中華小廚師 05

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出版者:東立出版社
作者:小川悅司
出品人:
页数:215
译者:何宜叡
出版时间:1997-7-15
价格:NT$75
装帧:平装
isbn号码:9789573448402
丛书系列:中華小廚師
图书标签:
  • 漫画
  • 小川悅司
  • 日本
  • 日本漫画
  • 美食
  • 小川悦司
  • 少年漫画
  • 中华一番
  • 烹饪
  • 美食
  • 中华料理
  • 儿童
  • 食谱
  • 家常菜
  • 少儿
  • 美食教程
  • 厨房
  • 饮食文化
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具体描述

阿昂在廣州成功地取得了特級廚師的資格之後,決定離開廣州前往各地增廣見聞。在來到廣西地方的一個村子時,遇到一個中日混血的小孩─四郎。這地方因為來了一位新知縣。命令各菜館做出料理來,如果不滿意的話,便叫人查封菜館、將廚子下獄。正當四郎的母親也被判下獄時,阿昂挺身而出要幫助他們。到底阿昂會想出什麼菜色來滿足知縣呢?

《风味绝代:美食家之路的另一段史诗》 卷宗编号: 奇珍异谱·卷贰拾柒 核心主题: 探索世界各地失落的烹饪技艺与文化融合下的创新料理。 --- 引言:当味蕾触及历史的尘埃 本书并非聚焦于某位身负特殊使命的年轻厨师的成长轨迹,而是深入剖析了数个历史上鲜为人知的烹饪流派及其对现代美食哲学的深远影响。我们以一趟横跨欧亚大陆的“风味考古之旅”为线索,追溯那些因战乱、迁徙或技术革新而被时间掩埋的精妙手法与食材运用智慧。 《风味绝代》旨在提供一个宏大而细致的视角,去理解美食的本质——它不仅是生存的必需,更是文明交流、哲学思考和极致美学表达的载体。 --- 第一部:失落的香料之路与北地秘术 (约500字) 本部分将重点聚焦于中亚腹地,特别是古代丝绸之路上,那些曾经繁荣却最终销声匿迹的商队食谱。这些食谱的核心挑战是如何在漫长旅途中保持食材风味的稳定性和营养的完整性。 1. 萨尔米亚腌制法: 探讨一种利用特定矿物盐和雪松树脂混合物,对肉类进行深度脱水和风味固化的技术。这种方法使得肉食在长达数年的储存中依然能保持接近初制的口感。我们将详细解析其化学基础,以及现代分子料理中对“瞬时风味锁定”的借鉴。 2. 极地苔原的“冰火炼金”: 深入研究古代西伯利亚部落如何利用地热温泉和永久冻土层,在极端温差下进行分段烹饪。例如,一种被称为“岩洞慢炖”的技术,利用岩层内部的微小热量变化,耗时数月甚至数年,使食材的纤维结构完全分解,达到极致的酥软,其代表菜肴“雾化鹿肉”的复原尝试令人惊叹。 3. 异域谷物与“黑面包的哲学”: 摒弃大众熟知的面粉概念,我们考察了在干旱和半沙漠地区广泛种植的数种古老谷物(如藜麦的前身——“沙语籽”)。书中详细记录了利用这些谷物制作的、具有强烈酸度与韧性的发酵食品,这些食品承载了早期游牧民族对“坚韧”与“持久”的生命哲学。 --- 第二部:地中海的海洋颂歌与禁忌之味 (约500字) 本篇章将视线投向地中海文明的交汇点,揭示那些因宗教戒律或政治壁垒而未能广泛流传的烹饪实践。 1. 维京海盗的“深海凝固术”: 抛开传统烟熏或晒干,我们发掘了一种基于特定深海藻类提取物,用于快速“凝固”鱼肉蛋白质结构的方法。这种技术不仅能完美保存鱼肉的Omega-3脂肪酸,更能赋予其类似果冻的独特质地,但其提取过程对环境的依赖性极高,也使得此法难以规模化。 2. 亚历山大港的“香料对冲”理论: 历史记载表明,在古埃及与希腊文化交融的鼎盛时期,一些顶级的宫廷厨师发展出了一种平衡“灼热”与“清凉”香料的复杂系统。例如,如何用来自印度尼西亚的丁香来“中和”北非辣椒的刺激性,从而释放出辣椒深层次的“果香”而非单纯的“辣味”。书中收录了多份基于帕皮鲁斯卷轴残片重构的调味配方。 3. 摩尔王朝的甜点几何学: 探究西班牙南部摩尔人对糖和花卉的精妙运用。他们不将甜点视为餐后享乐,而是一种对数学和秩序的赞美。书中详细分析了他们如何利用蜂蜡和特定植物的汁液,构造出能在室温下保持复杂几何形状,且口感层次分明的酥皮结构。 --- 第三部:东方岛屿的自然共鸣与仪式料理 (约500字) 最后一部分将目光转向太平洋诸岛,关注那些将烹饪行为提升到与自然对话层面的文化实践。 1. 爪哇岛的“雨季发酵”: 在高湿度环境下,厨师们发现了控制霉菌生长的艺术。书中详细描绘了利用特定竹材和火山石进行长时间发酵的过程,以制作出味道极其浓郁、近乎“腐败之美”的调味料。这种调味料(被称为“幽暗之浆”)被认为能带来深度“旨味”(Umami)的体验,是现代味精工业的数个世纪前身。 2. 马来群岛的“树皮烟熏与时间计量”: 许多部落的节日庆典食物需要经过极长时间的准备。我们着重介绍了如何通过选择特定树种的树皮(其燃烧释放出的微量元素会渗入食物),并根据日照角度来控制烟熏的强度和时长,确保食物在祭祀仪式完成的那一刻达到风味的巅峰。 3. 斐济群岛的“海洋地炉”与集体烹饪的社会学: 考察了当地如何利用天然海滩上的热源和大型芋类植物作为绝缘体,进行大规模的食物蒸煮。本书分析了这种烹饪方式如何不仅仅是准备食物,更是巩固社会结构、传承部落历史的重要仪式。食物出炉的时刻,即是历史被重述的时刻。 --- 结语:未来的风味遗产 《风味绝代》最后总结,真正的烹饪大师,无论身处何方,都遵循着相似的法则:对环境的深刻理解、对食材的终极尊重,以及对时间与火候的耐心掌控。本书旨在为当代追求速度与效率的餐饮界提供一剂清醒剂——真正的美味,往往隐藏在最缓慢、最不为人知的历史角落。它是一本关于“失落的智慧”如何重塑我们未来餐桌的深层探讨。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书,总的来说,给我带来了一段相当愉快的阅读体验。我喜欢它的节奏感,故事推进得不快不慢,让人能充分沉浸在主人公的世界里,感受他每一次的成长和每一次的挑战。作者在人物塑造上也颇为用心,不仅仅是主角,就连那些配角,也都各有自己的性格和背景故事,让人觉得他们是鲜活的,有血有肉的。我尤其喜欢看主角在面对困难时,如何凭借自己的智慧和毅力去克服,这种积极向上的精神,读起来真的很励志。而且,书中的一些细节描写,比如对食物的描述,那种色香味俱全的感觉,即使是文字,也仿佛能让人口齿生津,让人对烹饪产生了浓厚的兴趣。我个人觉得,这本书不仅仅是关于美食,更是关于梦想,关于坚持,关于如何在这个世界上找到自己的位置。每一次翻开它,都会有新的感悟,就像在品尝一道精心烹制的菜肴,总能在不同的层次品出不同的滋味。作者的文笔也很流畅,遣词造句都很讲究,读起来一点都不会觉得枯燥乏味,反而是一种享受。这本书也让我开始重新思考很多事情,比如如何看待失败,如何珍惜身边的每一个人,以及如何去追求自己真正想要的生活。总之,这是一本值得反复阅读的书,每次重温都会有新的收获。

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这次的阅读体验,可以说是一次非常美好的精神旅程。这本书给我最深刻的印象,就是它所传递出的积极乐观的态度。即使在最艰难的时刻,主人公也始终保持着一份对生活的热爱和对未来的希望。这种精神力量,真的很能感染人。我喜欢书中对于“传承”和“创新”的探讨。主人公在学习传统烹饪技艺的同时,也敢于突破,融入自己的想法,创造出独具特色的菜肴。这是一种非常宝贵的品质,它告诉我们,在尊重传统的基础上,也要勇于打破陈规,追求新的可能。而且,书中对于不同地域的饮食文化也有着一定的介绍,这让我对世界各地的美食有了更广阔的了解,也激发了我尝试不同风味美食的兴趣。作者在描写这些文化元素时,也做得非常细致,充满了人情味。这本书不仅仅是一部关于美食的故事,更是一部关于成长,关于如何与世界相处的故事。它让我看到了一个年轻人在追求梦想的过程中,如何逐渐成熟,如何找到自己的方向。

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这本书的情节设计非常精彩,我完全被它吸引住了。故事的推进节奏把握得恰到好处,既有紧张刺激的情节,也有温馨感人的瞬间。我特别喜欢书中对于人物心理的刻画,作者非常擅长通过细腻的描写,展现人物内心的复杂情感,让读者能够深入地理解他们的动机和选择。这使得每一个角色都显得如此立体和真实,仿佛就活在你的身边一样。读这本书的时候,我常常会跟着主角一起经历他的喜怒哀乐,为他的成功而感到由衷的高兴,为他的挫折而感到一丝担忧。而且,书中的一些转折点设置得非常巧妙,总能出乎意料,让故事充满了悬念和趣味。它也让我思考了关于“机遇”和“准备”的关系,主人公之所以能抓住那些难得的机遇,很大程度上是因为他一直以来都在为之做好充分的准备。这提醒我,机会总是留给有准备的人。总而言之,这是一本值得一读的书,它会让你在阅读的过程中,感受到成长的力量和对未来的憧憬。

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这次阅读的经历,让我对“坚持”这两个字有了更深刻的理解。书中的主人公,在追求自己厨艺梦想的道路上,经历了无数次的失败和挫折,但他从未放弃。每一次的跌倒,他都能重新站起来,并且从中吸取教训,让自己变得更强大。这种永不言败的精神,真的让我非常佩服。我特别喜欢其中一段描写,主人公为了掌握一项复杂的烹饪技巧,日复一日地练习,即使手指被烫伤、被刀割伤,也咬牙坚持。这种毅力,在现代社会中,可能很多人都很难做到。而且,书中也展现了人与人之间的情感,友情、亲情,这些都在主人公的成长过程中扮演了重要的角色。那些默默支持他的人,那些在他失意时给予鼓励的人,都让他感受到了温暖和力量。这让我意识到,在追求梦想的路上,拥有一个强大的后盾是多么重要。此外,作者在描写一些关键的转折点时,也处理得非常巧妙,让读者能够感同身受,为主人公的成功而感到由衷的喜悦。这本书给我带来的不仅仅是故事,更是一种精神上的启迪。它教会我,无论遇到什么样的困难,只要心中有目标,并且为之不懈努力,总有一天会实现自己的价值。

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这次的阅读体验,可以说是一次非常充实和有意义的过程。这本书给我最深刻的感受,就是它所传递出的那种积极向上、勇于拼搏的精神。主人公在面对困难时,总是能够积极地寻找解决办法,并且从不轻言放弃。这种乐观的态度,真的非常能够感染人。我喜欢书中对于“传承”与“创新”的结合的探讨。主人公在学习传统烹饪技艺的同时,也敢于突破,融入自己的想法,创造出独具特色的菜肴。这是一种非常宝贵的品质,它告诉我们,在尊重传统的基础上,也要勇于打破陈规,追求新的可能。而且,书中也穿插了一些关于人生的思考,这些思考并没有显得突兀,而是自然地融入到故事情节中,引人深思。它也让我看到了一个年轻人在追求梦想的过程中,如何逐渐成熟,如何找到自己的方向。总的来说,这是一本充满智慧和力量的书,它会让你在阅读的过程中,重新审视自己的生活,并从中获得前进的动力。

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这本书的阅读体验,可以说是一次非常流畅和愉快的过程。作者的文笔功底深厚,叙事条理清晰,读起来一点都不会觉得费力。我尤其欣赏书中对于细节的处理,无论是对食材的选取,还是对烹饪过程的描绘,都充满了匠心。那种对食物的尊重和对烹饪的热爱,通过文字淋漓尽致地展现出来,让人能感受到作者对这份事业的执着。我最喜欢的部分,是主人公在尝试一道新的菜品时,那种充满好奇心和探索精神的状态。他会不断地尝试,不断地改进,直到找到最完美的那个味道。这种对完美的追求,是很多人身上都值得学习的特质。这本书也让我明白,很多时候,成功并非偶然,而是无数次尝试和坚持的结果。它激励我,在自己的领域里,也要保持这份钻研的精神,精益求精。而且,书中也穿插了一些关于人生的思考,这些思考并没有显得突兀,而是自然地融入到故事情节中,引人深思。

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当我翻开这本书的时候,我并没有抱有太高的期待,但它却给了我不少惊喜。我喜欢它里面传递出的那种“小人物也可以有大梦想”的理念。主人公的起点并不高,他只是一个普通的孩子,但凭借着自己的努力和不懈追求,最终实现了自己的价值。这种励志的故事,总是能给人带来很大的力量。我特别喜欢书中那些充满智慧的对话,主角和他的老师、朋友之间的交流,总是能碰撞出火花,让我从中获得不少启发。这些对话不仅仅是推动情节发展,更是人物性格塑造的重要载体。它让我看到,不同的人有不同的思考方式,但只要心怀善意,共同努力,就能创造出美好的事物。而且,书中的一些情节也充满了温情,那些关于友谊和亲情的描绘,让我感受到了人与人之间最真挚的情感。总的来说,这是一本充满正能量的书,它会让你相信,只要你肯努力,梦想终究会照进现实。

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说实话,这本书的情节设置非常引人入胜。故事的起承转合安排得相当巧妙,总能在你觉得事情会这样发展下去的时候,突然出现一个意想不到的转折,让你眼前一亮。我特别喜欢书中对于人物内心世界的描绘,作者非常擅长捕捉角色的情绪变化,通过细腻的笔触,将他们的喜怒哀乐、矛盾挣扎都展现在读者面前。这使得每一个角色都显得如此真实,仿佛就活在你的身边一样。读这本书的时候,我常常会跟着主角一起紧张,一起兴奋,一起为他的每一个进步而鼓掌。而且,书中的一些对话也非常精彩,有哲理,有幽默,也有温情,每一句都恰到好处,推动着故事的发展,也深化了人物的形象。我甚至觉得,书中的一些对话,都可以作为生活中的金句来引用。这本书也让我思考了关于“天赋”和“努力”的关系。主人公并非一开始就拥有过人的天赋,他的成功更多地源于后天的刻苦训练和不懈的追求。这对于那些认为自己没有天赋而不敢尝试的人来说,无疑是一种巨大的鼓舞。它证明了,只要你愿意付出,努力终究会有回报。

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这本书的阅读过程,可以说是一次非常流畅和愉快的体验。作者的文笔风格独特,叙事方式也很吸引人,读起来一点都不会觉得枯燥乏味。我尤其欣赏书中对细节的把握,无论是对食材的选择,还是对烹饪过程的描写,都充满了匠心。那种对食物的尊重和对烹饪的热爱,通过文字淋漓尽致地展现出来,让人能感受到作者对这份事业的执着。我最喜欢的部分,是主人公在尝试一道新的菜品时,那种充满好奇心和探索精神的状态。他会不断地尝试,不断地改进,直到找到最完美的那个味道。这种对完美的追求,是很多人身上都值得学习的特质。这本书也让我明白,很多时候,成功并非偶然,而是无数次尝试和坚持的结果。它激励我,在自己的领域里,也要保持这份钻研的精神,精益求精。而且,书中也穿插了一些关于人生的思考,这些思考并没有显得突兀,而是自然地融入到故事情节中,引人深思。

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这次阅读,让我对“坚持”这个词有了全新的认识。书中的主人公,在追求自己厨艺梦想的过程中,经历了无数次的困难和挑战,但他从未放弃。每一次的跌倒,他都能重新站起来,并且从中吸取教训,让自己变得更强大。这种永不言败的精神,真的让我非常佩服。我特别喜欢其中一段描写,主人公为了掌握一项复杂的烹饪技巧,日复一日地练习,即使手指被烫伤、被刀割伤,也咬牙坚持。这种毅力,在现代社会中,可能很多人都很难做到。而且,书中也展现了人与人之间的情感,友情、亲情,这些都在主人公的成长过程中扮演了重要的角色。那些默默支持他的人,那些在他失意时给予鼓励的人,都让他感受到了温暖和力量。这让我意识到,在追求梦想的路上,拥有一个强大的后盾是多么重要。此外,作者在描写一些关键的转折点时,也处理得非常巧妙,让读者能够感同身受,为主人公的成功而感到由衷的喜悦。这本书给我带来的不仅仅是故事,更是一种精神上的启迪。它教会我,无论遇到什么样的困难,只要心中有目标,并且为之不懈努力,总有一天会实现自己的价值。

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原来四郎木有冒充过特级厨师也没有出门过,还有喜欢漫画版的银河面故事,那个锅巴料理的孙女也没动画版那么坏,还多一个动画版没有过的故事核桃与鸭肉的菜,漫画看着很过瘾的说,哈哈

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粥、锅巴还是电视都看过的~

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我也不知道为什么找来这部漫画来看,最喜欢其中的一句话就是料理是要给人带来幸福的。

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有!福!利!

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有!福!利!

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