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中式糕点生产技术与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

中式糕点生产技术与配方
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
钟志惠
2009-4
197
19.00元
9787122048134

图书标签: 点心  料理　烹饪   

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发表于2024-05-17

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图书描述

《中式糕点生产技术与配方》全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。在简单介绍中式糕点生产原辅材料和设备器具、制作工艺的基础上，重点介绍层酥糕点、混酥糕点、糖皮糕点、糕食类糕点、上浆类糕点、月饼的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点等。《中式糕点生产技术与配方》内容实用、易学，是中式糕点生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。

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