具体描述
最新版東京人氣伴手禮指南
嚴選百家名店，送禮自用兩相宜！
日本知名藝人推薦夢幻伴手禮
附糕點日文、精美照片及詳盡地圖，可當手指地圖使用
蒐集糕點食材、作法及定價資訊，方便選擇喜愛口味
詳列店家電話、地址、網址及分店情報，全日本都買得到！
東京歷史老店出產的經典糕點，不論是甜點、鹹點，和?菓子還是洋菓子，都是老東京人的驕傲與最愛，也是到東京的識途旅人最希望一嚐的在地風味。
本書大舉蒐集了東京大街小巷109家知名老店，除了介紹該店的簡史、自豪的產品、地點位置及價格等，還搭配老店的舊照片及勾人食欲的糕點照片，提供了詳細完整的資訊。一書在手，您也能成為東京老舖的識途老馬，按圖索驥找到絕讚的伴手禮，或者先在紙上遊歷一番，見識老店傳承的時代趣味。
東京百年老舖伴手禮：一段穿梭時空的味蕾旅程 作者： [请在此处填写作者名字，例如：田中健一] 出版社： [请在此处填写出版社名字，例如：和風出版] 页数： 450 页 装帧： 精装/平装 [根据实际情况填写] 定价： [请在此处填写定价] --- 內容簡介：穿越時光的風味地圖 《東京百年老舖伴手禮》並非一本單純的食譜或旅遊指南，它是一部深植於東京歷史肌理之中的文化紀實，一趟邀請讀者細細品味江戶至今流傳的匠人精神與生活哲學的味覺漫遊。本書旨在探索東京這座瞬息萬變的國際大都會中，那些歷經百年風霜，卻依然堅守傳統、代代相傳的「伴手禮」——它們不僅是包裝精美的甜點或醃製品，更是凝結了特定時代記憶、地方風土與家族信念的文化載體。 本書的核心，在於對「時間」的細膩捕捉與描繪。我們將目光投向那些自幕府時代、明治維新，乃至戰後復興時期便矗立不搖的家族企業。這些老舖，如同時間的錨點，讓現代東京人在追求極致效率的洪流中，仍能找到一處可供駐足、回望歷史的寧靜角落。 全書結構嚴謹，分為「江戶的餘韻：傳統糕點與和菓子」、「明治的革新：洋風傳入與職人堅持」、「大正、昭和的記憶碎片：庶民風味的堅守」三大篇章，輔以詳細的歷史背景考證與現代視角下的深度訪談。 第一部：江戶的餘韻——沉澱在時間裡的甜美 本章聚焦於江戶時代奠定基礎的和菓子（日式甜點）老舖。這些菓子最初多與茶道精神相連，講究季節感與素材的純粹。我們將深入介紹那些看似簡單，實則蘊含複雜工藝的代表性製品。 例如，探訪那些專門製作「羊羹」的百年老舖。羊羹，作為最古老的和菓子之一，其製作過程是對耐心與火候的極致考驗。書中詳述了傳統的煉製工序，從選用紅豆的品種、浸泡時間的精確掌控，到糖分的比例調配，每一環節都體現了職人對「本味」的執著。我們不僅介紹了成果，更記錄了傳承人如何應對現代對低糖化的訴求，在不失風味的前提下進行微妙的改良，確保這份歷史滋味不會失傳。 此外，還有一類被稱為「名物」的地域限定點心。這些點心往往與特定的神社、寺廟祭典或當地的歷史事件緊密相連。透過描寫這些老舖的店面陳設、店內特有的氛圍，以及顧客的口述歷史，讀者可以感受到那種獨有的、既莊重又親切的江戶風情。 第二部：明治的革新——東西交融的風味實驗室 明治維新不僅帶來了政治和社會的劇變，也促成了「洋風文化」的湧入，催生了「洋菓子」（日式西點）這一獨特的日本飲食分支。本章將著墨於那些率先將西方烘焙技術與日本食材和審美觀相結合的先驅者。 重點介紹的產品包括早期進入日本的麵包（食パン）以及日式奶油霜蛋糕。這些老舖是如何在缺乏現代設備的年代，憑藉著對歐洲技藝的模仿與吸收，逐步轉化出適合日本人味蕾的產品？書中詳細記錄了當時的學習過程，以及職人們如何在堅持使用優質的本地原料（如北海道的乳製品、特定的麵粉品種）的同時，融入細膩的東方美學。 我們採訪了幾位仍在經營的家族成員，他們講述了祖輩在創業初期遇到的困難，以及如何在戰後物資匱乏時期，憑藉著一份對品質的執著，支撐起企業的生存。這些洋風伴手禮，已然成為了日本現代化進程中，一段甜蜜而堅韌的註腳。 第三部：大正、昭和的記憶碎片——庶民的溫暖與日常的堅守 與那些高掛「百年老舖」牌匾的頂級店鋪不同，第三部將焦點投向那些可能沒有那麼華麗，卻深深嵌入東京市民日常生活中的風味小店。這些多是醬油、味噌、漬物（醬菜）、佃煮（慢煮海產或蔬菜）等，它們是日本家庭餐桌上不可或缺的調味基礎。 本書深入剖析了傳統發酵食品的製作工藝。例如，一家擁有近百年曆史的味噌醬油製造廠，他們仍堅持使用傳統木桶進行發酵。書中探討了木桶中的微生物菌群（被視為企業的「活資產」）如何賦予產品獨特的「旨味」（Umami）。我們記錄了工廠中那些常年與醬缸為伴的職人，他們對氣候變化對發酵速度影響的敏銳感知，以及這種傳統方式如何抵抗工業化大量生產的誘惑。 這些庶民伴手禮，承載著對「家」的味道的記憶。無論是戰後艱苦時期，還是在經濟騰飛的年代，一瓶好的醬油或一碟風味獨特的漬物，都是聯繫家庭情感的重要橋樑。 結語：匠心不滅，傳承不息 《東京百年老舖伴手禮》的最終目的，是引導讀者超越物質層面，去理解這些食品背後所蘊含的「職人精神」——對專業的極致追求、對素材的敬畏、對顧客的誠信，以及對家族技藝薪火相傳的責任感。 每一頁的介紹都配有高品質的攝影作品，不僅呈現了食品精緻的外觀，更捕捉了老舖內部的光影、木紋，以及職人專注的神情。本書不僅適合美食愛好者，也為所有對日本文化、商業史、以及「如何將傳統融入現代」感興趣的讀者，提供了一份豐富而深刻的閱讀體驗。它告訴我們，真正的百年老店，販賣的從來不只是商品，而是流動的歷史與不變的初心。 --- 本書特色： 多角度切入： 結合歷史學、人類學、商業史等多種視角，解構東京伴手禮的文化意涵。 深度訪談： 記錄了數十位老舖傳承人的第一手口述歷史。 視覺饗宴： 採用大量精美、富有年代感的攝影，呈現老舖的氛圍與食品的細節美。 時間地圖： 幫助讀者建立起一條清晰的東京風味演變脈絡。
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