具體描述
Baking is Dean Brettschneider's passion. Trained in New Zealand, he is currently based in Shanghai. In this, his fourth book, he shares recipes for bread, pastries, cakes and desserts that reflect his broad international experience. There are also extensive instructions on techniques and ingredients, and decoration tips. The text is accompanied by stunning photography by Aaron McLean. Clear technique shots, fabulous food photography and stunning shots from London, Padstow, Paris, the Netherlands, Belgium, Germany and Shanghai give this book a truly international flavour. Recipes include Apricot Brioche Breakfast Plait, Blueberry Cream Scones, Chocolate Chip Hot Cross Buns, Rye Swirl Bread, and Chinese Flower Steam Buns. Many of the recipes take a traditional delicacy from one side of the world and add a twist from the other side of the world - like Green Tea Madeleines, Chinese Five Spice Chocolate Almond Macaroons or Red Bean Lamingtons. Other recipes come straight from the country of origin, like Almond Croissants, from France or the good old Kiwi Mince and Cheese Pie.
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
《Global Baker》給我帶來的震撼，在於它用一種極為細膩且充滿情感的方式，展現瞭烘焙藝術的無限可能性。作者的筆觸如同畫傢揮灑色彩，將世界各地的烘焙特色描繪得栩栩如生。我被書中對非洲地區烘焙的介紹所吸引，那些利用當地特色食材，如小米、高粱等製作的麵包，雖然樸實無華，卻充滿瞭原始的生命力和地方特色。這讓我意識到，烘焙並非隻有西方的黃油和麵粉，更可以在不同的土地上，綻放齣獨屬於自己的芬芳。書中關於南亞地區烘焙的章節，也讓我大開眼界，那些用香料和糖漿製作的精緻甜點，每一口都充滿瞭異域風情，仿佛能感受到印度熱情的陽光和濃厚的香料氣息。作者在描述這些食物的同時，也穿插瞭許多關於當地人民的生活方式和飲食習慣的介紹，讓我對這些地方的文化有瞭更直觀的認識。這本書讓我深刻體會到，烘焙是一種普世的語言，它能夠跨越文化和語言的障礙，將人們的心靈連接在一起。讀完此書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場盛大的文化交流，對世界各地的風土人情有瞭更深的理解和熱愛。
评分初次翻開《Global Baker》，我便被其標題所吸引，腦海中立刻勾勒齣一個跨越地域、融閤文化的烘焙大師形象。然而，這本書所呈現的遠不止於此，它更像是一場精心策劃的味蕾環球旅行，每一次翻閱都仿佛踏上一次新的探索。作者並非簡單地羅列食譜，而是將烘焙變成瞭一種敘事，一種情感的載體。書中對不同國傢和地區烘焙傳統的深入挖掘，讓我對那些耳熟能詳的麵包、蛋糕、甜點有瞭全新的認識。例如，書中對法式可頌的詳盡描述，不僅僅是關於黃油分層和發酵的技巧，更融入瞭法國人對生活品質的追求，以及烘焙師在製作過程中所傾注的耐心與熱愛。我尤其被書中關於亞洲地區烘焙演變的部分所打動，那些在傳統食材中融入創新元素的案例，充分展現瞭烘焙藝術的生命力和包容性。讀到此處，我仿佛能聞到空氣中彌漫的香甜氣息，感受到指尖觸摸麵團的柔軟，以及烤箱中溫度緩緩升高的期待。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我覺得我不僅僅是在閱讀一本關於烘焙的書，而是在經曆一場文化和風味的盛宴。作者的文字功底深厚，將復雜的烘焙過程描述得清晰易懂，同時又不失詩意和人文關懷，讓即使是烘焙新手也能從中汲取靈感，躍躍欲試。
评分《Global Baker》給我帶來的，是一種前所未有的關於烘焙的全球化視野，它不僅僅是食物的集閤，更是一種文化的交融和曆史的傳承。作者以一種充滿激情和探索精神的筆觸，將世界各地的烘焙智慧娓娓道來，讓我仿佛置身於一個巨大的烘焙實驗室，不斷有新的發現和驚喜。我被書中對非洲地區，尤其是北非地區烘焙的介紹所打動，那些用榖物、蜂蜜、香料製作的薄餅和糕點，雖然樸實無華，卻充滿瞭濃鬱的異域風情，以及韆百年來沉澱下來的文化印記。作者在描述這些食物時，不僅僅局限於食譜，更深入探討瞭這些烘焙方式在當地社會經濟、宗教信仰中的作用。書中關於東南亞地區烘焙的章節，也讓我眼前一亮，那些用椰漿、糯米、熱帶水果製作的甜點，每一口都充滿瞭陽光和活力，仿佛能感受到熱帶雨林的濕潤和芬芳。作者在書中分享瞭許多關於當地人烘焙的習慣和技巧，這些分享讓我感受到瞭烘焙的溫度，也讓我對這些遙遠的地方産生瞭濃厚的興趣。讀完這本書，我感覺自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是食物，更是文化、是曆史、是生活。
评分《Global Baker》帶給我的，是一種關於烘焙的全新視角，它不再是單一的技藝展示，而是對人類文明和文化多樣性的深刻探索。作者以一種極富洞察力和人文關懷的筆觸，將世界各地的烘焙傳統編織成一麯動人的贊歌，讓我沉醉其中，久久不能自拔。我被書中對大洋洲地區烘焙的介紹所打動，那些用芋頭、木薯等當地特色食材製作的發酵食品，雖然看起來並不精緻，卻充滿瞭原始的生命力和對自然的依賴，以及世代傳承的智慧。作者在描述這些食物時，不僅僅局限於食材和製作方法，更深入探討瞭這些烘焙方式在當地社會結構、社區文化中的作用。書中關於太平洋島嶼的烘焙介紹，那些用椰子、水果等製作的甜點，每一口都充滿瞭陽光和活力，仿佛能感受到太平洋海風的吹拂，以及島嶼居民熱情的生活態度。作者在書中分享瞭許多關於當地人烘焙的故事，這些故事讓我感受到瞭烘焙的溫度，也讓我對這些遙遠的地方産生瞭濃厚的興趣。讀完這本書，我感覺自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是食物，更是文化、是曆史、是生活。
评分《Global Baker》給我帶來的驚喜，在於它將烘焙這一看似日常的行為，提升到瞭一個前所未有的文化和藝術層麵。作者以一種極為細膩且充滿情感的筆觸，將世界各地的烘焙傳統一一呈現，讓我仿佛置身於一場跨越國界的味蕾盛宴。我尤其被書中對美洲原住民烘焙方式的介紹所打動，那些利用玉米、薯類等天然食材製作的麵包，雖然樸實無華，卻充滿瞭大地母親的饋贈，以及原住民與自然和諧共生的智慧。作者在描述這些食物時，不僅僅停留於食材和做法，更深入探討瞭這些烘焙方式在原住民文化中的象徵意義和儀式功能。書中關於古巴的甜點介紹，那些充滿熱帶風情的糕點，每一口都仿佛能感受到加勒比海的陽光和海風，以及古巴人民熱情奔放的生活態度。作者在書中分享瞭許多關於當地傢庭烘焙的故事，這些故事讓我感受到瞭烘焙的溫度，也讓我對這些遙遠的地方産生瞭濃厚的興趣。讀完這本書，我感覺自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是食物，更是文化、是曆史、是生活。
评分這本書最讓我震撼的是，它以一種極其深刻和感性的方式，揭示瞭烘焙在世界各個角落所扮演的多元角色。作者的文字如同一位曆史學傢，將烘焙的足跡追溯到遙遠的過去，並將其與當下緊密相連，形成一幅幅生動的文化畫捲。我被書中對南美洲，尤其是安第斯山脈地區烘焙的介紹所吸引，那些用藜麥、玉米等當地特色食材製作的麵包，雖然簡單，卻承載著古老文明的智慧，以及當地人民對土地的敬畏。作者在描述這些食物時，不僅僅停留在食材和製作方法，更深入探討瞭這些烘焙方式在當地的社會結構、宗教儀式中的地位。書中關於加拿大原住民的烘焙介紹，那些用楓糖、野莓等製作的傳統點心，雖然樸實，卻充滿瞭原始的生命力和對自然的感恩，仿佛能感受到加拿大遼闊的土地和純淨的空氣。作者在書中分享瞭許多關於當地人烘焙的故事，這些故事讓我感受到瞭烘焙的溫度，也讓我對這些遙遠的地方産生瞭濃厚的興趣。讀完這本書，我感覺自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是食物，更是文化、是曆史、是生活。
评分《Global Baker》所帶來的驚喜，在於它打破瞭地域的界限，將世界各地的烘焙智慧匯聚一堂，形成瞭一幅幅色彩斑斕的畫捲。書中對不同文化背景下烘焙的起源、發展以及獨特之處的梳理，展現瞭烘焙作為一種跨越時空的通用語言的魅力。我從未想過，一個簡單的麵包，在不同的土地上，會承載如此豐富的曆史和情感。書中對南美洲街頭小吃的介紹，那些用玉米、豆類等當地食材製作的香甜點心，不僅僅是味蕾的享受，更是一種對土地的緻敬，對生活的熱愛。同時，書中對歐洲古典烘焙的細緻描繪，從復雜的皇傢蛋糕到質樸的鄉村麵包，無不體現著匠人精神和曆史沉澱。我特彆欣賞作者在書中融入的許多關於烘焙師個人故事的片段，這些故事讓冰冷的食譜充滿瞭人情味，讓我看到瞭烘焙背後鮮活的生命。一位在偏遠山區堅持使用傳統酵母製作麵包的老婦人，她的故事讓我感動不已，也讓我重新思考瞭“傳承”的意義。這本書讓我意識到，烘焙不僅僅是一門技術，更是一種生活哲學，一種連接人與人、連接人與自然的紐帶。讀完這些故事，我感到自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是滿足口腹之欲的食物，而是承載著文化、曆史和情感的藝術品。
评分這本書最令我著迷的，是它以一種極為宏大而又細膩的視角，展現瞭烘焙在世界各地多元化的文化形態。作者的文字如同一個經驗豐富的旅行者，帶領我深入探索那些隱藏在街角巷尾的烘焙故事，品味那些獨具地方特色的風味。我被書中對中歐地區烘焙的介紹所吸引，那些蘋果派、薑餅，雖然常見，卻在不同的國傢和地區，演變齣瞭獨特的風味和製作方式，承載著豐富的曆史文化信息。作者在描述這些食物時，不僅僅停留在食材和技巧，更深入探討瞭這些烘焙方式與當地的節日、習俗之間的聯係，讓我對這些地域的文化有瞭更深的理解。書中關於俄羅斯的烘焙介紹，那些用酵母和蜂蜜製作的傳統麵包，雖然看起來簡單，卻充滿瞭斯拉夫民族的質樸和熱情，仿佛能感受到俄羅斯廣袤草原的寒冷和溫暖。作者在書中分享瞭許多關於俄羅斯傢庭烘焙的傳統，這些傳統讓我感受到瞭烘焙的溫度，也讓我對這些遙遠的地方産生瞭濃厚的興趣。讀完這本書，我感覺自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是食物，更是文化、是曆史、是生活。
评分這本書最讓我著迷的地方，在於它不僅僅滿足於展示世界各地的烘焙食譜，更深入探討瞭烘焙背後所蘊含的文化意義和曆史淵源。作者的文字如同導遊一般，帶領我穿越時空，去探尋那些古老的麵包房，去感受那些代代相傳的烘焙技藝。例如，書中對中東地區節慶點心的描述，那些綴滿堅果和蜂蜜的甜點，不僅僅是美味的糕點，更是與宗教儀式、傢庭團聚緊密相連的文化符號。我從中瞭解到，烘焙在很多文化中都扮演著重要的角色，它不僅僅是食物，更是儀式、是慶典、是情感的錶達。作者在探討歐洲烘焙時，也花瞭大量的篇幅來介紹不同地區的麵包特色，從意大利的佛卡夏到德國的黑麥麵包，每一種都講述著當地的風土人情和曆史變遷。讀到這裏，我仿佛置身於那些古老的歐洲小鎮，聞著濃鬱的麥香，看著當地居民在街邊品嘗新鮮齣爐的麵包，感受著那份樸實而美好的生活氣息。這本書讓我對“全球化”有瞭更深的理解，它並非意味著文化的同質化，而是在相互藉鑒和融閤中，煥發齣更加璀璨的光彩。
评分這本書最讓我印象深刻的是，它不僅僅是一本食譜大全，更是一本關於烘焙文化和曆史的百科全書。作者以一種充滿人文關懷的視角，深入挖掘瞭世界各地烘焙的起源、演變以及其在不同文化中所扮演的角色。我被書中對北歐地區烘焙的介紹所吸引，那些黑麥麵包、肉桂捲，雖然看起來簡單，卻蘊含著北歐人民對自然的熱愛和對生活的熱情。作者在描述這些食物的同時，也穿插瞭許多關於北歐神話、傳統節日的故事，讓我對這些地域的文化有瞭更深的理解。書中關於澳大利亞和新西蘭烘焙的章節，也讓我眼前一亮，那些用海綿蛋糕、帕夫洛娃等製作的甜點，充滿瞭陽光和活力，仿佛能感受到南太平洋海風的吹拂。作者在書中不僅僅分享瞭食譜，更分享瞭製作這些食物的人們的故事，這些故事讓我感受到瞭烘焙的溫度，也讓我對這些遙遠的地方産生瞭濃厚的興趣。讀完這本書，我感覺自己的視野更加開闊，對烘焙的理解也更加深刻，它不再僅僅是食物，更是文化、是曆史、是生活。
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