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出版者:

作者:Meany, Edward , A.

出品人:

页数:280

译者:

出版时间:2004-11

价格:$ 18.07

装帧:

isbn号码:9781413440560

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 酱料
• 食谱
• 美食
• 厨房
• 调味品
• DIY
• 家庭烹饪
• 美食指南
• 佐餐

这本《美味集》是一部献给所有对食物充满好奇与热爱的人的指南。它并非单纯的食谱堆砌，而是一次深入探索风味奥秘的旅程。书中，我们一同解构那些令人魂牵梦绕的美味是如何炼成的，探寻食材的本真，以及烹饪技艺如何将平凡的原料升华为非凡的享受。 《美味集》将带领你走进一个充满活力的美食世界。在这里，我们不拘泥于固定的菜系，而是从全局的视角审视“味道”这个抽象却又真实存在的概念。我们会从最基础的元素讲起，比如盐的精妙运用，它是如何放大其他味道，又如何自身带来层次丰富的甘甜与鲜咸；糖的作用又远不止是甜味，它如何影响质地，如何焦糖化产生诱人的香气，这些都将被一一剖析。 我们还会深入探讨酸度在烹饪中的关键地位。柠檬的清新、醋的醇厚、发酵食物的微酸，它们如何平衡油腻，激发食欲，为菜肴注入灵魂，这些妙不可言的奥秘将一一揭示。再者，是关于香料的艺术。从东方神秘的孜然、咖喱，到西方经典的迷迭香、百里香，每一款香料都有其独特的个性和故事。我们将学习如何搭配它们，如何在不同的文化背景下理解它们的运用，让你的厨房充满异域风情。 《美味集》不仅仅关注如何“做”，更关注“为什么”。为什么有些食材搭配在一起会产生奇妙的化学反应？为什么特定的烹饪方式能最大程度地释放食材的潜力？我们将通过科学的视角，结合大量的实践经验，为你解答这些困惑。例如，我们会探讨美拉德反应如何在高温下让肉类产生焦香，马斯卡彭奶酪如何与咖啡完美融合，以及如何在日常烹饪中运用这些原理。 本书还将为你提供一套行之有效的方法论，帮助你掌握食材的特性，理解不同烹饪技巧的原理。无论你是想让牛排外焦里嫩，还是想让蔬菜保持翠绿爽脆，亦或是制作出口感绵密、入口即化的甜点，《美味集》都会为你提供清晰的指导和启示。我们相信，掌握了基本原理，你就能举一反三，创造出属于自己的独家美味。 此外，《美味集》还将目光投向世界各地的美食文化。我们会撷取不同地域的烹饪精髓，了解它们如何受到地理环境、历史传统和人文习俗的影响。从意大利地中海的阳光风味，到泰国热带雨林的辛辣热情，再到日本精致的旬味料理，你将有机会领略不同风土人情下孕育出的独特味道。但这并非照搬，而是鼓励你从中汲取灵感，融会贯通，形成自己的烹饪风格。 本书中的文字，力求生动而富有感染力，让你在阅读时仿佛置身于热闹的厨房，闻到食材的芬芳，感受到烹饪的热情。我们鼓励读者动手实践，从每一次的尝试中学习，从每一次的成功与失败中获得成长。这里的食谱，不仅是步骤的罗列，更是经验的分享，技巧的传授，以及对美食的热爱与敬意。 《美味集》的诞生，源于对烹饪的深刻理解和对生活的热爱。我们希望这本书能成为你厨房里的忠实伴侣，在你每一次想要创造美味的时候，都能为你提供灵感、知识和信心。它是一扇门，通往一个更广阔、更精彩的美食世界，让你不仅仅是一个食客，更是一位懂得欣赏、能够创造的烹饪艺术家。在这本书中，你将发现，做饭不仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种表达爱与关怀的方式。让我们一起，用双手和智慧，烹饪出属于你的专属美味。

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我的天，这本书的语言风格简直是为我量身定制的，充满了那种老派的、带着一丝玩世不恭的幽默感，但这种幽默的背后，却隐藏着对社会现象深刻的洞察和尖锐的批判。作者似乎有一种魔力，能将最平淡无奇的场景描绘得妙趣横生，用一种看似轻描淡写的方式，把那些成人世界里的荒谬和虚伪毫不留情地揭露出来。我好几次因为一个特别精妙的双关语或是一个出人意料的比喻而笑出声来，但笑完之后，那种苦涩感又马上涌上来。这种在笑与泪之间反复拉扯的阅读体验，实在太酣畅淋漓了。而且，这本书的对话部分写得尤其出色，每个人物的口吻都截然不同，极具辨识度，你甚至不需要看署名，就能知道是谁在说话。这说明作者对人物心理的把握达到了一个非常高的水准，他们说的每一句话，都携带着各自的重量和动机。总而言之，这是一本充满智慧和讽刺的佳作，读起来非常痛快淋漓，强烈推荐给那些厌倦了陈词滥调的读者。

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这本书最让我震撼的，是它对特定历史背景下个体命运的史诗般描绘。作者显然做了极其扎实的研究，无论是对那个年代的社会风貌、物质细节，还是对特定群体在时代洪流中的精神状态的把握，都精确到了令人信服的地步。然而，它最成功之处在于，它没有让历史的厚重感压垮了人物的鲜活性。每一个角色都充满了矛盾和生命力，他们的抗争、妥协、甚至是小小的胜利，都和宏大的背景形成了强烈的张力。我能感受到那种身处巨大变革时期的无力感和由此迸发出的惊人韧性。作者没有采取简单的“好人/坏人”的二元对立，而是深入剖析了环境如何塑造乃至扭曲人性，让读者对许多看似清晰的道德界限产生了深刻的疑问。这不仅仅是一本关于过去的故事，它通过对那个特定时代的细致描摹，深刻地映射了我们当下所处的困境和选择的艰难。读完，我感觉自己仿佛经历了一场漫长而深刻的教育，对人类历史的复杂性有了更深一层的理解。

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从技术层面上讲，这本书的实验性令人印象深刻，作者似乎在不断地挑战传统叙事结构的边界。章节之间的跳跃性很大，时间线常常被打乱重组，叙事视角也频繁地在第一人称和冷峻的旁观者视角之间切换，但这非但没有造成混乱，反而构建了一种后现代的拼贴美学。我起初有点跟不上这种节奏，需要时不时地停下来回味一下刚刚读到的段落，思考它们在整体结构中扮演的角色。这种叙事上的“不确定性”完美地呼应了故事本身的主题——即我们对世界的认知本身就是碎片化的、不可靠的。这种大胆的尝试，让这本书读起来充满了智力上的挑战，每一次成功地将分散的信息点联系起来时，都会带来一种“啊哈！”的顿悟感。我欣赏作者不把读者当成被动接受者，而是邀请我们成为故事共同的建构者。对于那些追求文学创新和结构复杂性的读者来说，这本书无疑是一座值得深入探索的迷宫。

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这本书的叙事节奏简直是一场高能过山车，作者的笔触精准而富有张力，将角色的内心挣扎和外部冲突编织得天衣无缝。读到一半的时候，我简直是屏住呼吸，生怕错过任何一个细微的暗示或转折。特别是对那种微妙的权力动态的刻画，那种看不见的暗流涌动，让人在阅读时既感到兴奋又透着一股寒意。整个故事的架构非常宏大，但作者却能将那些复杂的线索梳理得井井有条，每一个看似不经意的细节，最终都会在关键时刻爆发出惊人的能量。我尤其欣赏作者在描绘那些环境氛围时的功力，那种身临其境的感觉，仿佛我真的能闻到空气中的尘土味和闻到远处传来的某种特有的气味。这本书需要你全神贯注，因为它不会轻易地把答案抛给你，而是让你自己去拼凑、去感受。完成阅读后，留下的回味是悠长而复杂的，关于人性、关于选择的重量，久久不能散去。这绝不是那种读完就忘的作品，它会像一根刺一样扎在你心底，时不时地提醒你，有些故事的真相远比表象要黑暗得多。

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我必须得说，这本书在情感的细腻描摹上达到了一个令人咋舌的高度。它没有那种戏剧性的、歇斯底里的情感爆发，而是专注于捕捉那些日常生活中最微小、最容易被忽略的情感波动——比如一个犹豫的眼神、一次不自然的停顿、或者是在沉默中累积的巨大失落感。作者对“失语”和“未说出口的话”的刻画尤为出色，那些留白，比任何华丽的辞藻都要震撼人心。我感觉自己就像是站在一个巨大的玻璃罩下面，近距离观察着这些角色如何在自己的内心世界里挣扎、和解或沉沦。特别是关于“遗憾”这个主题的处理，它不是简单地告诉你过去发生了什么，而是让你真切地感受到那些“如果当初”在时间线上留下的永恒的印记。这本书读起来，需要一种慢下来的心境，它强迫你去体会每一个角色的脆弱和坚韧。读完后，我感到非常平静，但这种平静之下，是对自身过往经历的一种温柔的反思和接纳。这是一次极其私密且治愈的阅读旅程。

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