The Complete Illustrated Potato and Rice Bible pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:512

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出版时间:2008-5

价格:$ 33.89

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isbn号码:9780754818342

丛书系列:

图书标签:

• Potato
• Rice
• Cooking
• Recipes
• Food
• Culinary
• Vegetables
• Grains
• Illustrated
• Bible

好的，这是一本名为《植物的奇迹：从根茎到谷粒的探索》的图书简介。 《植物的奇迹：从根茎到谷粒的探索》 一、导言：生命之基的宏伟叙事 本书是一部全面深入的植物学著作，旨在揭示地球上最基础、最具生命力的两类植物——根茎类作物和谷物——的演化历史、生物学特性、文化意义及其在全球粮食系统中的核心地位。我们不再将这些看似寻常的食物视为简单的配角，而是将其视为人类文明进步的基石，是塑造历史进程的无形力量。 《植物的奇迹》不仅是一本严谨的科学参考书，更是一部充满探索精神的旅行日志。它带领读者穿梭于古代的驯化遗址，潜入现代实验室的基因序列分析之中，最终抵达餐桌上那碗热气腾腾的主食。全书的核心在于理解：这些看似不起眼的地下块茎和随风摇曳的穗粒，是如何从野生祖先一步步演化为支撑数十亿人口生存的生命之源。 二、第一部分：根茎世界的深层奥秘 根茎类作物，以其独特的地下生长模式，展现了植物适应环境的非凡智慧。本部分将详细探讨它们在土壤深处的生存策略和营养储存机制。 1. 根茎的生物学精粹：能量的秘密仓库 我们将深入研究块茎（如山药、葛根）和球茎（如葱属植物的变种）的组织学结构。重点解析块茎如何通过高度分化的淀粉体细胞实现能量的超高效储存，以及它们在休眠期抵抗恶劣环境的能力。书中会详述植物如何调控激素水平，以决定何时停止营养生长转入块茎膨大阶段，以及这种生理机制在不同气候带的适应性差异。 2. 古老的驯化之路：从荒野到田园 追溯块茎类作物（如马铃薯、木薯、芋头）的起源地，我们聚焦于安第斯山脉和东南亚的早期农业实践。书中将分析考古学证据，描绘史前人类如何识别并系统性地改良具有高产、抗逆性强的野生种群。重点分析木薯在热带地区的关键性作用，以及其去除氰化物毒性的传统技术，这不仅是烹饪技巧，更是古代生物化学工程的体现。 3. 地下王国的多样性与挑战 本章将系统梳理全球重要的根茎作物名录，包括它们各自的营养价值剖面图（碳水化合物、维生素、矿物质的比例）。同时，我们将审视现代农业面临的挑战，例如单一栽培带来的病害风险（如马铃薯晚疫病的历史性灾难），以及现代育种学家如何利用基因多样性来培育更具抗性的新品种。我们还将探讨垂直农业和城市农场中，根茎作物如何在有限空间内实现高密度种植的创新模式。 三、第二部分：谷物文明的崛起与传播 谷物，是人类文明史上最成功的“作物革命”的象征。它们以易于收获、便于干燥储存和极高的能量密度，奠定了定居生活和复杂社会结构的基础。 1. 谷穗的结构与生命周期 本部分首先从植物形态学角度解剖禾本科植物（Poaceae）。详细描述颖果的形成过程、稃片对种子的保护机制，以及花序（如小麦的穗状花序、稻谷的圆锥花序）的演化差异。我们将解释为什么糙米、全麦等“全谷物”保留了胚芽和麸皮，以及这些组分对人类营养的不可替代性。 2. 小麦、水稻与玉米：三大支柱的地理足迹 本书将分别用独立的章节，聚焦于三大主要谷物。 小麦（Triticum spp.）： 探讨其从野生一粒型到现代六倍体超级小麦的基因组演化历程。分析不同品种（硬粒、软粒、杜伦麦）的蛋白质含量和面筋形成机制，这是理解面包制作科学的关键。 水稻（Oryza sativa）： 深入分析水稻对水资源的依赖性，以及旱作水稻与渍田水稻在生态位上的差异。探讨亚洲季风气候如何与水稻种植周期完美契合，塑造了东亚的社会结构。 玉米（Zea mays）： 追溯其在墨西哥中美洲的驯化历史，以及从野生大刍草（Teosinte）到我们今天所见玉米棒的惊人飞跃。分析玉米在美洲文明中的神圣地位，以及其在现代生物燃料领域中的应用潜力与争议。 3. 谷物加工的千年技艺 谷物的真正价值在于其可加工性。本部分将回顾人类如何发展出碾磨、发酵和去壳等关键技术。例如，大米的脱壳如何从手工石磨演变为现代化的抛光工业；面粉研磨的粒度如何直接影响烘焙的最终口感。我们还将探讨传统发酵食品（如酸面包、啤酒、米酒）中，谷物淀粉如何通过微生物转化为更易吸收的营养形式。 四、第三部分：未来展望与可持续性挑战 人类对高能量、高效率作物的依赖并未停止。本部分将目光投向未来，探讨如何确保这些生命之基的可持续供应。 1. 抗逆性育种与气候变化应对 面对日益严峻的气候变化，科学家们正致力于开发能够耐受极端高温、干旱或盐碱化的作物品种。我们将介绍最新的分子标记辅助选择（MAS）技术，以及利用基因编辑工具CRISPR-Cas9来加速传统育种过程的尝试，目标是让根茎和谷物在更恶劣的条件下保持稳定产量。 2. 营养强化与生物强化 除了产量，营养质量同样重要。本书探讨了“生物强化”（Biofortification）项目，例如开发富含维生素A的前体（如橙色地瓜）或富含铁锌的水稻品种。这些努力旨在解决全球隐性饥饿问题，让基础食物提供更全面的营养支持。 3. 土壤健康与循环农业 根茎和谷物的种植与土壤健康息息相关。我们将分析长期单一作物种植对土壤有机质的消耗，并介绍如何通过轮作、覆盖作物和免耕技术来恢复和增强土壤肥力。可持续的农业实践，是保证未来世代依然能够享用这些奇迹作物的根本保障。 结语：餐桌上的生命遗产 《植物的奇迹：从根茎到谷粒的探索》旨在提供一个全面的视角，从基因到餐桌，从古代驯化到未来科技，让我们重新认识我们赖以生存的最基本食物来源。它们不仅是碳水化合物的载体，更是人类智慧与自然力量交织的永恒遗产。

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