Making Healthy Decisions Nutrition

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出版者:Kendall Hunt Pub Co
作者:Bscs
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:1996-12
价格:USD 24.99
装帧:Spiral-bound
isbn号码:9780787212070
丛书系列:
图书标签:
  • 大势
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  • nutrition
  • 营养
  • 健康饮食
  • 决策制定
  • 健康生活
  • 膳食
  • 营养学
  • 健康选择
  • 饮食习惯
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  • 自我保健
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具体描述

好的,以下是一本名为《烹饪的艺术与科学》的图书简介,内容与您提到的《Making Healthy Decisions Nutrition》无关。 --- 《烹饪的艺术与科学:从厨房新手到美食大师的蜕变之旅》 作者: [此处可填写虚构作者名,例如:艾米丽·卡特 & 大卫·陈] 出版社: [此处可填写虚构出版社名,例如:环球美食文化出版社] 定价: [此处可填写虚构定价,例如:¥128.00] 字数: 约 35 万字 装帧: 精装全彩印刷,附赠 100 余幅高精度烹饪步骤图解 --- 内容简介 《烹饪的艺术与科学》并非仅仅是一本食谱合集,它是一部深入厨房核心、剖析烹饪原理、并旨在将任何初学者培养成自信的家庭大厨的百科全书式指南。本书的核心理念在于:理解“为什么”比单纯模仿“怎么做”更为重要。 本书分为三大宏伟部分,结构清晰,层层递进,带领读者完成从基础认知到复杂技艺的全面飞跃。 第一部分:厨房的基石——原理与基础(The Foundation: Principles and Fundamentals) 本部分是构建坚实烹饪技能的理论框架。我们摒弃了传统食谱中“抓一把盐”的模糊描述,转而深入探讨烹饪过程中发生的化学反应、物理变化以及精确测量的价值。 核心章节深度解析: 1. 食材的秘密:分子层面的对话 蛋白质的变性与凝固: 详细讲解肉类、蛋类和海鲜加热时肌纤维如何收缩,以及如何通过控制温度和时间来保持肉质的鲜嫩。我们探讨了美拉德反应(Maillard Reaction)的温度曲线及其在产生复杂风味中的关键作用,区别于简单的焦糖化反应。 淀粉的糊化与回生: 深入解析面粉、土豆和谷物在水中加热时结构的变化,解释了为什么面包会变硬(老化),以及如何通过添加脂肪或酸来延缓这一过程。 脂肪的舞蹈: 探讨不同类型油脂(饱和、不饱和、单不饱和)的烟点差异,它们如何影响油炸和煎炒的风味和健康考量。我们还详细分解了乳化作用的科学,从制作完美的蛋黄酱到稳定的酱汁。 2. 工具的哲学:为什么选择不同的刀具和锅具 本章超越了简单的工具介绍,侧重于不同材质(铸铁、不锈钢、不粘锅)对热传导效率和食物表皮形成的影响。例如,铸铁锅的保温性如何使得煎牛排时能够形成完美的外壳,而薄底不锈钢锅则更适合快速升温的爆炒。 刀工的科学:不仅仅是切菜,更是对细胞壁的精准破坏,影响食材的口感和烹饪时间的均匀性。 3. 调味的交响乐:盐、酸、甜、苦、鲜的平衡艺术 详解“味道平衡”的黄金法则。盐不仅仅是咸味剂,它是风味的放大器。酸味(如柠檬汁、醋)如何“点亮”浓郁的菜肴。我们提供了如何通过“加光”和“加深”来调整菜肴风味强度的实用技巧。 第二部分:技艺的精进——经典与创新(Mastering the Techniques: Classics and Innovations) 在掌握了理论基础后,本书将带领读者进入实践阶段,重点训练那些构成世界各地经典菜肴的基础“母技术”。 核心模块涵盖: 1. 火候的掌控:从慢炖到快炒的温度区间管理 慢煮(Braising & Stewing): 深入研究低温长时间烹饪如何分解结缔组织(胶原蛋白),使坚韧的肉类变得入口即化。 煎烤(Searing & Roasting): 详细阐述如何精确控制锅面温度以确保在美拉德反应发生的同时,内部达到理想的熟度。我们提供了烤箱热力学图表,以优化烤制家禽和大型肉块的效果。 2. 面点制作的严谨逻辑:发酵与面筋的控制 本章是烘焙爱好者的圣经。它详细区分了化学膨松剂(如小苏打、泡打粉)与生物膨松剂(酵母)的工作机制。 面筋网络的形成与控制:解释了为什么高筋面粉适合制作有嚼劲的面包,而低筋面粉更适合松软的蛋糕。我们提供了精确的水合作用计算表,帮助读者在不同湿度下调整配方。 3. 酱汁的灵魂:法式母酱的解构与现代演绎 详尽讲解法式五大母酱(Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 纯番茄酱)的制作步骤、基础调味、以及如何利用它们衍生出上百种风味独特的子酱。 特别增加“零失误”环节,解决乳化酱汁(如荷兰酱)容易分离的原因及补救措施。 第三部分:全球风味的桥梁——文化、食材与创新(Bridging Cultures: Flavors, Ingredients, and Innovation) 本书的最后一部分将视角从技术层面提升到美食哲学的层面,鼓励读者突破食谱的限制,进行创造性的烹饪。 1. 香料地图学:深度解析世界主要香料的搭配哲学 不只是罗列用途,我们探讨了特定香料组合背后的地理和文化因素(例如,印度五香粉 Garam Masala 的地域变体、中东的七香粉 Baharat)。 掌握“平衡的香气负载”:如何避免一道菜被某一种强烈的香料完全掩盖。 2. 食材的可持续采购与替代方案 提供了针对特定稀有或季节性食材的替代方案列表,并附带了风味和质地相似度的评分,帮助读者在任何市场都能找到合适的解决方案。 3. 感官训练:提升你的味蕾敏锐度 提供了一系列“味觉训练练习”,教导读者如何分离和识别复杂风味中的基本元素,从而在品尝菜肴时能够准确地诊断出哪里需要“更多的酸”或“更少的热度”。 读者对象 无论您是刚刚从泡面和外卖中“解放”出来,渴望掌握扎实烹饪技能的厨房新手;还是已经能熟练制作晚餐,但希望深入理解烹饪背后的中级爱好者;亦或是寻求系统性整理厨房知识、追求烹饪科学深度探索者,《烹饪的艺术与科学》都将是您工具箱中不可或缺的一本参考书。 读完本书,您将不再是简单地遵循指示,而是成为能够理解、预测并最终主宰您厨房中每一次加热与混合的“烹饪科学家”。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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坦白说,我是在一个偶然的机会下注意到这本书的,当时我正在寻找一些关于改善饮食习惯的指导,希望找到一本能够真正帮助我提升生活质量的书籍。 《Making Healthy Decisions Nutrition》这个书名瞬间吸引了我,它不像很多其他同类书籍那样直白地标榜“减肥秘籍”或“快速瘦身”,而是聚焦于“做出健康决策”这一更深层次的概念。这让我觉得作者一定是从更全面的角度来探讨营养和健康的关系。我一直认为,健康的饮食习惯不是一朝一夕就能养成的,也不是一味地限制自己,而是需要掌握一套科学的方法论,并且能够将其融入日常生活。 这本书给我最深刻的印象是它不仅仅停留在理论层面,更强调实践性和可操作性。 我期待它能为我提供一套清晰的框架,让我能够理解不同食物对身体的影响,并学会如何根据自己的身体状况、生活方式以及个人喜好来做出最佳的营养选择。 比如,书中是否会探讨如何识别食物中的隐藏糖分和不健康脂肪?如何平衡宏量营养素和微量营养素的摄入?又或者,它是否会提供一些关于如何应对社交场合中的饮食挑战的策略? 我还特别希望这本书能够帮助我培养一种积极的饮食心态,而不是让我因为“必须健康”而感到压力重重。 我希望通过阅读这本书,我能真正地学会如何“聪明地吃”,而不是“盲目地吃”,从而为自己的长期健康打下坚实的基础。

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这本书的封面设计就带着一种亲和力,淡雅的绿色和清新的水果插画,让人一眼就觉得这本书是关于健康生活方式的,而且不会是那种枯燥乏味的理论堆砌。我之所以购买这本书,很大程度上是被它的标题所吸引——“Making Healthy Decisions Nutrition”。在如今信息爆炸的时代,关于营养的说法可谓是五花八门,让人眼花缭乱。从极端的减肥餐到各种所谓的“超级食物”,我们常常感到无所适从,不知道什么才是真正适合自己的。这本书似乎承诺要为我们拨开迷雾,提供一种科学、理性、可操作的指南,帮助我们做出明智的营养决策。我一直坚信,健康饮食并非意味着要剥夺所有美味,而是要学会平衡和选择。我希望这本书能够提供一些实用的建议,而不是仅仅列出一些冰冷的食物成分表。例如,如何根据自己的生活习惯和身体状况来制定个性化的饮食计划?如何解读食品标签,识别那些隐藏的健康陷阱?如何在聚会或外出就餐时,也能做出健康的选择?这些都是我非常关心的问题。而且,我对书中关于“决策”这个词也颇感兴趣。它不仅仅是关于“吃什么”,更是关于“如何思考”和“如何选择”。这或许意味着本书会探讨一些心理学和行为科学的方面,帮助我们克服那些不良的饮食习惯,建立更健康的生活模式。我期待这本书能带来一种全新的视角,让我能够更自信、更有效地管理自己的营养摄入,从而提升整体的健康水平。这本书的字里行间,应该充满了对读者的关怀和引导,而不是简单地给出命令。我渴望找到一本能够真正帮助我改变生活方式的书,而不是仅仅停留在理论层面。

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这本书的作者名字和出版信息都让我觉得它是一本经过认真打磨的作品,充满了学术的严谨性和实践的指导性。 《Making Healthy Decisions Nutrition》这个书名,对我来说,具有一种“赋权”的意义。 我一直认为,健康不是被动的接受,而是主动的创造。 在营养方面,这意味着我们需要掌握做出健康决策的能力。 在这个信息爆炸的时代,我们每天都会被各种营养建议、健康产品广告所包围,很容易感到迷失和焦虑。 我购买这本书,正是希望能够获得一套系统性的、科学的指导,帮助我在这个复杂的信息环境中建立自己的判断力。 我期待书中能够深入探讨,如何识别那些真正有价值的营养信息,如何理解食物对身体的长期影响,以及如何根据自身独特的生理和生活状况来制定最优的饮食方案。 我还特别希望书中能提供一些应对日常饮食挑战的实用策略,比如如何在家中准备营养均衡的餐点,如何在餐厅做出相对健康的选择,以及如何调整饮食以适应不同的活动水平和健康目标。 如果这本书能够真正教会我如何成为一个“健康的决策者”,而不是一个被动的信息接收者,那将是极大的成功。

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当我看到这本书的封面时,我就被一种宁静而富有启发性的感觉所吸引。 绿色、白色、以及一些自然元素的搭配,都传达着健康、平和、以及自我关怀的信息。 《Making Healthy Decisions Nutrition》这个书名,精准地击中了我的痛点。 我发现,在现实生活中,我们往往不是缺乏关于营养的知识,而是缺乏将这些知识转化为实际行动的能力,尤其是在面对各种诱惑和复杂信息时,更容易做出“不那么健康”的选择。 我购买这本书,正是希望能找到一本能够真正帮助我理清思路,建立一套科学有效的“决策体系”。 我期待这本书能够提供一些关于如何理性评估食物信息,如何理解身体发出的信号,以及如何根据自身情况做出个性化饮食调整的实用指南。 我希望它能够帮助我摆脱那些一知 মনোরম的饮食误区,学会如何从容地应对各种饮食场合,并且能够持之以恒地保持健康的饮食习惯。 重要的是,我希望这本书能够教会我如何“享受”健康饮食,而不是将其视为一种负担。 如果这本书能够教会我如何在享受美食的同时,也照顾好自己的身体,那将是我莫大的收获。

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这本书的包装和设计就充满了现代感和专业感,散发着一种值得信赖的气息。 我之所以对《Making Healthy Decisions Nutrition》这个书名如此感兴趣,是因为它触及了我一直以来在健康饮食方面所面临的核心挑战。 随着年龄的增长,我越来越意识到健康的重要性,也越来越意识到“吃什么”不仅仅是为了填饱肚子,更是为了给身体提供必需的营养,维持良好的生命状态。 然而,市面上关于营养的知识鱼龙混杂,各种“速效”、“神奇”的饮食方法层出不穷,让人难以辨别真伪。 我真正需要的是一套能够帮助我建立科学认知,并且能够指导我如何做出理性、可持续的健康饮食决策的方法论。 这本书的书名恰恰点明了这个关键点——“决策”。 我期待它不仅仅是提供一份枯燥的营养成分列表,而是能够深入剖析做出健康决策的思考过程。 比如,书中是否会探讨如何识别并抵制不健康的食物诱惑?如何根据不同的生活场景(如工作日、周末、节日聚餐)来灵活调整饮食计划?又或者,它是否会分享一些关于如何与家人朋友沟通健康饮食理念,并共同实践的方法? 我希望通过阅读这本书,我能够获得一套实用的“工具箱”,让我能够自信地、有条理地管理自己的营养摄入,最终实现身心的和谐与健康。

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这本书的设计风格简洁而现代,封面上的信息一目了然,直接点出了它的核心主题。 我选择购买《Making Healthy Decisions Nutrition》,是因为我深切地感受到,在如今这个信息泛滥的时代,想要做出真正“健康”的营养决策,绝非易事。 各种减肥方法、养生秘籍层出不穷,让人眼花缭乱,很多时候甚至适得其反。 我希望这本书能够提供一个清晰的、科学的视角,帮助我理解营养的本质,并学会如何将这些知识转化为日常生活中的实际行动。 我期待书中能够深入探讨“决策”这个过程,例如,它是否会教我如何识别那些夸大其词的广告宣传,如何理解食物标签上的复杂信息,以及如何根据自己的身体反馈来调整饮食? 我还希望这本书能够提供一些实用的工具和方法,帮助我制定个性化的饮食计划,克服那些阻碍我健康饮食的不良习惯。 重要的是,我希望这本书能够帮助我建立一种积极、平衡的饮食心态,让我能够享受健康饮食带来的好处,而不是将其视为一种痛苦的限制。 如果这本书能够让我成为一个更自信、更明智的“健康决策者”,那么它的价值将是无可估量的。

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这本书的书名,"Making Healthy Decisions Nutrition",非常精准地概括了我一直以来在营养方面所寻求的本质。 我购买它的初衷,并非仅仅是为了减肥或增重,而是希望能建立一套可持续的、符合自身需求的健康饮食体系。 在这个信息爆炸的时代,关于“健康饮食”的说法层出不穷,各种潮流趋势和所谓的“专家建议”常常让人无所适从。 我需要的是一个清晰的、基于科学的框架,来帮助我辨别真伪,做出最适合自己的选择。 这本书给我的第一印象是,它将“决策”这一概念置于核心地位,这让我非常欣赏。 它暗示着,健康饮食并非被动的接受信息,而是主动的思考和选择的过程。 我期待书中能够深入探讨如何理性分析食物信息,如何评估不同饮食模式的优劣,以及如何根据个体差异(如年龄、性别、活动水平、健康状况等)来调整饮食策略。 同时,我也希望这本书能够提供一些实用的工具和技巧,例如如何制定个性化的膳食计划,如何阅读和理解食品标签,以及如何在日常生活中克服饮食障碍和不良习惯。 我相信,一本优秀的营养学书籍,不应该仅仅是知识的堆砌,更应该是一种赋能,帮助读者掌握做出健康决策的能力。 我希望通过这本书,我能真正成为自己健康饮食的“决策者”,而不是被动地追随潮流。

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拿到这本书,我最先留意到的就是它的排版和字体,给人一种非常舒适和易读的感觉。 封面上的标题“Making Healthy Decisions Nutrition”让我立刻产生了共鸣,因为我一直觉得,在众多的营养信息中做出正确的选择,本身就是一项重要的技能。 我购买这本书,正是希望能够获得一套系统性的指导,帮助我理解食物与健康之间更深层次的联系,并学会如何科学地管理自己的饮食。 在这个信息泛滥的时代,我们每天都会接触到大量的营养建议,很多甚至是相互矛盾的。 有时候,我甚至会因为不知道该听谁的而感到焦虑。 我希望这本书能够为我提供一个清晰的“决策框架”,让我能够在这个复杂的信息洪流中保持清醒,做出最适合自己的选择。 我期待书中能够深入探讨一些关于食物选择的原则,比如如何辨别健康食品和不健康食品,如何理解食品标签上的信息,以及如何根据自己的身体状况和生活习惯来调整饮食结构。 同时,我也非常希望这本书能够帮助我培养一种积极的饮食心态,而不是让我因为“必须健康”而感到压力重重。 我希望它能够帮助我理解,健康饮食是一种生活方式的体现,而不是一种短暂的“任务”。 通过这本书,我希望能够真正掌握做出健康营养决策的能力,从而为我的长期健康打下坚实的基础。

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我拿到这本书的第一个感觉是它的编排方式非常人性化。翻阅第一页,我就被一种清晰的逻辑所吸引,它似乎不是那种一本正经地从食物分类讲起的教科书,而是更像一位经验丰富的营养师,正在娓娓道来。 我特别欣赏的是,这本书并没有一开始就抛出复杂的科学术语,而是用非常贴近生活化的语言,引导读者思考“健康决策”的真正含义。它仿佛在问:“你是否常常在面对琳琅满目的食物时感到迷茫?你是否对网络上各种 conflicting 的营养建议感到困惑?你是否想知道,究竟什么样的饮食才是最适合你,最能让你充满活力的?” 这些问题,简直就是我内心的写照!我一直觉得,营养学不仅仅是关于卡路里和维生素,更是一种生活态度,一种对身体负责的表现。这本书似乎恰恰抓住了这一点,它强调的是“决策”的过程,而非仅仅给出“标准答案”。 我对书中关于如何辨别信息真伪,如何不受商家营销策略的影响,从而做出独立判断的部分充满了期待。这在当下这个信息泛滥的时代尤为重要。同时,我也希望书中能提供一些实际操作的技巧,比如如何高效地进行食物采购,如何在忙碌的生活中准备健康的餐点,甚至是如何在外出就餐时做出相对健康的选择。这些细节,往往是影响一个人能否长期坚持健康饮食的关键。如果这本书能够提供这样一套完整的“健康决策”工具箱,那将是无价的。它不应该只是知识的传授,更应该是能力的培养,让我能够独立地、可持续地做出有利于自身健康的营养选择。

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这本书的封面设计就很吸引人,简洁而充满生命力的绿色调,搭配一些新鲜蔬果的插图,立刻给人一种健康、自然、积极的感觉。 我之所以选择购买这本书,很大程度上是因为它的书名《Making Healthy Decisions Nutrition》。 在如今这个信息爆炸的时代,关于营养的说法可谓是五花八门,各种“神奇”的饮食法层出不穷,让人眼花缭乱,甚至感到无所适从。 我一直认为,真正的健康饮食,并非是简单的“吃什么”或“不吃什么”,而是一个关于“如何选择”、“如何思考”的决策过程。 这本书的标题恰恰点出了这一点,它似乎承诺要为我们提供一套科学、理性、实用的方法,帮助我们在这个复杂的营养世界中做出明智的决策。 我期待书中能够深入探讨如何辨别信息的真伪,如何理解身体的信号,以及如何根据个人的生活方式、健康目标和身体状况来制定个性化的饮食计划。 我尤其希望它能帮助我克服那些不良的饮食习惯,建立更健康、更可持续的生活方式,而不是仅仅提供一些临时的“解决方案”。 我希望这本书能够像一位循循善诱的导师,引导我一步步掌握做出健康营养决策的能力,让我能够更加自信地面对日常饮食,从而真正提升我的健康水平和生活质量。

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