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弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座

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弘兼憲史
積木文化股份有限公司
張佳雯
2009-8-25
224
NT$280
平装
9789866595318

图书标签: cheese  饮食  葡萄酒  美食  红酒  T-Wine  T-Food  Comic-JP   


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发表于2024-11-06

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图书描述

葡萄酒與乳酪的契合度之高,幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來,就將適合葡萄酒的食物,稱之為「Marriage(結婚)」,猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主,現今無論是卡門貝爾乳酪、莫扎瑞拉乳酪、藍紋乳酪,甚至洗浸乳酪、羊乳酪等正宗乳酪產品,都能輕鬆取得。在如此時空背景之下,了解葡萄酒與乳酪的最佳拍檔,更能體驗兩者前所未有的真實美味。本書涵蓋葡萄酒與乳酪的基礎知識,廣為介紹各種乳酪,並推薦適合搭配的葡萄酒款。除了乳酪之外,同時介紹麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理與何種葡萄酒最對味。閱讀本書,非但可以領會「Marriage」的樂趣與優異,更能拓展葡萄酒與乳酪世界的視野。

本書特色

■以插畫圖解說明、以表格羅列重要知識、以地圖釐清空間觀念、以實物照片加強辨別,並延續弘兼憲史系列風格,搭配《島耕作》系列的漫畫場景,讓閱讀更輕鬆有趣。

■詳細介紹葡萄酒&乳酪的基礎知識、主力生產國的葡萄酒與乳酪特色、葡萄酒與乳酪的基本搭配與適性。

■分別製作葡萄酒&乳酪小特輯:從液面了解葡萄酒品質、鍾愛乳酪的世界偉人與英雄,添增「飲+食」的趣味與智慧。

■書中最後一章,介紹葡萄酒&乳酪如何與麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理搭配,雙倍享用葡萄酒&乳酪的美味關係。

選擇哪一種,才能最凸顯葡萄酒?

──介紹最佳拍檔,了解熟成與濃度、原料、硬度、顏色、風味的差異

◎新鮮乳酪Fresh Cheese

僅去除水分,沒有經過熟成。如茅屋乳酪、奶油乳酪、莫扎瑞拉乳酪……

◎白黴乳酪White Mould Cheese

經過熟成,質感變得滑順柔軟。如卡門貝爾、巴拉卡、夏烏爾斯……

◎藍紋乳酪blue Cheese

風味辛辣,口感刺激強烈。如戈根索拉、史帝爾頓、福爾姆當貝爾……

◎洗浸乳酪Washed Cheese

表面以酒或鹽水洗浸熟成。如利瓦諾、明思特、蓬萊韋克……

◎羊乳酪Chevre Cheese

以山羊奶製作的乳酪。如金字塔、瓦蘭西、聖多摩爾、聖摩爾……

◎半硬質乳酪Semi Hard Cheese

水份少,保存期限較長。高達、帕米吉安諾、艾曼塔……

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著者简介

弘兼憲史 Hirokane Kenshi

1947年9月9日生於日本山口縣。小學時是手塚治虫的漫畫迷,一心想成為漫畫家。早稻田大學法律學系畢業後,1970年進入松下電器產業販賣助成部任職,離職後於1976年以漫畫家之姿出道,其尖銳刻畫人性與社會寫實的作品,吸引眾多書迷。曾榮獲小學館漫畫賞、講談社漫畫賞。現在是兩個孩子的爸爸,妻子是同為著名漫畫家的柴門文。代表作有1983年開始連載的《島耕作》系列漫畫。深刻刻畫出日本經濟與企業的發展與走向,更是各企業體不可不看的經典範本。另外還有《政治最前線》、《黃昏流星群》等多部漫畫作品。因為作者本人有30多年喝葡萄酒的經歷,因此亦著有多本酒書《弘兼憲史香檳講座》、《弘兼憲史葡萄酒入門講座》、《弘兼憲史法國葡萄酒講座》、《弘兼憲史世界葡萄酒講座》、《弘兼憲史頂級葡萄酒講座》與《弘兼憲史雞尾酒講座》等書(由積木文化出版)。


图书目录


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读后感

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