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人離不開飲食，認真對待飲食也是認真對待自己的生活。快速瞭解一個人或者一個國傢的綫索就是看他的飲食。飲食本身不是學科，但可以把它看作一個研究領域，根據這條綫索，你可以瞭解農業，生物，環保，文化，各種知識和很多值得思考的基本話題，從人文社科到理工農醫都有關聯，比如這本書提到的山上植被對於河流的涵養以至於影響到蠔的養殖和進食的最佳季節，還有牲畜過食抗生素而影響到有機肥進而影響所謂有機作物的質量，還有農産品自由貿易之爭，以及當代人對於傳統食材和製作方法的責任等等，都是很有意思的話題。

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