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出版者:Thomas Nelson

作者:Jannequin Bennett

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-11-08

价格:USD 24.99

装帧:Hardcover

isbn号码:9781558539525

丛书系列:

图书标签:

• .....
• 素食
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《厨房里的禅意：探寻蔬食的静谧与丰盛》 在这纷纷扰扰的世界里，我们总是渴望寻觅一处安宁的港湾，让疲惫的身心得以休憩，让焦躁的灵魂重拾平和。对于许多人而言，厨房便是这样一个充满魔力的地方。它不仅仅是烹饪食物的场所，更是一个可以沉淀思绪、释放创造力，与自我对话的空间。而当我们把目光投向蔬食，这扇通往宁静与丰盛的大门便缓缓向我们敞开。《厨房里的禅意》正是这样一本邀您一同踏上蔬食探索之旅的书籍，它不只关乎餐桌上的美味，更是一种生活态度，一种对身心灵全然关照的哲学。 本书并非一本简单罗列蔬食食谱的烹饪指南，它更像是一位温和的引路人，带领读者深入理解蔬食的奥义，感受食材在烹饪过程中所蕴含的生命力，以及通过蔬食所能达到的身心灵和谐状态。在这里，您不会找到枯燥乏味的营养学分析，也不会看到要求您苛刻遵循的饮食禁忌。取而代之的是，您将体验到一种充满智慧与慈悲的蔬食方式，一种尊重自然、感恩生命的烹饪美学。 一、 蔬食的哲学：不止于饮食，更是生活的修行 《厨房里的禅意》开篇便会引领您思考，蔬食的意义究竟何在？它绝不仅仅是“不吃肉”的简单概念。书中将从多个维度剖析蔬食所蕴含的深刻哲理： 尊重生命，慈悲为怀： 探讨动物福利，理解每一个生命的存在价值，以及通过蔬食选择，实践一种不伤害、不杀戮的慈悲心。这是一种对生命边界的拓展，一种将爱与关怀延伸至所有生灵的胸怀。 顺应自然，天人合一： 蔬食与自然的节律息息相关。书中会引导读者去感受不同季节的蔬果所带来的馈赠，学习顺应自然的时令，选择当季最新鲜、最符合身体需求的食材。这种与自然同频共振的生活方式，本身就是一种最古老的智慧。 净化身心，返璞归真： 许多传统文化都强调蔬食对身心净化的作用。书中将从能量、气韵等角度，探讨蔬食如何帮助我们清理体内的杂质，提升身体的能量频率，进而带来更清晰的思维、更宁静的情绪。这是一种由内而外的净化，一种回归本真、回归纯粹的渴望。 环保理念，可持续的生活： 蔬食对环境的积极影响不言而喻。书中会以一种温和但有力的视角，阐述选择蔬食如何能够减少碳排放、节约水资源、保护生物多样性。它倡导的不是一种激进的环保主义，而是一种自然而然、顺应潮流的绿色生活方式。 二、 厨房里的仪式感：烹饪中的静心与创造 在快节奏的现代生活中，我们常常将烹饪视为一种负担。然而，《厨房里的禅意》将赋予厨房一种全新的意义——它是一个充满仪式感的空间，一个可以让我们慢下来、静下来、专注当下的地方。 食材的对话： 每一个蔬菜、水果、谷物，都承载着土地的养分和阳光的精华。本书将鼓励读者用心去“倾听”食材的声音，感受它们的质地、香气和色彩。在切、洗、煮、炒的过程中，将每一次接触都变成一次与食材的对话，从中发现食材的独特魅力。 专注的力量： 烹饪的过程，本身就是一种极好的冥想练习。当您全神贯注地处理食材，感受火候的变化，闻着诱人的香气，一切杂念都会随之消散。书中将通过一些小技巧，帮助您在厨房里培养专注力，将烹饪变成一种治愈身心的活动。 创意的绽放： 蔬食的魅力在于其无限的可能性。本书将提供一些基础的烹饪理念和技巧，鼓励读者在尊重食材本味的基础上，发挥自己的创意，调制出属于自己的独特风味。从简单的烹调到复杂的创意组合，每一个小小的尝试，都可能是您厨房创造力的一次精彩绽放。 感恩的心： 在享用每一餐之前，都将引导读者怀揣一颗感恩的心。感恩大自然的馈赠，感恩辛勤耕耘的农民，感恩双手创造美味的自己。这份感恩，不仅能提升食物的能量，更能滋养我们的心灵。 三、 蔬食的多元风味：从简单到精致的味蕾之旅 《厨房里的禅意》并非只强调“吃得健康”，更注重“吃得美味”。本书将带领读者领略蔬食世界的广阔与丰富，从最基础的食材处理，到各种令人惊喜的创意菜肴，为您打开一扇全新的味蕾之门。 基础的智慧： 您将学习到如何最大程度地保留蔬菜的营养和风味。例如，如何正确地清洗、切割不同的蔬菜，如何掌握不同的烹饪方式（蒸、煮、炒、烤、生食）以达到最佳效果。如何利用天然的香料和调味品，为蔬食增添层次感和深度。 经典与创新并存： 书中将收录一系列经过精心设计的蔬食菜谱，它们既包含了对经典蔬食的致敬，也融入了作者对现代烹饪理念的创新。您会找到一些简单易学、适合日常的快手菜，也会发现一些能够惊艳味蕾、适合特殊场合的创意料理。 主食、配菜、汤羹、甜点： 无论您是想准备一顿丰盛的家庭晚餐，还是一份轻盈的午餐，或是需要一些令人愉悦的甜点，本书都能提供相应的灵感。从香气四溢的谷物主食，到色彩斑斓的缤纷沙拉，从暖心暖胃的浓郁汤羹，到清新甜蜜的蔬果甜点，都将一一呈现。 跨文化的蔬食魅力： 蔬食并非一种单一的烹饪体系，它融合了世界各地的饮食智慧。本书将巧妙地引入一些来自不同文化背景的蔬食元素，让您的餐桌体验更加多元和有趣。 四、 营造家庭的蔬食氛围：爱与健康的传递 《厨房里的禅意》相信，健康美好的饮食习惯，是为家人创造和谐家庭氛围的重要基石。本书也将分享如何将蔬食的理念融入家庭生活，让烹饪和用餐成为增进家人感情的美好时光。 亲子蔬食乐： 鼓励家长带着孩子一同走进厨房，让他们认识蔬菜，参与简单的烹饪过程，从小培养健康的饮食观念和对食物的尊重。 餐桌上的交流： 提醒读者，用餐不仅仅是为了填饱肚子，更是一个家人沟通交流、分享生活点滴的宝贵时刻。营造一个轻松愉快的用餐氛围，让每一次用餐都充满爱与温暖。 健康生活方式的引导： 通过对蔬食的深入理解和实践，本书希望帮助读者建立一种更健康、更积极的生活方式，并将这份美好传递给身边的亲人朋友。 《厨房里的禅意》是一次关于味觉、关于心灵、关于生活的深度探索。它邀您放下对外在喧嚣的追逐，回归内心深处的那份宁静。在这里，每一道蔬食都是一份对生命的礼赞，每一次烹饪都是一次心灵的洗礼。让我们一起，在厨房里，感受蔬食的静谧，品味生活的丰盛。

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这本书的装帧设计本身就是一件艺术品。我通常不太注重食谱的纸张和印刷质量，但这本书的封面采用了一种略带磨砂质感的环保纸，拿在手里分量十足，却又不失亲切感。内页的排版设计非常注重留白，文字和图片之间的呼吸感很强，长时间阅读也不会感到视觉疲劳。特别是那些关于食材历史和烹饪哲学的散文穿插在食谱中间，它们的字体会略微缩小并使用斜体，形成了一种优雅的对比。我甚至会带着这本书，坐在咖啡馆里，不是为了做饭，而是纯粹为了阅读那些关于“节气与饮食”的描绘。比如，作者描述春天采摘嫩芽时的那种小心翼翼和对生命力的赞美，读起来让人心生宁静。这本书的图片摄影风格也极其成熟，没有那种为追求色彩饱和度而过度处理的痕迹，一切都显得那么自然、真实，食物的质感被完美地捕捉了下来。从收藏价值的角度来看，这本书绝对值得放在书架上，它不仅是一本工具书，更是一本可以反复品味的关于生活美学的册子，让人由内而外地感受到一种精致而朴素的生活态度。

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说实话，我是一个标准的“厨房手残党”，过去很多食谱的步骤对我来说简直是天书，什么“焯水至断生后迅速过冰水保持翠绿”，搞得我手忙脚乱，最后出来的成品总是不尽如人意。但这本《Very Vegetarian》简直是为我这种人量身定做的救星。它的排版设计极其清晰，每一步骤都配有那种高清到连食材的纹理都能看清的实拍图，而且关键步骤还特别加粗或用不同的字体突出显示。我以前对制作发酵食品总有畏惧心理，觉得那玩意儿太玄乎，需要精确到小数点后几位的温度控制。但作者用一种极其生活化的语言，把制作酸菜和自制酸奶的过程讲得像讲睡前故事一样轻松。我照着做了店里的那款“烟熏豆腐配藜麦烩饭”，从准备材料到上桌，全程不超过四十五分钟，味道却完全不输给城里那些高档素食餐厅。最让我惊喜的是，它没有要求你必须拥有那些稀奇古怪的厨房电器，我用家里的普通铸铁锅就完成了大部分的烹饪。这本书真正做到了将“素食主义”从高冷的殿堂拉入寻常百姓家的厨房，实用性是它最大的王牌，绝不是那种光好看却做不出来的“花架子”。

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这本书，坦白讲，我原本是抱着一种“凑合看看”的心态翻开的，毕竟市面上关于素食的食谱多如牛毛，能真正让人眼前一亮的少之又少。然而，这本书的开篇几页就让我感到一丝讶异。它没有那种老生常谈的健康说教，也没有用那些拗口的专业术语来堆砌篇幅。相反，它以一种近乎诗意的笔触，描绘了蔬菜从泥土到餐桌的旅程，那种对食材的尊重和热爱，一下子就抓住了我的心。我记得其中有一章专门讲了如何挑选不同种类的蘑菇，作者详细描述了每种蘑菇的手感、气味，甚至光泽，让我仿佛置身于清晨的森林中，充满了探索的乐趣。我尝试了其中一个用烤红薯和山羊奶酪搭配的沙拉食谱，原本以为会很平淡，结果那甜糯、微咸、带着一丝烟熏感的组合，简直是味蕾的交响乐，复杂而和谐。这本书的魅力在于，它不只是告诉你“怎么做”，更是在引导你“为什么这样做”，它把烹饪变成了一种冥想，一种对自然馈赠的感恩仪式。这种深层次的连接感，是我在其他食谱中从未体验过的，它让我对“素食”这个概念有了全新的认识，不再是“缺乏肉类”的替代品，而是自身就足以光芒万丈的主角。

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我关注这本书很久了，主要是因为我对世界各地的地方特色料理特别感兴趣，传统的西式素食我看得太多了，总觉得少了一点“野性”。这本书给我带来的惊喜，在于它对亚洲和南美洲素食哲学的深度挖掘。它不只是简单地罗列菜名，而是深入到背后的文化土壤。比如，有一章详细介绍了印度南部马萨拉（Masala）的香料组合原理，解释了为什么某些香料需要先干炒再研磨，这完全打破了我过去认为“香料就是越多越好”的刻板印象。我试着做了那个秘鲁风味的“烤牛油果配辣椒芝麻酱”，那种热带的酸辣和奶油般的口感交织在一起，非常具有冲击力，完全颠覆了我对牛油果的传统用法认知。更难能可贵的是，书中对食材的替代性给出了非常灵活的建议。如果找不到特定的某种稀有辣椒，作者会建议用哪种常见辣椒的组合来模拟其风味，这种“就地取材”的智慧，让跨地域的素食烹饪变得可行。这本书像一本行走在世界各地的美食日记，充满了探索的欲望和对异域风情的尊重。

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读完这本书，我感觉我的烹饪心态有了一个显著的转变，以前做饭总是在追求“完美复刻”别人的菜谱，生怕走错一步味道就全毁了。但这本书传递给我的，是一种更自由、更包容的态度。作者在许多菜谱的结尾，都会留出几行“创意发挥”的空间，鼓励读者根据自己的口味偏好进行调整。比如，在那个慢炖的扁豆汤里，她建议可以加入一点点黑巧克力来增加风味的层次感，这个提议起初听起来很古怪，但尝试之后，发现那一点点苦涩和回甘，确实让整个汤的味道变得更深沉、更耐人寻味了。这种鼓励“试错”和“个性化”的精神，极大地解放了我的创造力。我开始敢于在基础配方上大胆添加自己喜欢的香草和香料，不再被食谱框住。这种从“模仿者”到“创作者”的蜕变，是这本书带给我最宝贵的收获，它让厨房不再是一个需要严格遵守规则的实验室，而是一个充满惊喜的游乐场。

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