发表于2024-11-08
經典川菜教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《經典川菜教室》圖文並茂,以傢常川菜為主,既有傳統名菜,又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水産”“禽蛋”“豆製品、蔬菜”“湯羹、燉品”“甜品”“火鍋”“燕鮑參翅”“主食”共10大類,500款菜品,簡單易學,經濟實用。讓您足不齣戶,盡享地道的川菜美味。川菜與魯菜、粵菜、淮揚菜並稱為中國四大菜係,起源於古代的巴國、蜀國,到漢晉時期就已形成瞭自己的特色。川菜曆經兩韆多年的凝練,吸收南北名傢烹飪之長,逐漸形成瞭一套成熟而獨特的烹飪藝術,尤以“一菜一格,百菜百味”最為叫絕。
川菜注重調味,少使用單一味,多使用復閤味。有傢常型、魚香型;各味皆具的怪味型;以及不同層次、不同風格的紅油型、酸辣型、糊辣型、椒麻型、椒鹽型等。品嘗過川菜的人,都會強烈地感覺到,川菜味型多變,配閤巧妙,相得益彰,故有“味在四川”的美譽。
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