动细腻的笔触，描绘了母亲在厨房里忙碌的身影，父亲分享的拿手好菜，以及那些充满爱意的家庭聚餐。这些文字，无论是在温暖的炉边闲谈，还是在盛大的节日宴席，都传递着食物所承载的深厚情感：爱、关怀、团聚和怀旧。它们提醒我们，食物不仅仅是果腹之物，更是情感的容器，是记忆的载体。 “新兴的声音与趋势”部分则聚焦于当代美国美食写作的最新发展。随着社交媒体的兴起、美食博主和网红的出现，食物的记录和传播方式发生了翻天覆地的变化。本书收录的文章，有的探索了这些新媒体如何塑造了我们对食物的认知和消费行为，有的则展现了新一代作家如何以更具实验性和互动性的方式来书写食物。你可能会读到关于素食主义和植物性饮食的兴起如何挑战传统肉食文化，关于地域性食材和可持续农业如何重新成为关注焦点，以及关于食物的“故事性”如何变得越来越重要。这些文字充满了活力和前瞻性，预示着美国美食写作的未来走向。《美国美食写作》是一本能够引发共鸣的书。它邀请每一位读者，无论你是美食爱好者、历史研究者，还是对社会文化议题感兴趣的普通读者，都能在其中找到属于自己的阅读乐趣。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人、关于文化、关于历史、关于身份的书。通过这些文字，我们可以更深刻地理解美国这个国家是如何在餐桌上，在每一份精心烹制或简单朴实的食物中，构建、展现和传承着其独特的文化脉络。本书的价值在于它所呈现的多元视角和深刻洞察，它让我们意识到，每一次用餐，每一次与食物的互动，都蕴含着丰富的故事和复杂的意义，而这些故事，正是构筑美国社会文化景观不可或缺的一部分。这本书并非提供答案，而是提出问题，激发思考，引导我们以全新的视角去审视我们日常生活中最基本的需求——“吃”。它是一种邀请，邀请我们一同踏上这段由文字构建的美食之旅，去发现隐藏在食物背后的美国故事。