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价格:228.00元

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isbn号码:9780787308766

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《一日三餐，从零开始》 这份食谱并非一本简单的烹饪指南，它更像是一位经验丰富的老友，轻柔地引导你走进厨房，让你在忙碌的生活中也能找到一份属于自己的烹饪乐趣。无论你是从未踏足厨房的新手，还是渴望拓展菜谱的老饕，都能在这本书中找到属于自己的那份宝藏。 为什么选择《一日三餐，从零开始》？ 我们深知，对于许多人来说，下班后或是周末的厨房时光，往往伴随着“不知道做什么”、“太麻烦了”、“担心做不好”的顾虑。这本书正是为了打破这些障碍而生。它剔除了那些繁琐冗长的步骤，只保留最精华、最易于掌握的核心技巧。我们将一道道家常菜化繁为简，让每一次尝试都充满成就感。 本书内容亮点： 1. 清晰的入门指引： 从基础的食材辨识、刀工技巧、调味品运用，到不同烹饪工具的正确使用方法，我们都进行了最详细、最易懂的讲解。你会发现，原来烧好一锅饭、切好一块肉，并没有想象中那么困难。 2. 均衡的营养搭配： 每一道菜谱都经过精心设计，力求在美味的同时，兼顾营养的均衡。我们关注食材的搭配，让你知道如何在一餐中摄取到丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，为身体注入活力。 3. 精选的日常菜谱： 告别那些遥不可及的米其林三星，本书汇集了数百道真正能够融入你日常餐桌的美味佳肴。从香气四溢的家常小炒，到滋味浓郁的汤羹炖菜，再到清爽可口的凉拌菜，每一个选择都经过反复的实践和优化，确保你在家也能轻松复刻。 早餐篇： 让你不再匆忙，用简单几步唤醒一天的味蕾。无论是快速能量碗，还是温暖的粥品，都能让你元气满满地开始新的一天。 午餐篇： 无论是办公室的便当，还是回家后的快速简餐，都能让你在午后依然保持高效。我们提供了多种便捷又美味的选择，满足不同场合的需求。 晚餐篇： 一天中最温馨的时刻，用精心烹制的晚餐犒劳自己和家人。本书包含了丰富的主菜、配菜和汤品，让你能够自由搭配，打造属于你的完美晚餐。 4. 灵活的食材替换建议： 我们理解食材的获取并非总是那么便利。因此，书中提供了大量灵活的食材替换建议，让你即使手头食材有限，也能游刃有余地完成烹饪，不必为找不到特定食材而烦恼。 5. 贴心的烹饪技巧提示： 在每一个菜谱中，我们都加入了“小贴士”环节，为你揭示一些烹饪中的“小秘密”和“好习惯”。这些细微之处，往往能让你的菜肴在味道、口感和外观上都有质的飞跃。例如，如何让肉类更嫩滑？如何让蔬菜保持翠绿？这些问题都将在这里得到解答。 6. 零失败的信心保证： 每一个步骤都配有清晰的文字说明，配合精心拍摄的图片，让你可以一步一步地跟随，即使是初次尝试，也能充满信心，告别“黑暗料理”的阴影。 谁适合阅读这本书？ 烹饪新手： 想要学习基础烹饪技巧，开启自己的厨房探索之旅。 忙碌的上班族： 希望在有限的时间内，为自己和家人准备营养又美味的餐点。 追求健康饮食者： 关注食材的营养搭配和健康的烹饪方式。 对生活品质有要求者： 愿意花时间为自己和家人烹饪，享受美食带来的乐趣。 希望拓展菜谱的人： 寻找新鲜、实用、易于操作的家庭菜肴。 《一日三餐，从零开始》不仅仅是一本书，它是你通往厨房自由的钥匙。 翻开这本书，你会发现，烹饪并非一项高不可攀的技能，而是一种充满创造力和生活情趣的体验。从简单的食材，到餐桌上的惊喜，你将一步步发现自己的潜力，并在这个过程中，为自己和身边的人带来温暖与幸福。 准备好，用最简单的方式，开启你的美味厨房之旅了吗？

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这本《实用烹饪宝典》简直是厨房里的救星，我一个厨房新手，以前炒菜全靠感觉，不是糊了就是没熟透，别提多打击人了。这本书的结构非常清晰，从最基础的刀工讲解开始，图文并茂，每一个步骤都拆解得非常细致，我跟着书上的图示练习了好几次，感觉手上的功夫确实进步了不少。它不是那种高深莫测的米其林教程，而是完全站在普通家庭读者的角度，告诉你怎么用最常见的食材，做出令人惊喜的美味。尤其赞赏的是它对火候的把握，这点在其他食谱书里总是含糊其辞，但这本里对于“中小火加热”具体是多大火苗，或者“煸炒至出香”的具体时间都有一个相对靠谱的参考，这对于我们这些“怕火”的初学者来说，简直是福音。我尝试做了里面的几道家常小炒，比如醋溜土豆丝，以前做的总是软塌塌的，这次居然做出了饭店那种爽脆的口感，连我那挑食的女儿都多吃了半碗饭。它还贴心地设置了“常见问题解答”的板块，比如为什么煎鱼总是粘锅，为什么炖肉总是炖不烂，这些困扰了我多年的难题，在这本书里都找到了明确的解决办法，让人感觉非常贴心和实用，怪不得叫“实用”宝典，名副其实。

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这本书带给我的最大惊喜，在于它对“地方特色菜”的处理方式，简直是教科书级别的整合。我一直对外地菜系充满好奇，但网上的教程往往五花八门，标准不一，让人无从下手。《实用烹饪宝典》似乎花了巨大的精力去考察和规范了几个经典菜系的代表作。比如川菜的“麻辣”平衡点，湘菜的“酸辣”基调，书里都给出了一个清晰的味型轮廓，并用非常形象的语言描述了如何通过调味品的先后顺序来控制味道的爆发点。我之前对做红烧肉有阴影，总觉得颜色发黑或者肉质发柴。这本书里关于“糖色炒制”和“小火慢炖”的步骤描述，简直是一幅精确到秒的画面。它告诉我，火候的控制不仅关乎生熟，更关乎最终的色泽和风味融合。当我按照书中的步骤复刻了一道经典的红烧肉时，那色泽红亮，入口即化，甜咸适中的口感，让我第一次对自己能做出如此复杂的菜肴感到由衷的自豪。这本书真的不仅仅是一本菜谱，它更像是一部关于中餐烹饪哲学与实践的百科全书，无论你处于哪个烹饪阶段，都能从中汲取到宝贵的经验和灵感。

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我是一个对饮食健康非常关注的人，过去买的很多食谱，为了追求口感和卖相，往往会使用过多的油、糖和盐，吃起来总有点“负罪感”。《实用烹饪宝典》在这方面做得非常出色，它提供了一种更贴近现代健康理念的烹饪方式。书中特地辟了一个章节来讨论“减油减盐的替代方案”，比如如何利用天然的酸味（柠檬汁、醋）或香草来提升风味，从而减少对盐和味精的依赖。我尝试用它推荐的香草烤鸡胸肉，本来担心味道会寡淡，结果那罗勒和迷迭香的组合，让鸡肉的香味层次丰富，完全不需要厚重的酱汁来掩盖。更重要的是，它对不同烹饪方式的健康度进行了对比分析，比如同样是土豆，水煮、清蒸和油炸的营养流失情况，这让我可以根据家人的健康需求来灵活选择烹饪方法。这本书没有搞极端，它明白美味和健康是可以并存的，它教你的是如何“聪明地”烹饪，而不是盲目地遵循某个教条，这对于一个追求平衡的家庭主厨来说，实在太重要了。

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我必须承认，当我拿到这本《实用烹饪宝典》时，一开始是抱着怀疑态度的，毕竟市面上的食谱书多如牛毛，真正能让人眼前一亮的少之又少。然而，这本书在“食材处理”这一环上展现出的专业度，彻底打消了我的疑虑。它没有仅仅罗列配料比例，而是深入探讨了不同食材的最佳处理方式。比如，对于海鲜的处理，它详细解释了如何通过简单的浸泡和预处理来最大程度地去除腥味，而不是靠大量的香料去掩盖，这体现了对食材本味的尊重。更别提那几页关于“高汤”的制作指南，从鸡骨、猪骨到蔬菜高汤，每一种都给出了详细的熬煮时间、撇浮沫的时机以及如何让汤色清澈的技巧。我一直认为高汤是中餐的灵魂，但以前总觉得熬汤是一件耗时耗力的苦差事，看了这本书后，我发现只要掌握了正确的节奏和火候控制，其实并没有想象中那么复杂。我用它教的方法熬了一锅排骨汤，那浓郁却不油腻的口感，让我家老人都赞不绝口，直说比外面餐馆的都好喝。这本书的价值不在于教你多么花哨的摆盘，而在于打牢你的烹饪基本功，让你理解“为什么”要这样做，而不是死记硬背。

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说实话，这本书的装帧设计和排版风格，完全不是我通常会选择的那种“网红”风格，它更偏向于那种沉稳、严谨的工具书气质，但恰恰是这种朴实无华，让内容显得格外可靠。我最欣赏它在“烘焙基础”那一块的阐述，要知道，烘焙是最讲究精确度的领域，容不得半点马虎。这本书对于面粉的种类区分、酵母的激活条件、以及不同温度对蛋糕组织的影响，都有非常详尽的科学解释。它不像有些书那样，只写“取中筋面粉200克”，而是会告诉你为什么这次用中筋面粉，如果换成低筋粉会有什么后果。我跟着它做了一款基础的戚风蛋糕，以前我的戚风总是塌陷或者口感粗糙，但这次，我严格按照书上对于“打发蛋白霜硬度”的描述——“提起打蛋头时，弯钩稳定不耷拉”——来操作，结果出炉的蛋糕简直完美，细腻到入口即化。这种注重原理和细节的讲解方式，让人感觉不是在简单地复制食谱，而是在学习一项技能。它就像一个经验丰富的大师傅，坐在你身边，耐心地把每一个“诀窍”都拆开揉碎了给你看，而不是把一堆复杂的术语堆砌在一起，读起来毫不费力，收获却巨大。

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