Food & Wine Pairing (Williams-Sonoma Lifestyles) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Time Life Medical

作者:Joyce Eserky Goldstein

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-08

价格:USD 18.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780737020243

丛书系列:

图书标签:

• Food Pairing
• Wine Pairing
• Cooking
• Wine
• Food
• Recipes
• Entertaining
• Lifestyle
• Williams-Sonoma
• Beverages

好的，以下是一本关于美食与美酒搭配的图书简介，不包含《Food & Wine Pairing (Williams-Sonoma Lifestyles)》的具体内容，力求详尽且自然。 --- 《风味交响：探索美食与美酒的和谐之旅》 书籍简介 在这个瞬息万变的世界里，我们对食物的理解早已超越了简单的饱腹需求。它关乎文化、关乎记忆，更关乎味蕾间的微妙对话。而当美酒登场，这场对话便升华为一场精心编排的交响乐——一种能将寻常的用餐体验提升至非凡境界的艺术。 《风味交响：探索美食与美酒的和谐之旅》并非一本枯燥的参考手册，而是一部引领读者深入探索风味宇宙的指南。本书旨在解构美食与美酒搭配的底层逻辑，帮助每一位热爱生活、追求精致的读者，自信地在餐桌上构建属于自己的完美平衡点。 第一部分：风味的基础语言 成功的搭配始于理解。本书伊始，我们将从最基础的味觉元素入手，为读者建立一个坚实的理论框架。 味觉的五大支柱与口感的细微差别： 我们将详细剖析酸、甜、苦、咸、鲜（旨味）这五种基本味道，以及它们如何在我们的口腔中相互作用。更进一步，我们会探讨诸如“涩感”（Tannin）、“辛辣感”（Pungency）和“温度感”等非传统味觉元素，它们对最终搭配体验的影响至关重要。 食物的结构解剖学： 每一道菜肴都有其内在的“骨架”。本书教会读者如何识别菜肴中的主导风味（Dominant Flavor）、辅助风味（Supporting Flavors）以及质地（Texture）。例如，一道富含脂肪的红烧肉，其脂肪含量、酱汁的甜度和香料的复杂性，都是决定搭配方向的关键指标。 葡萄酒的化学构成与风味地图： 我们将对葡萄酒进行一次深入的“成分分析”。了解酒精、酸度、残糖、单宁和芳香物质的构成，是理解葡萄酒如何与食物互动的钥匙。本书会绘制一张详尽的“风味地图”，帮助读者区分新世界与旧世界葡萄酒在结构上的差异，以及特定葡萄品种（如赤霞珠、霞多丽、雷司令）的典型风味特征。 第二部分：跨越界限的搭配策略 掌握了基础知识后，我们将进入实践应用阶段，探索构建搭配的两大核心哲学：“相似相成”与“对比互补”。 相似相成：和谐的共鸣： 当菜肴的某个元素与葡萄酒的某个特征相呼应时，会产生一种令人愉悦的和谐感。例如，用一款高酸度的白葡萄酒搭配清爽的柠檬汁腌鱼，酸度在两者间形成对话，使各自的风味更加突出而不显单调。本书将列举大量成功案例，从地中海的酸爽到亚洲菜系的鲜甜，展示如何利用相似性放大愉悦感。 对比互补：戏剧性的平衡： 对比是创造惊喜和解决复杂搭配难题的利器。例如，用一款带有明显甜味的半干型雷司令（Riesling）来平衡一道辛辣的泰国咖喱，甜度能有效中和辣味带来的灼烧感。本书会详细阐述如何利用葡萄酒的酸度去切割食物的油腻感，或如何用葡萄酒的单宁去平衡肉类的蛋白质。 质地决定一切： 质地（Mouthfeel）常常被忽视，却是搭配中的隐形冠军。我们将探讨厚重酱汁与丰满红酒（如波尔多混酿）的匹配，以及清脆生菜与高气泡酒（如香槟）的完美邂逅。质地的匹配，能极大地提升用餐的满足感。 第三部分：全球风味版图的探索 美食与美酒的搭配是全球性的文化现象。本书带领读者进行一次环球旅行，研究不同地域的经典搭配。 法式料理的精确计算： 探究勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）如何与勃艮第地区的泥土气息的蘑菇菜肴完美融合，以及波尔多红酒与烤牛排的永恒经典。这不是简单的地域配对，而是对当地风土（Terroir）的深度理解。 亚洲风味的挑战与机遇： 亚洲菜肴以其复杂的香料、发酵风味和鲜味（Umami）著称，这对传统西式搭配理论构成了巨大挑战。我们将专门开辟章节，讨论如何应对酱油、鱼露、姜蒜等强力调味料。探讨清爽的日本清酒（Sake）或干型的雪利酒（Sherry）在这些复杂菜肴中的独特作用。 新大陆的创新融合： 关注美国加州、澳大利亚和南美洲等新世界产区如何将大胆的果味葡萄酒融入其多元化的菜系中，展示当代烹饪趋势如何推动搭配理念的边界。 第四部分：构建你的个人餐桌实验室 本书的最终目标是培养读者的自信心，让他们不再依赖刻板的规则，而是能根据自己的喜好和手边的食材进行创新。 调味品的陷阱与解决方案： 醋、柑橘汁、香草、烟熏调味料——这些看似细小的元素，却常常是搭配的“断路器”。我们将提供一份详尽的“避坑指南”，指出哪些调味品对葡萄酒的结构有破坏性影响，以及如何通过选择特定的葡萄酒类型来化解这些挑战。 从开胃菜到甜点的完整流程设计： 学习如何设计一个多道菜晚宴的酒水单，确保酒水在风味强度上保持循序渐进的提升，避免一道过于强劲的酒水“压倒”随后上场的所有菜肴。 非典型配对的乐趣： 不要被教条所束缚。本书鼓励读者尝试“不那么传统”的组合——比如，用气泡酒搭配油炸食品，或者用陈年的波特酒（Port）搭配陈年干酪。通过对风味原理的掌握，读者将能安全地探索这些令人兴奋的领域。 《风味交响》是一本邀请函，邀请您加入一场永无止境的味觉探险。它将为您提供必要的工具和信心，让每一次开瓶、每一道烹饪，都成为一次深思熟虑、充满惊喜的感官盛宴。掌握了这本书，您餐桌上的每一餐，都将是一次和谐而难忘的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆