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出版者:

作者:Sardar, Ziauddin

出品人:

页数:416

译者:

出版时间:

价格:37.95

装帧:

isbn号码:9781862079311

丛书系列:

图书标签:

• British Asian
• Food History
• Immigration
• Culture
• South Asia
• Diaspora
• Recipes
• Social History
• Identity
• Culinary History

《跨越海岸线的风味：从苏格兰高地到康沃尔郡的味蕾漫游》 在不列颠群岛错落有致的海岸线上，隐藏着无数令人垂涎的味觉宝藏。这片土地，历经风雨洗礼，融合了古老的传统与现代的创新，孕育出了独具一格的饮食文化。本书将带您踏上一场穿越英伦三岛的味蕾漫游，深入探索那些流传在民间，却又闪耀着独特光芒的烹饪艺术。 我们的旅程始于苏格兰崎岖而壮丽的高地。这里，空气中弥漫着海风与泥煤的混合气息，也孕育了最纯粹的食材。从鲜美的苏格兰三文鱼，在烟熏炉中缓缓释放出诱人的香气，到肥美的苏格兰牛肉，在烤架上滋滋作响，每一口都承载着这片土地的粗犷与力量。您将了解到，如何从细微之处辨别出顶级食材的品质，以及当地人如何将简单的食材，通过最朴实的烹饪方式，发挥出极致的美味。我们会深入探究传统苏格兰早餐的精髓——那份沉甸甸的满足感，以及在寒冷的冬夜里，一碗热腾腾的哈吉斯（Haggis）所带来的慰藉。 沿西南海岸线南下，我们抵达了英格兰的腹地，那里是传统英式美食的温床。本书将聚焦于那些看似平凡，却蕴含着深厚历史底蕴的菜肴。我们会一同品味那份经典的英式下午茶，不仅仅是精致的点心和香醇的红茶，更是一种对生活节奏的从容把握。从那松软的司康饼（Scones），搭配浓郁的凝脂奶油（Clotted Cream）和酸甜的果酱，到手指三明治（Finger Sandwiches）的细腻口感，您将体会到英式下午茶所传递的优雅与精致。 当然，来到英格兰，怎能错过令人难以忘怀的周日烤肉（Sunday Roast）。它不仅仅是一顿饭，更是一场家庭的盛会，一种传统的延续。我们会解析不同部位的烤肉如何能达到最佳的口感，以及搭配哪些佐料才能点亮整场味觉盛宴——从酥脆的约克郡布丁（Yorkshire Pudding）到浓稠的肉汁，每一项都至关重要。此外，我们还将探索英式馅饼（Pies）的千变万化，无论是温暖人心的肉馅饼（Steak and Kidney Pie），还是甜美可口的苹果派（Apple Pie），它们都是英格兰家庭厨房里不可或缺的温暖记忆。 继续我们的旅程，我们将目光投向了威尔士的青山绿水。这里，羊肉是当之无愧的主角。威尔士的羊群在广袤的牧场上自由放养，汲取了天地精华，造就了肉质鲜美，脂肪分布均匀的独特风味。本书将详细介绍如何烹饪出一份完美的威尔士羊肉（Welsh Lamb），无论是香草烤羊腿，还是慢炖羊肉，都能让您感受到那份来自牧场的纯粹与鲜嫩。我们还会品味威尔士独特的奶酪，以及那些用当地食材制作的传统甜点，每一口都带着海风的清新和土地的芬芳。 最后，我们将目光聚焦于康沃尔郡那波涛汹涌的海岸线，以及那里世代相传的美味。康沃尔郡以其闻名遐迩的康沃尔馅饼（Cornish Pasty）而闻名于世。这不仅仅是一份方便的野餐食物，更是一门精湛的手艺。我们会深入挖掘制作完美康沃尔馅饼的秘诀，从面团的揉捏到馅料的搭配，每一个环节都凝聚着当地人的智慧与匠心。那层层分明的酥脆外皮，包裹着由牛肉、土豆、胡萝卜和洋葱组成的丰富馅料，一口咬下，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，带来无与伦比的满足感。 除了馅饼，康沃尔郡的海岸线也孕育了丰富的海鲜。鲜活的螃蟹，肥美的扇贝，以及在当地渔港捕捞的新鲜鱼类，都将成为我们介绍的重点。您将了解到，如何挑选最新鲜的海鲜，以及如何用最简单的方式烹饪，以最大程度地保留其原汁原味。从简单的香煎海鲈鱼，到浓郁的海鲜浓汤（Seafood Chowder），每一道菜都诉说着大海的馈赠。 本书不仅仅是关于食谱的堆砌，它更是一次深入的文化探索。我们将讲述每一道菜肴背后的故事，追溯其历史渊源，了解它如何在不同的时代，不同的地区，被人们所喜爱和传承。您将了解到，苏格兰的威士忌是如何与当地的食物完美搭配，英格兰的啤酒文化是如何融入日常的饮食，以及威尔士的民谣是如何在烹饪的间隙中轻轻吟唱。 我们将带领您走进那些隐藏在乡村小镇的家庭厨房，聆听主妇们讲述她们的烹饪心得；我们会拜访那些历史悠久的酒馆，品味那份地道的英伦风味；我们还会探访那些充满活力的农贸市场，感受食材的新鲜与活力。通过与当地人的交流，您将更深刻地理解，为何这些看似简单的食物，却能承载如此厚重的情感与记忆。 《跨越海岸线的风味》是一次关于不列颠群岛的味蕾之旅，一次关于传统与创新的对话，一次关于文化与美食的交融。无论您是美食爱好者，还是历史文化的探索者，亦或是仅仅想在餐桌上寻找一丝慰藉，本书都将带您领略不列颠群岛令人惊叹的味觉魅力。准备好您的味蕾，跟随我们的脚步，一同开启这场跨越海岸线的风味探险吧！

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