具体描述
从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记
在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说，但山林间那个奇妙的菌类世界，远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，本书作者柳开林从自身经历出发，讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱，本书“识菌”“拾菌”“食菌”，带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。
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【编辑推荐】
🍄从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记：曾在互联网大厂工作拾菌专业户，讲述自己与菌子不可分割的故事。
🍄走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化：从古至今世界各地人们对菌子的认识，菌类的传说、逸事及文化意味，古今中外的菌类食用史……吃其然，更要吃其所以然。
🍄走山林采菌子、逛市场挑菌子、在餐桌吃菌子，在浓浓市井生活气中，重拾人与自然的奇妙联结：透过纸张感受泥土气息与锅气鲜香。
🍄国内知名书籍设计师付禹霖操刀整体设计，图文结合，16开大开本，内含160余张高清菌子图，一次视觉与味觉的双重享受。
作者简介
柳开林，二十年拾菌专业户，在北京的云南人。
1983年出生于云南楚雄彝族自治州（中国菌子主产区之一），野生菌爱好者，从小熟悉云南野生菌，对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。
目录信息
Part 1 识菌记
01 菌子即文化
02 颜色的故事
03 汤菌还是炒菌
04 菌子还是蘑菇
05 菌中谁称王
06 菌子物语
07 菌物品藻
08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡枞历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
后记：菌子与互联网
致谢
参考资料
· · · · · · (收起)
读后感
这是一本引人入胜的书籍，作者从自身经历出发，带领读者深入菌类世界，揭示食用野生菌的历史与文化。书中以诗意的语言，把读者带入城市角落和山林之间，探索着人与自然的神秘联结。 这本书以简洁而又生动的文字，勾勒出了菌类世界的神奇和魅力。从云南老家山上的菌子到北京公园...
柳开林的处女作《食菌记》是一部生活笔记，主要从拾菌、识菌和食菌三个方面介绍了云南楚雄本地人采食蘑菇的生活；是一本科普书籍，文中有些关于蘑菇文化的历史文献考证，如其中一章就介绍了“蘑菇”这个名称是从何而来；这也是以本旅游手册，作者根据自己的喜好程度，对云南野...
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用户评价
这本书的书名听起来就充满了对自然界一种近乎虔诚的探索欲，尽管我手头上还没有机会翻开它，但光是“食菌记”这三个字，已经在我脑海里勾勒出了一幅幅充满湿润泥土气息、斑驳光影交错的森林图景。我总觉得，这类以“记”为名的作品，往往承载着作者长期而深入的观察与记录，它不会是那种流于表面的科普读物，更像是一场与真菌世界的私密对话。我期待它能捕捉到那些微小生命爆发时的那种野性和脆弱，那些隐藏在落叶之下、腐木之中的复杂生态网络。想象一下，作者是如何小心翼翼地辨认那些剧毒与美味之间的细微差别，那种在知识与危险之间游走的刺激感，想必会让阅读体验变得异常紧张而引人入胜。我设想，其中一定会有不少关于不同地域、不同季节的菌类分布的详尽描摹，也许还穿插着一些当地关于蘑菇的民间传说，那些古老的智慧和现代科学的理性碰撞，想必是这本书最耐人寻味的部分。我甚至好奇，作者在记录这些生命形态时，是否也顺带记录了自己心境的变化，毕竟，长时间的独自行走于山林之中，必然会与自我进行深刻的对话。
一本好的非虚构作品，最打动人的地方在于作者自身的真诚和知识体系的自洽。我猜测，《食菌记》一定是一本需要作者投入巨大热情和时间去完成的作品。它不仅仅是关于识别和食用，更应该是一种文化人类学意义上的探索。不同的民族、不同的村落对于真菌的态度是迥异的，有的视为神物，有的视为毒药，有的则是餐桌上的美味。我期待作者能够穿插讲述这些人文层面的故事，将那些关于真菌的民间传说、禁忌以及传统智慧串联起来。这种跨学科的融合，会让这本书的厚度倍增。我希望看到作者在描述采摘或烹饪的场景时，笔触是带着温度的，能够让人闻到空气中的潮湿和泥土的味道，听到雨滴敲打树叶的声音。这本书，如果能达到我的预期，那它将是一扇窗，通往一个我们既熟悉（因为我们呼吸着同样的空气）又完全陌生的、充满未知和奇迹的地下世界。
从书名来看，这绝不是一本适合在午后昏昏欲睡时翻阅的书籍，它需要的是专注和一份对细节的敏感度。我更期待看到作者在叙事结构上的巧妙安排。是按时间顺序记录采集的经历，还是以菌类的生物学分类为线索进行展开？如果能将采食的过程与相关的烹饪哲学结合起来，那就更完美了。比如，某一种菌的独特风味，是如何被特定的烹饪技法最大化地激发出来的？这不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何对待自然给予的馈赠”。我猜想，作者对食材的理解，必然已经超越了味觉本身，上升到了一种对生命力的尊重。那种对野外生存技能的展示，比如如何判断天气、如何在陌生的环境中辨别方向，这些附加的生存智慧，我想也会是这本书的亮点之一。它似乎在暗示，真正的知识，往往需要身体力行地去获取，是汗水、泥土和一点点幸运混合的产物，而不是单纯从屏幕上获取的信息碎片。
读过一些旅行文学，往往会因为过于追求风景的壮阔而忽略了脚下的土地。我希望《食菌记》能够提供一种完全不同的阅读体验——一种向下扎根的沉浸感。我设想这本书会不断引导读者去留意那些平时被我们忽略的角落：苔藓下、腐烂的木头上、甚至是雨后的石缝里。这需要作者拥有极其敏锐的观察力，能够透过日常的表象，看到生命力最原始的涌动。我特别好奇，在菌类这个“隐秘王国”中，作者是否捕捉到了一些关于时间的概念。蘑菇的生长周期是如此短暂而迅猛，它们仿佛是自然界中时间流逝的具象化体现。品尝一颗刚刚采摘的菌子，品尝到的可能不仅仅是它的味道，更是一种与自然节奏同步的独特体验。这本书如果能成功地捕捉到这种“转瞬即逝的美丽与腐朽的循环”，那么它就超越了一般的自然文学，成为了一种哲学思考的载体。
最近读了几本关于自然史的书，总觉得那种过于宏大叙事的角度，少了些许烟火气，让人难以真正沉浸其中。因此，我特别对《食菌记》这种聚焦于特定生命领域的作品抱有极高的期待。我猜想，这本书的魅力一定在于其极端的细致和专注。如果作者真的做到了“记”，那么文字的密度必然很高，每一个菌类的描述，都应该像一幅精细的手绘插画，从菌盖的纹理、菌柄的质地，到孢子的颜色和排列方式，都应该有清晰而准确的描摹。我更倾向于那些带有强烈主观色彩的记述，比如作者初次发现某种稀有菌时的那种狂喜，或者在辨认失败后那种挫败感。这种真实的体验记录，远比冰冷的分类学知识更有温度，更能触动人心。我希望能从中窥见一个与我们日常生活截然不同的微观世界，一个充满化学信号、共生与寄生的残酷而又和谐的地下王国。它或许会让人重新审视我们脚下的土地，认识到“吃”这个最基本的人类行为，背后蕴含着多么深厚的自然知识和敬畏之心。
作者实名推荐
看着看着就饿了，从今天开始不说蘑菇，说菌子。
质疑蘑菇，理解蘑菇，想吃蘑菇——这是我看这本书的基本心路历程。
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这本书毫无专业性，专业知识槽点满满，可以说是写的时候完全没仔细查过资料，引用一大堆没有自己的故事内容，可读性很差。排版也很差，中文名俗名混用，看着非常别扭，花这钱纯属浪费
