具体描述
《创意江南菜》，菜肴的时尚新风“扑面而来”，这股风潮就是我们所说的“Fusion”。在其中，你可以看到用进口食材制作的中餐菜肴，可以看到中餐菜肴穿上“西式”外衣，可以看到老菜式展示出新面容……所以说，这是一本时尚的烹饪书籍，是一本聚集了百余款潮流菜品的集锦，是一本开拓创新思路和眼界的烹饪之作。菜肴时尚了，会不会太花哨，实用性强不强?你可能会有这样的疑问。这里要告诉你这《创意江南菜》有三个特点：
时尚不花哨。时尚并不代表花哨，比如南乳墨鱼是很普通的一道菜肴，实用性也很强，外形的美观并没有降低这道菜的实用性，反而给它一种新的面貌，让它可以在众多老菜中脱颖而出。
绝活不保守。“保守”是以往厨界的代言词，尽管现在还有很多厨师把烹调秘诀揣在心里，但是这《创意江南菜》则不同，只要你按照菜品的制作方法操作，保准你可以完成一款色、香、味、形俱佳的菜肴，制作关键完全公开。
菜品全国通用。虽然《创意江南菜》写的是江南菜，但是其中你可以发现有粤菜、湘菜、川菜等其他菜系的影子，还有西式烹调的元素。所以不论你在何处从厨，不论你是做什么菜系的厨师，这里面总有数十款菜品可以让你一见倾心。
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读后感
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用户评价
这本《环球美食》真是打开了我味蕾的新世界！我一直以为自己对世界各地的食物了解得挺多了，但这本书的内容让我大开眼界。它不仅仅是简单地罗列菜肴，而是深入挖掘了每一种食物背后的文化、历史和烹饪技巧。我特别喜欢它对那些相对小众但极具地方特色的美食的介绍，比如秘鲁的Ceviche，那种用新鲜柠檬汁腌制的海鲜，光是读文字就仿佛能感受到海风的清新和柠檬的酸爽，作者对食材的选择、处理方式以及搭配的香料都做了非常细致的描写，让我迫不及待地想尝试自己在家复刻。书中还有关于亚洲街头小吃的章节，那些充满烟火气的描述，让我回忆起曾经在曼谷街头品尝冬阴功汤的那个夜晚，那种酸辣鲜香的层次感，书里淋漓尽致地展现了出来。我还被书中介绍的关于香料的专题深深吸引，作者详细讲解了不同香料的产地、风味特性以及在不同菜系中的应用，甚至还给出了如何在家中调制特色香料粉的建议，这对我这种喜欢在厨房里“玩耍”的人来说，简直是宝藏。这本书的图片也非常精美，每一道菜都拍得仿佛可以直接端上餐桌，让人垂涎欲滴。读完这本书，我感觉自己不仅仅是在阅读，更像是在进行一场味觉的旅行，每一次翻页都充满了惊喜和期待。
评分读《环球美食》这本书，我最大的感受就是它不仅仅是一本食谱，更是一本关于人生百味的哲学读物。作者用极其细腻的笔触，描绘了食物的色香味，更描绘了食物背后的人文故事。我尤其被书中关于印度咖喱的描述所打动，它不是单一的“咖喱”，而是千变万化的，从北印度的奶油浓郁到南印度的辛辣刺激，每一种咖喱背后都蕴含着当地的气候、地理和历史。作者还分享了一些与当地居民交流的趣事，让我感觉仿佛置身于那个充满异域风情的国度，与他们一同分享烹饪的快乐。书中关于“家庭的味道”的章节，让我回忆起小时候奶奶做的红烧肉，那种熟悉的味道，是任何米其林餐厅都无法替代的。作者将这种普遍的情感融入到对世界各地家庭菜肴的介绍中，让我觉得这本书非常有人情味。而且，这本书的版式设计也相当考究，字体大小适中，排版美观，阅读起来非常舒适，即使是长时间阅读也不会感到疲倦。
评分《环球美食》这本书，让我在精神和味蕾上都得到了一次极致的满足。我一直对烘焙情有独钟，而书中关于世界各地甜点和面包的章节，简直是为我量身定做的。从法式马卡龙的精致到德式黑森林蛋糕的浓郁，再到日本和菓子的小巧玲珑，作者都进行了详尽的介绍，并且不乏一些在家就能轻松制作的食谱。我尝试了书中一个关于希腊肉桂卷的配方，那种温暖的香料味和微甜的口感，让我的厨房充满了幸福的味道。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些关于食物创新的内容，比如分子料理的一些入门概念，以及如何将传统食材与现代烹饪手法相结合，这让我看到了美食发展的无限可能。这本书的语言风格也非常吸引人，时而幽默风趣，时而深沉隽永，让人在阅读的过程中，仿佛在与一位博学而风趣的朋友聊天。
评分说实话，在拿到《环球美食》之前，我对“美食书籍”的理解还停留在图片精美、食谱简单的层面。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何理解吃”，以及“食物如何连接人与人”。书中关于“食物的伦理”和“可持续的饮食方式”的章节，让我对食物有了更深刻的思考。作者探讨了从食物的来源到餐桌的过程，以及我们作为消费者应该承担的责任。这一点是我在其他同类书籍中很少看到的。我特别喜欢其中关于“剩食的艺术”的介绍，如何巧妙地利用食材的边角料，制作出美味又环保的菜肴，这对我这样一个注重生活品质又担心浪费的人来说，提供了很多实用的方法。这本书的结构非常清晰，从大洲到国家，再到具体的食材和菜肴，层层递进，逻辑性很强，让我能够系统地了解世界的美食版图。而且，书中还加入了一些有趣的问答环节，解答了读者在美食探索过程中可能遇到的各种疑问，非常贴心。
评分作为一名资深吃货，我阅书无数，但《环球美食》这本书给我的感受是前所未有的。它不是那种浮光掠影的介绍，而是带着一种对食物的敬畏和热爱，去探索世界各地人民的生活智慧。我尤其欣赏作者在讲解某些复杂烹饪技法时，那种条理清晰、循序渐进的叙述方式，比如书中关于法式料理经典酱汁的分解，从基础的母酱到各种衍生酱，每一步都讲解得无比详细，甚至连温度的控制、火候的把握都提到了，让我这个厨房小白也敢于尝试。另外，书中还穿插了一些关于食物与节日、食物与宗教习俗的探讨，这些内容让我更深刻地理解了食物在不同文化中的意义，而不仅仅是填饱肚子那么简单。读到关于意大利面制作的章节时，作者详细描述了不同类型面粉的特性，以及如何通过揉捏手法来达到最佳的口感，这一点让我对制作手工意面产生了浓厚的兴趣。我还特别喜欢书中关于“隐藏的宝石”似的餐厅推荐，不是那些游客必去的网红店，而是深藏在小巷中，拥有几十年历史的老店，那里承载着当地人最真实的味道和记忆。这本书就像一个贴心的美食向导，带你深入当地，体验最地道的风味。
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