Herbs for Cooking & Health (Collins Gem) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:HarperCollins Publishers

作者:Christine Grey-Wilson

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1987-01

价格:USD 8.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780004588261

丛书系列:

图书标签:

• Herbs
• Cooking
• Health
• Collins Gem
• Culinary Herbs
• Medicinal Herbs
• Gardening
• Food
• Wellness
• Reference

探索草本世界的无限可能：一部关于烹饪与健康的深度指南 《本草纲目：中华医药的瑰宝》 作者：李时珍（明代） 出版社：中华书局 字数：约180万字（不同版本略有差异） 装帧：精装/平装 ISBN：根据不同版本而定 --- 内容概述 《本草纲目》并非一本简单的草药手册，它是一部集医药学、植物学、动物学、矿物学乃至化学、物理学于一体的鸿篇巨著。李时珍耗费毕生心血，以近三十年的时间，走访各地，考察药材，参考了前代一千六百余种医药典籍，最终编纂而成这部恢弘的百科全书。本书的核心价值在于其对数千种自然产物的系统性、科学性描述和应用总结，深刻地反映了中国古代对自然世界及其药用价值的认知深度。 结构与深度解析 全书共五十二卷，收录药物总计一千八百九十二种，附图一千零余幅。其体例结构严谨，开创了后世药物学的分类标准。 一、 科学的分类体系 与以往药物学著作多以“君臣佐使”或药性（如寒、热、温、凉）简单划分不同，《本草纲目》首次采用了基于“自然属性”的分类法。全书分为十六部，包括： 1. 草部（17卷）： 涵盖了绝大多数植物药材，细分为“一、二、三品”，按其生长特性和形态进行细致划分。 2. 谷部（1卷）： 记录了谷物类，侧重其作为食物及辅助药用的价值。 3. 菜部（2卷）： 集中于蔬菜类，论述其对人体健康的日常调理作用。 4. 果部（3卷）： 详述各种水果的药理特性与食用宜忌。 5. 木部（7卷）： 记载树木的皮、叶、根、枝等入药部分。 6. 草之部（1卷）： 专门记录苔藓、地衣等低等植物。 7. 虫部（6卷）： 系统记载昆虫、蜘蛛等动物药材。 8. 鳞、介、禽、兽部（共12卷）： 涵盖了鱼类、爬行动物、鸟类和哺乳动物的药用价值。 9. 金石部（6卷）： 论述矿物、金属及其衍生物的药用和炼制。 这种分类法体现了作者强大的跨学科整合能力，将药材的“本性”置于首位，极大地提升了查找和理解的效率。 二、 详尽的药物描述 每种药物的条目都遵循固定的格式，内容翔实且具有极高的参考价值： 正名与异名： 详细罗列该药物在不同地域、不同历史时期的名称，解决辨识难题。 释名： 解释名称的由来，往往蕴含着民间对该药特性的朴素认知。 集解： 这是全书最具研究价值的部分之一。李时珍综合前人记载，并结合自己的实地考察，描述了药物的产地、形态特征、生长环境、采集时机，甚至包括了对同形异物（容易混淆的植物）的详细辨别方法。 辨疑正误： 针对前代医书中的记载错误或描述模糊之处，李时珍进行了严谨的校正和批判性分析，展现了严谨的学术态度。 气味、主治、用药法： 详细记录了药物的四气五味（寒、热、温、凉，酸、甘、辛、苦、咸），临床应用的主要功效，以及炮制方法和剂量用法。 三、 超越医药学的广博视野 《本草纲目》的价值远超传统药学范畴，它是一部活生生的博物志： 1. 农业与园艺学： 书中对植物的生长习性、土壤要求、嫁接技术（如果木部分）的描述，对后世农业实践具有指导意义。 2. 化学与冶金学： 在金石部中，对矿物的提炼、水银的性质、硫磺的烧制过程，都有较为清晰的记录，触及了古代化学的边缘领域。 3. 动物行为学： 虫部和兽部不仅记录了动物的药用部位，还穿插描述了它们的习性、栖息地和繁殖特点，如同早期的地方志。 4. 饮食文化史： 谷部和菜部的收录，揭示了明代及以前人们的日常食谱构成，是研究中国古代饮食习惯的珍贵史料。 历史地位与影响 《本草纲目》的问世，标志着中国药物学发展到了一个集大成的阶段。它不仅纠正了数千年来医学文献中的诸多谬误，更为后世中医药学的发展奠定了坚实的实证基础。 该书在东传日本后，对当地的本草学产生了革命性影响；十七世纪传入欧洲后，被译成多国文字，成为西方认识东方自然科学与医学体系的重要窗口。在现代，它依然是研究传统中医药理论、植物鉴定和天然药物开发的不可或缺的基石文献。它所体现的实证精神和系统编纂方式，是古代科学思想的杰出体现。 --- 总结： 《本草纲目》是一座跨越时空的知识宝库，它以严谨的科学态度和百科全书式的广博视野，构建了一个宏伟的自然世界体系图谱。阅读此书，如同跟随李时珍的足迹，进行一场跨越山川河流的药材勘察之旅，深入理解人与自然界之间复杂而精妙的关联。它不仅是医学经典，更是中华民族智慧的集中体现。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪爱好者的福音，我是在朋友的强烈推荐下买的，没想到一打开就爱不释手。首先，它的版式设计非常精巧，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是用心制作的。我最欣赏的是它对食材的分类处理，不是简单地按字母排序，而是很有逻辑地按照“地中海风味”、“亚洲香料”、“烘焙必备”等等功能性区域来划分，这对于我这种经常需要临时找特定香草的人来说，简直是救星。举个例子，我周末准备做一道需要用到迷迭香和百里香的烤羊腿，以往我得翻好几本不同的书或者在网上搜索，而这本书里，它们俩被归类在一个“肉类增香”的章节，旁边还附带了如何搭配大蒜和橄榄油的经典比例建议，非常实用。而且，关于每种香草的“健康益处”部分也写得深入浅出，不会像那些枯燥的药典那样让人望而却步，而是用一种很生活化的语言告诉你，比如某种草药有助于消化，或者对改善睡眠有帮助。我特别喜欢它里面关于“香草油和醋的制作”的章节，我按照书里的指导尝试制作了罗勒香草油，颜色漂亮极了，用来拌沙拉，那味道简直能把路过的邻居都吸引过来。这本书的插图也是一大亮点，高清的彩图让每种香草看起来都那么诱人，甚至连叶片边缘的细微锯齿都清晰可见，极大地帮助了我区分那些长得非常相似的香草品种。这不仅仅是一本食谱书，更像是一本关于如何提升生活品质的美学指南。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是这本书在“健康”层面的阐述，它非常平衡，既没有过度夸大草药的功效，也没有陷入纯粹的医学术语泥潭。它更像是一个理智的朋友在跟你交流，告诉你这些植物的传统用途和现代科学研究的初步发现。比如，关于姜黄素的研究进展，它引用了一些相对权威的来源，但又用非常朴实的语言解释了这些研究对我们日常烹饪的指导意义——即如何通过搭配黑胡椒来最大化吸收率。这种严谨又不失亲和力的态度，让我对书中的信息深信不疑。我特别关注了其中关于“季节性使用”的建议。书里提到，某些“热性”香草（如生姜、肉桂）更适合在寒冷的月份使用，而“清凉性”的香草（如薄荷、香菜）则适合夏季。这套基于中医和阿育吠陀智慧的提炼，巧妙地融入到了西方的烹饪体系中，极大地提升了我对膳食调理的认知。我尝试遵循这个原则，在最近的流感季节，我增加了肉桂和丁香的使用频率，感觉身体确实比往年更强健一些。这本书的价值在于它提供了一种整体性的健康观，将烹饪和生活方式紧密地结合在一起，让我觉得，每一次往锅里撒一把香草，都是在为自己的健康投资。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“宝石系列”的袖珍指南有点保留意见，总觉得内容会比较肤浅，但《Herbs for Cooking & Health (Collins Gem)》完全颠覆了我的看法。它的深度绝对超出了我的预期。它并没有止步于告诉我们“这个香草适合配什么菜”，而是深入挖掘了不同香草的历史背景和文化意义。比如，它详细介绍了一种在古代被视为神圣的香草，是如何从宗教仪式用品逐渐演变成厨房里的调味品的。这种文化层面的解读，让我在使用这些香草时，多了一份敬畏和理解，烹饪过程也变得更有层次感了。更让我惊喜的是，这本书对“新鲜”与“干燥”香草的等量替换给出了非常精确的指导。这是很多食谱书都会含糊带过的地方，但这本书明确指出，某些香草干燥后风味变化很大，不宜直接等量替换，并提供了具体的换算系数。我试着用干燥的牛至代替新鲜的做披萨酱，按照书里的建议调整了用量，味道精准地达到了我想要的那种浓郁感，没有出现以往那种味道太冲或太淡的问题。此外，书中还提供了一些非常规的使用方法，比如用特定的香草来制作天然的除臭剂或者简单的药膏，这让我意识到，这本书的价值远超出了厨房的范畴。装帧虽小，但知识密度之高，简直是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本《Herbs for Cooking & Health (Collins Gem)》，我会选择“效率”。对于像我一样忙碌的职场人士来说，时间就是一切，这本书完美地满足了我对“快速上手”和“效果显著”的双重需求。它的索引系统简直是教科书级别的。假设我手里只有一把新鲜的侧柏叶（在别处很难找到对应信息），我只需要查索引，就能立刻找到所有提到侧柏叶的菜肴和健康小贴士，而且页面标注得清清楚楚。更重要的是，它对“储存”和“保鲜”的技术讲解非常到位。我以前经常因为储存不当导致昂贵的香草浪费，而这本书里，针对不同湿度和光照条件的香草储存方法，分门别类地给出了塑料袋、纸巾、密封罐等不同载体的操作指南，甚至连冷冻的技巧都详细到要不要预先焯水。我严格按照书里冷冻香草的方法操作了一批罗勒，六个月后拿出来做青酱，那股夏天的味道丝毫未减，完全没有出现黑化的现象。这本书的设计哲学就是——让用户用最少的精力，获得最专业的成果。它不堆砌复杂的理论，而是直接给出可执行的、经过时间检验的解决方案，这种务实精神，是很多厚重的烹饪百科望尘莫及的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙狂热者，对那些花里胡哨的香料总是不太感冒，我更看重香草在甜点和烘焙中的应用。这本书在这个方面做得极其出色，可以说为我打开了一个全新的甜点世界。在别的书里，薄荷和柠檬草可能就仅限于做冷饮，但这本书里，它教我如何用迷迭香来浸泡奶油，制作出带有松木清香的马卡龙内陷，那口感是多么的微妙和惊艳！还有薰衣草，我以前只敢浅尝辄止，害怕味道太像肥皂，但这本书里有一个专门的章节讲解了薰衣草的“平衡点”——如何搭配柑橘类水果来中和其强烈的花香，我尝试做了薰衣草柠檬磅蛋糕，那简直是我做过最受欢迎的甜点了，连我那不爱吃花香甜点的先生都赞不绝口。细节控的我，对书中的“香草提取物的自制”部分给予满分好评。它详细解释了如何用高纯度的伏特加来提取香草精，步骤清晰，注意事项详尽，让我彻底告别了购买昂贵成品提取物的习惯。这本书真正体现了“精”而不是“多”的原则，每一个配方都经过了反复推敲，确保家庭厨房能够轻松复刻出高级餐厅的水准。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆