具体描述
《实用营养师手册》根据“古为今用，洋为中用”的原则，把现代营养学知识和祖国医学中的食疗和药膳紧密地结合起来，系统地介绍营养饮食基础知识，医院基本饮食、试验饮食、代谢饮食及各种治疗饮食，食谱的编制，营养饮食调查的方法和评价，信息技术在营养治疗中的应用，各种疾病的营养治疗，不同人群的饮食营养，不同环境的饮食营养要求及食品卫生、营养科室管理等方面的内容。章节编排和写作力求科学、实用、新颖，反映了当代临床营养学的新理论、新方法和新技术。本手册可作为医院、疗养院、康复院营养科，中医院食疗科专业或管理人员的参考书，也可作为非营养专业人员的参考书及家庭藏书。
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目录信息
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读后感
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用户评价
这本书简直是为我量身定做的，简直是打开了新世界的大门！我一直对营养学很感兴趣，但市面上那些书要么过于学术化，要么就是一堆零散的食谱，根本没法系统地学习。这本书完全不一样，它从最基础的宏量营养素讲起，深入浅出地解释了它们在人体内的作用机制，读起来一点也不枯燥。尤其让我惊喜的是，它不仅讲了“吃什么”，更强调了“怎么吃”以及背后的科学原理。比如，书中关于膳食纤维和肠道菌群相互作用的章节，解释得极其透彻，让我对日常饮食的看法彻底颠覆了。我以前总觉得多吃蔬菜就行了，但这本书让我明白了不同种类的膳食纤维对不同益生菌的影响，简直是太专业了。而且，它还提供了很多实用的工具，比如如何快速判断一份食物的营养成分是否均衡，以及如何根据不同的健康目标（比如减脂或增肌）来调整宏量营养素的比例。这本书的排版也很清晰，图表和案例分析穿插得恰到好处，让复杂的概念变得易于消化吸收。我已经推荐给身边所有注重健康的朋友了，这绝对是一本值得反复阅读和收藏的工具书。
评分这本书的文字风格有一种非常独特的魅力，它既专业又充满了人文关怀。作者的叙事节奏把握得非常好，偶尔会穿插一些营养史上的趣闻轶事，或者某个关键营养素的发现历程，这让原本枯燥的知识点变得生动起来，仿佛在听一位经验丰富的老师讲课。我特别喜欢它对“食物与情绪”这一交叉领域的探讨。它不仅关注了色氨酸对血清素合成的影响，还探讨了地中海饮食模式中那种强调社交和慢食的文化元素如何间接影响心理健康。这种将生理学、心理学和社会学巧妙融合的写作手法，极大地拓宽了我的视野。它让我意识到，营养绝不仅仅是卡路里和克数的游戏，而是一种与生活方式、文化背景息息相关、贯穿人一生的实践。这本书的价值在于，它不仅提供了一套营养学知识体系，更重要的是，它塑造了一种更加健康、更加智慧的生活态度。我读完后，对“吃饭”这件事，充满了敬畏和乐趣。
评分我购买这本书的初衷是想解决一些慢性健康问题，比如长期感到精力不足和轻微的消化不良。我原以为这只是一本教人如何计算卡路里的书，但它的视角更为宏大，深入到了“营养如何影响能量代谢”的层面。书中详细阐述了线粒体功能和关键微量元素（如B族维生素、镁和辅酶Q10）之间的复杂联动关系，这直接解释了为什么有些人吃得多却依然疲惫。它提供的解决方案也极其精准——不是让你盲目补充维生素片，而是告诉你如何通过调整食物摄入顺序和搭配，来最大化特定营养素的生物利用率。比如，它解释了为什么将富含维生素C的食物与铁质丰富的植物性食物一起食用能提高铁的吸收效率，这种具体的“组合拳”策略，我在其他书籍中很少见到如此清晰的指导。对我而言，这本书更像是一本关于身体“能量工厂维护指南”，读完后，我感觉自己对身体运作的内在机制有了更深层次的理解，这种理解带来的信心是任何快速减肥法都无法比拟的。
评分这本书的独特之处在于它摆脱了传统营养学宣传中那种“非黑即白”的极端化倾向。我们经常看到一些宣传，要么鼓吹生酮饮食的万能，要么就无限拔高素食的地位。这本书的作者展现出了非常成熟和平衡的视角。它客观地分析了各种主流饮食模式的优缺点，强调“个体化”才是王道。例如，在讨论碳水化合物时，它详细区分了复杂碳水和简单碳水化合物的GI值差异及其对血糖的影响，而不是简单地将“碳水”一棍子打死。这种基于证据、不偏不倚的论述风格，让我这个营养学小白感到非常安心和信服。它教会我如何批判性地看待网络上铺天盖地的营养信息，培养出自己的判断力。书中引用的研究数据来源都比较可靠，并且标注清晰，这对于追求严谨性的读者来说是巨大的加分项。看完这本书，我不再盲目追随任何潮流，而是能根据自己的身体反应和生活节奏，制定出最适合自己的营养策略。
评分说实话，我原本对这种“手册”类的书籍抱有怀疑态度的，总觉得它们不过是把常见知识点简单罗列一下，缺乏深度。然而，这本书完全超出了我的预期。它最吸引我的一点是其极强的实用性和可操作性。作者显然非常理解普通人在日常生活中面临的困境，比如在超市如何快速识别“健康陷阱”，或者在餐馆点餐时如何做出相对最优的选择。书中有一个专门的章节讲解了市面上常见加工食品的配料表解读技巧，我学会了如何一眼识破那些用糖和反式脂肪伪装起来的“低脂”产品。这种实战能力上的提升，远比背诵多少毫克的维生素重要得多。此外，它对特殊人群的营养需求也有深入的探讨，比如孕期营养、老年人骨骼健康维护，甚至还涉及到了运动营养学的基本原则。内容覆盖面广，但论述丝毫不拖沓，每一页都信息量爆炸，我需要带着笔记本边读边做笔记，生怕错过任何一个可以立即应用到生活中的小技巧。这本书与其说是一本手册，不如说是一位资深营养师的贴身指导。
评分很全面的工具书
评分这本书是现在我书柜里最厚（2326P）、最重也是定价最贵的书。京东送书的人给我送来的时候还问我：这么厚的书这辈子能看完么？我说：这本书就相当于字典，查询功能大过于阅读功能。其实当时我也自行脑补了一句：不过这要是从头到尾都头完一遍，那也了不得！
评分当工具书用，放家里的那种工具书，非要随身携带的话可以用作板砖×2……
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评分很全面的工具书
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