出口柑橘安全卫生质量控制手册 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:陈小帆编

出品人:

页数:469

译者:

出版时间:2009-2

价格:49.00元

装帧:

isbn号码:9787109131507

丛书系列:

图书标签:

柑橘
出口
安全
卫生
质量控制
农产品
果品
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标准
规范

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具体描述

《出口柑橘安全卫生质量控制手册》共分十章，第一章摘录选编了出口柑橘及其制品相关的国际法律法规及标准和我国对出口柑橘及其制品安全卫生质量监管的相关法律法规和部门规章，以便管理者、生产者、经营者熟悉国际、国内法规；第二章详细阐述了出口柑橘及其制品本身须具备的要求和标准，包括产品标准、良好农业规范、世界主要柑橘贸易国对柑橘及其制品的农残限定标准、污染物限定标准、食品添加剂标准等，方便管理者、生产者、经菅者在具体的管理、生产、经营活动中参照执行；第三章详细介绍了世界主要柑橘贸易国对进口柑橘鲜果的检疫要求和我国双边协定要求；第四章详细介绍了出口柑橘及其制品常见农药残留检测技术，包括检测的基本原则、方法和前处理技术等，并结合检测实例着重阐述了柑橘及其制品中农药多残留检测技术；第五章详细介绍了出口柑橘及其制品中重金属的危害、检测方法和几种重要的重金属检测技术；第六章详细介绍了柑橘主要病虫害的监测方法和科学防治手段，包括检疫性实蝇监测方法、一般病虫害的预测预报方法、病虫害特征及其发生条件和防治方法；第七章详细阐述了如何从源头上保证出口柑橘的安全卫生质量，对出口柑橘果园的基本条件及注册登记、果园管理人员的职责、果园如何安全卫生生产、主管部门如何监督管理等作了详细的介绍。第八章详细介绍了柑橘鲜果加工和橘片罐头加工环节中涉及的安全卫生质量重点和控制技术；第九章阐述了水果的检疫除害处理相关规定和要求，并介绍了出口柑橘常用的检疫除害处理方法等；第十章详细介绍了对出口柑橘及其制品实施检验检疫的基本程序和要求。

农产品质量安全体系构建与风险管理实务指南本书特色：深入剖析现代农产品供应链中的质量安全挑战，聚焦于构建系统化、可追溯的质量管理体系，并提供针对性的风险评估与控制策略。本书旨在为农业生产者、加工企业、监管机构及相关从业人员提供一套实用、前瞻性的操作手册。 --- 第一章：全球农产品贸易与质量安全新格局本章首先描绘了当前国际农产品贸易的复杂图景，强调了消费者对安全、营养和可持续性的日益增长的需求。 1.1 国际贸易壁垒与标准演变：详细阐述了欧盟的《通用食品法典》（General Food Law）、美国的《食品安全现代化法案》（FSMA）等主要贸易伙伴的法律框架，分析了这些法规对出口农产品在农残、重金属、微生物控制方面的具体要求。重点讨论了MRL（最大残留限量）的动态调整及其对供应链的冲击。 1.2 可追溯性技术在供应链中的应用：探讨了区块链、物联网（IoT）等新兴技术如何重塑农产品从田间到餐桌的全程追溯体系。分析了实施高效追溯系统的经济效益与合规必要性，并提供了不同规模企业可选择的技术路线图。 1.3 应对气候变化对作物安全的影响：气候异常（如极端高温、洪涝）如何影响农药的代谢、真菌毒素的产生（如赭曲霉毒素A）。本节侧重于风险预测模型在应对气候不确定性中的应用。第二章：良好农业规范（GAP）的深度优化与实践本书将GAP视为质量控制的基石，但强调了将其从基础合规提升至主动风险管理的必要性。 2.1 土壤健康与投入品精准管理：详细介绍了土壤微生物群落分析在指导肥料和土壤改良剂使用中的作用。探讨了精准农业技术（如无人机遥感、变量施肥）如何确保投入品使用量最小化，同时保证作物营养均衡，从而有效降低农残超标风险。 2.2 水资源安全与灌溉系统消毒：针对灌溉水中的病原菌和化学污染物，本章提供了多种水质监测标准和常用的消毒处理技术（如臭氧、紫外线照射），并给出了不同水源（地表水、地下水）的风险评估矩阵。 2.3 采后处理环境的微生物控制：重点分析了农产品在初级包装和预冷环节中交叉污染的可能性。提出了针对清洗用水的生物膜控制策略，并详细列举了包装材料的清洗、消毒与存储标准，确保包装环境符合HACCP的卫生设计原则。第三章：食品安全风险分析与关键控制点（CCP）设定本章是基于科学证据进行风险量化和控制的指南，聚焦于危害的识别、评估与控制。 3.1 危害分析的系统化流程：遵循ISO 22000框架，系统梳理了物理危害（如异物）、化学危害（如农药、重金属、真菌毒素）和生物学危害（如沙门氏菌、李斯特菌）在特定农产品生产链中的潜在发生点。 3.2 基于风险的CCP确定与验证：提供了决策树工具在确定CCP点时的应用实例，并特别强调了对传统CCP点的重新评估，例如在某些低风险作物中，采后处理（如预冷、清洗）可能比田间管理更需要严格控制。阐述了CCP验证方案的设计原则，包括监测设备校准的频率和记录保存的要求。 3.3 预防性控制措施（PrP）的实施：探讨了在CCP点之外，如何通过供应商资质审核、员工培训、设备维护等预防性措施来降低整体风险水平，实现“从源头预防”的理念。第四章：供应链伙伴的审计与协同管理高质量的农产品需要整个供应链的共同努力。本章关注如何有效管理外部供应商和承包服务商。 4.1 供应商评估的量化模型：提出了一个多维度的供应商评估模型，不仅考虑其历史合规记录，还纳入了其自身的GAP认证水平、生产技术成熟度以及对质量标准的理解程度。建议采用年度现场审计与季度远程数据审核相结合的方式。 4.2 运输与仓储环节的温控与隔离：详细规定了不同农产品（如热带水果、耐储蔬菜）对温度、湿度和通风的特定要求。讨论了防止运输工具中不同批次、不同产品之间交叉污染的隔离措施，以及记录温度数据的连续性要求。 4.3 召回与应急响应的预案设计：构建了一个快速、高效的产品召回预案框架。该框架包括了信息发布机制、受影响批次的快速隔离流程、与监管机构的沟通协议，并强调了通过模拟演练来检验预案的有效性。第五章：实验室检测结果的解读与偏差管理准确的检测是质量控制的“眼睛”。本章侧重于如何科学地利用检测数据指导生产决策。 5.1 农残检测结果的风险分级与再处理决策：分析了不同检测方法（如GC-MS/MS, LC-MS/MS）的局限性与适用范围。当检测结果接近MRL时，提供了基于统计学原理的风险判断流程，指导企业决定是否进行深度清洗或重新加工，避免不必要的销毁损失。 5.2 微生物检测的趋势分析：讨论了传统培养法与快速分子生物学方法（PCR、基因测序）在日常监控中的互补应用。重点是如何利用微生物的“指纹图谱”追踪污染源的长期存在性。 5.3 内部质量控制与持续改进循环：阐述了如何将检测数据反馈到生产流程中，形成PDCA（计划-执行-检查-行动）的闭环管理。包括对不合格批次的根本原因分析（RCA）方法应用。附录：关键法规与标准速查表提供全球主要农产品出口目的地的最新农残MRL对照表、常见微生物的限量标准、以及农产品安全相关的ISO标准和GFSI认可标准（如BRCGS, FSSC 22000）的核心要求摘要，便于从业人员快速查阅和比对。