別冊ライトニング61 ピザの本 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:エイ出版社

作者:Lightning(ライトニング)編集部

出品人:

页数:142

译者:

出版时间:2009

价格:998

装帧:平装

isbn号码:9784777912612

丛书系列:

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《披萨的艺术：从面团到炉火的传奇》 一、 意大利的灵魂：披萨的起源与演变 这不仅仅是一本关于食物的书，更是一次穿越时空的文化探索，深入挖掘披萨这道风靡全球的美食背后，意大利民族的智慧、热情与创造力。我们将从那不勒斯古老的街巷出发，追溯披萨最纯粹的起源。了解最初简朴的番茄、大蒜与橄榄油组合，如何随着历史的洪流，融入了当地人民的生活，成为他们不可分割的文化符号。 本书将细致描绘披萨从街头小吃，逐步登上贵族餐桌，最终走向世界的精彩历程。我们会探讨不同地区、不同时代的披萨演变，例如佛罗伦萨文艺复兴时期，披萨可能融入了哪些新的食材和烹饪手法？那不勒斯披萨如何通过世代相传的技艺，保持其独特的风味和质地？我们将深入到那些历史悠久的披萨店，采访那些传承百年的披萨师傅，聆听他们讲述关于酵母、面团和窑炉的故事，感受他们对这份古老手艺的虔诚与热爱。 二、 匠心独运：完美披萨的科学与艺术 制作一张完美的披萨，绝非易事。它是一门融合了科学原理与艺术直觉的学问。本书将为你揭示一张令人垂涎的披萨背后，隐藏的诸多奥秘。 面团的灵魂： 我们将详细剖析制作披萨面团的关键要素——面粉的选择（从高筋到低筋，不同种类对口感的影响）、酵母的作用（活性干酵母、鲜酵母、天然酵种），以及水、盐、橄榄油的精确比例。你将学习到如何通过长时间发酵，赋予面团深邃的风味和令人愉悦的嚼劲。从揉面、发酵到整形，每一个步骤都蕴含着经验的积累和对细节的把控，我们将提供循序渐进的指导，让你在家也能制作出媲美专业水准的面团。 酱料的基石： 优质的番茄酱是披萨的生命线。我们将深入研究不同品种的番茄（圣马力诺番茄、罗马番茄等）的风味特点，以及如何通过简单的烹饪，提取出最纯粹的番茄精华。同时，我们也会探索其他经典酱料的制作，如白酱、香蒜酱，以及如何根据不同的披萨风格，搭配出画龙点睛的酱料。 奶酪的魅惑： 马苏里拉奶酪是披萨的灵魂伴侣，但并非唯一。本书将为你一一介绍各种优质奶酪，如帕玛森、高达、切达、佩克里诺等，以及它们各自的融化特性、风味层次和与不同食材的搭配效果。你将了解到如何巧妙运用不同奶酪的组合，为披萨增添丰富的口感和迷人的香气。 食材的精髓： 从新鲜的罗勒到多汁的香肠，从鲜美的海鲜到时令的蔬菜，每一个配料的选择都至关重要。我们将探讨不同食材的最佳处理方式，以及如何根据季节和个人喜好，创造出无限可能的组合。你将学会如何平衡各种食材的味道和质地，使每一口披萨都充满惊喜。 窑炉的温度： 无论是传统的燃木窑炉，还是家用的烤箱，精准的温度控制和烘烤时间是成就披萨的关键。我们将为你提供家用烤箱制作披萨的技巧，以及如何模仿窑炉的高温快速烘烤，从而获得酥脆的饼底和完美的拉丝效果。 三、 经典与创新：环球披萨的万千风情 披萨的魅力在于其强大的包容性，它能够吸收不同文化的精髓，演变出千姿百态的地域特色。 那不勒斯荣耀： 我们将重点介绍最经典的玛格丽特披萨和玛丽娜拉披萨，深入解析它们的制作规范和文化意义，感受那份源自意大利南部的纯粹与热情。 罗马的优雅： 探索罗马风格披萨的薄脆饼底，以及他们如何以丰富的配料展现食材本身的魅力，例如罗马披萨的“薄底脆”与其他地区有何不同？ 西西里岛的厚重： 走进西西里岛，感受那里的方形厚底披萨，了解它独特的面团制作和丰富的配料，例如西西里披萨的“方块”与“厚实”是如何赋予其独特的口感和风味？ 美式热情： 从纽约薄底到芝加哥深盘，美式披萨如何将意大利的经典与美国本土的创意相结合，创造出独具一格的风格？我们还将探究各种美式特色披萨，如夏威夷披萨、肉食爱好者披萨等，它们如何成为美国饮食文化的重要组成部分？ 世界各地的惊喜： 随着披萨的全球化传播，世界各地也涌现出无数令人惊叹的创新披萨。我们将带你领略日式照烧鸡肉披萨、印度咖喱披萨、巴西烤肉披萨等，感受不同文化碰撞出的美妙火花。 四、 享受披萨：分享与品鉴的乐趣 披萨不仅仅是为了满足口腹之欲，更是承载着分享与社交的喜悦。 派对的灵魂： 如何根据不同的场合和聚会人数，制作出既美味又美观的披萨？我们提供一系列的派对披萨创意，让你成为最受欢迎的主人。 搭配的艺术： 一张美味的披萨，如何能与恰当的饮品完美搭配？我们将探讨披萨与葡萄酒、啤酒、甚至非酒精饮品的搭配之道，提升整体的用餐体验。 品鉴指南： 如何从饼底的酥脆度、酱料的鲜美度、奶酪的拉丝程度到配料的平衡感，全方位地品鉴一张披萨的优劣？本书将为你提供专业的品鉴方法，让你成为真正的披萨鉴赏家。 《披萨的艺术：从面团到炉火的传奇》 是一本献给所有热爱披萨的人的指南，它不仅教会你如何制作一张完美的披萨，更让你领略到这道简单食物背后，所蕴含的深厚文化底蕴和无穷创意。翻开这本书，开启你的披萨探索之旅，让你的厨房充满面粉的香气和烘烤的温暖。

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这本书的名字听起来就充满了诱惑力！“別冊ライトニング61”，这个系列名字本身就带着一种精选集、或者说是对某个主题的深度挖掘的意味，加上“ピザの本”，哇，光是想想就口水直流。我一直觉得，披萨不仅仅是一种食物，它是一种生活方式，一种分享，一种在疲惫一天后最能带来慰藉的味道。我特别好奇这本“披萨的书”会以什么样的方式来呈现这个主题。是会从最经典的玛格丽特开始，一层层剥开披萨的魅力吗？还是会介绍一些闻所未闻的、充满创意的披萨搭配？我非常期待看到那些能够挑战我味蕾想象力的内容，也希望能从中学习到一些在家就能轻松复刻的技巧，让我以后也能在家做出让家人朋友惊艳的披萨。

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作为一名业余的美食爱好者，我一直梦想着能够在家做出属于自己的、独一无二的披萨。我一直在寻找能够指导我从零开始，一步步掌握披萨制作精髓的书籍。我非常希望这本“ピザの本”能够提供非常详细、易懂的制作步骤，从面团的发酵、揉捏，到酱料的调制，再到各种食材的搭配技巧，甚至是烘烤的温度和时间控制，都能有非常专业的指导。我特别关心的是，这本书是否会分享一些烘焙师的小窍门，比如如何做出更酥脆的饼底，或者如何让芝士融化得更均匀完美。如果这本书能够教会我一些基础的披萨制作方法，让我能够灵活地根据自己的喜好进行创意发挥，那我将无比感激。

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我猜这本书里一定收录了非常多关于披萨的“背后的故事”。不仅仅是简单的食谱，我更想知道，那些流传千古的经典披萨是如何诞生的？它们背后有没有什么有趣的传说或者历史渊源？比如，传说中的玛格丽特披萨，它和意大利王后有什么样的联系？又比如，为什么有些披萨的饼皮会如此的薄脆，而有些又是那么的松软有嚼劲？这些细微的差别，究竟是如何形成的？我渴望了解这些关于披萨的“冷知识”，它们会让我在品尝每一块披萨的时候，都带着一种更深厚的文化底蕴和历史感。我希望这本书能够成为我了解披萨文化的一个窗口，让我不再只是一个简单的消费者，而是一个能够欣赏披萨背后故事的“鉴赏家”。

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“別冊ライトニング61 ピザの本”这个名字，让我联想到了它可能会包含一些非常特别的、令人意想不到的披萨创意。我厌倦了那些千篇一律的披萨口味，我渴望看到一些能够打破常规、带来惊喜的内容。比如，有没有一些以当地特色食材为灵感的披萨？或者是一些融合了其他国家风味的创新披萨？我非常好奇，当披萨遇上亚洲的香料会碰撞出怎样的火花？当甜点和披萨结合，又会产生怎样的奇妙口感？我希望这本书能够打开我的视野，让我认识到披萨的无限可能性。我希望它能给我带来灵感，让我在未来的烹饪道路上，能够勇于尝试，敢于创新，做出属于自己的、令人惊叹的披萨作品。

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这本书的封面设计（如果我看到了封面的话，我会这么描述）一定很有意思，我脑海里已经浮现出各种可能。或许是某个精致的细节特写，比如融化的马苏里拉奶酪拉出的长丝，或者是一片烘烤得恰到好处的罗勒叶，又或者是色彩斑斓的各种配料堆叠在一起的艺术感。又或许，它会是一幅充满烟火气的画面，一家热气腾腾的披萨店，厨师们忙碌的身影，食客们满足的笑脸。无论如何，我希望这本书的视觉呈现能够和披萨本身一样，充满生命力和艺术感。我一直相信，好的食物，就应该配得上好的视觉呈现，它们是感官的盛宴，是味蕾的旅行。我期待这本书能够带来一场视觉上的冲击，让我对披萨的理解不仅仅停留在味道上，还能上升到一种美学的层面。

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