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出版者:中国劳动

作者:杨月欣

出品人:

页数:331

译者:

出版时间:2009-1

价格:40.00元

装帧:

isbn号码:9787504574299

丛书系列:

图书标签:

• 营养
• 营养学
• 公共卫生
• 营养师
• 健康管理
• 膳食营养
• 临床营养
• 食品安全
• 健康教育
• 预防医学
• 营养评估

《舌尖上的健康智慧：从餐桌到人生的营养解码》 在信息爆炸的时代，我们比以往任何时候都更接近“健康”，却也可能离“真正的健康”更远。琳琅满目的食品广告、众说纷纭的营养建议，常常让我们在选择食物时感到迷茫和焦虑。我们每天都在吃，却未必真正懂得“吃”的智慧；我们追求健康，却常常忽略了最基础也是最核心的营养科学。 《舌尖上的健康智慧：从餐桌到人生的营养解码》并非一本枯燥的教科书，而是一场深入浅出的健康探险。它将带领您走出营养学的象牙塔，将那些抽象的营养素、复杂的代谢途径，转化为看得见、摸得着、能够切实应用到日常生活中的“健康密码”。这本书的诞生，源于一个朴素的愿望：让每个人都能成为自己身体的“营养管家”，用科学的知识武装头脑，用明智的选择滋养生命。 本书亮点解析： 1. 破除营养迷雾，还原科学真相： 市面上的营养信息鱼龙混杂，充满了误导和片面的解读。《舌尖上的健康智慧》将以严谨的科学态度，剥去那些夸大其词的宣传外衣，直击营养学的核心。我们不追逐一时的“网红”食品，不迷信“包治百病”的营养神话。本书将系统地阐述宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的真正作用，它们如何构成身体的基石，如何影响我们的能量水平和体型；详细解析微量营养素（维生素、矿物质）在人体内的精密协作，它们如何支持免疫系统、维持神经功能、参与能量代谢，以及缺乏或过量可能带来的健康隐患。我们将深入探究膳食纤维的功能，理解它为何被誉为“肠道清道夫”；揭示水在生命活动中的不可替代性，掌握最佳的饮水方式。每一个营养素的讲解，都将以科学证据为基础，用通俗易懂的语言，让您拨开迷雾，看清真相。 2. 从餐桌到生活的落地应用： 理论的知识只有与实践相结合，才能发挥真正的价值。《舌尖上的健康智慧》最引人入胜之处，在于它将抽象的营养理论，巧妙地转化为了切实可行的生活指南。 “看懂”食物标签： 您是否曾被密密麻麻的食品标签弄得眼花缭乱？本书将教您如何快速识别关键信息，理解营养成分表，对比不同产品的优劣，做出更明智的购买决策。从配料表到营养成分表，每一个数字都蕴含着健康密码。 “会做”健康餐： 烹饪是实现健康饮食的关键环节。本书将提供大量简单易学、营养均衡的食谱建议，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐。我们将重点讲解不同烹饪方式对营养素的影响，教您如何在保留食物营养的同时，提升口感和风味。无论是忙碌的上班族，还是家庭主妇，都能在这里找到适合自己的健康烹饪灵感。 “巧选”外食： 外出就餐是现代生活的一部分，如何在外食中保持健康？本书将提供一套实用的外食选择策略，教您如何识别高油、高盐、高糖的陷阱，如何灵活搭配，最大程度地获取所需的营养。 “管理”特殊需求： 无论是孕期、哺乳期、儿童成长、老年人，还是有运动习惯的人群，亦或是面临慢性疾病风险的人，他们都有独特的营养需求。《舌尖上的健康智慧》将针对不同人群，提供个性化的营养指导，帮助他们更好地满足身体的需求，提升生活质量。 3. 洞察健康误区，构建科学认知： 互联网时代，健康信息泥沙俱下，各种“专家”和“偏方”层出不穷，常常让我们无所适从。《舌尖上的健康智慧》致力于成为您身边值得信赖的“健康智囊”。 debunking 常见误区： 关于减肥的“神奇”方法、关于某种食物“致癌”的谣言、关于“排毒”的营销噱头……本书将一一揭露这些常见的健康误区，分析其产生的原因，并用科学的知识进行纠正，帮助您建立一个清晰、理性的健康认知体系。 理解身体信号： 身体是我们最诚实的“医生”，但我们却常常忽略了它发出的信号。疲劳、消化不良、皮肤问题……这些看似小毛病，可能都与营养不均衡有关。《舌尖上的健康智慧》将引导您学会倾听身体的声音，理解这些信号背后的营养学含义，从而找到问题的根源。 重塑健康观： 健康并非一蹴而就，也不是单纯的“少吃多动”。本书将引导您建立一个更全面、更积极的健康观，认识到营养、运动、睡眠、心理健康之间的相互联系，学会从整体上管理自己的健康，将健康融入生活，而非将其视为一种负担。 4. 培养终身受益的健康习惯： 《舌尖上的健康智慧》的目标，不仅仅是传授知识，更是帮助您培养能够受益终生的健康习惯。它将引导您： 建立规律的饮食模式： 理解三餐的重要性，学会合理分配能量，避免暴饮暴食或过度节食。 培养均衡的膳食结构： 学习如何将不同类别的食物纳入日常饮食，确保获得全面、均衡的营养。 掌握健康的烹饪技巧： 学习更健康的食物处理和烹饪方法，减少营养素的损失，降低有害物质的生成。 培养科学的饮水习惯： 了解身体对水的需求，掌握最佳的饮水时间和饮水量。 提升自我监测能力： 学会关注身体的变化，并将其与饮食习惯联系起来，及时调整。 本书适用人群： 所有渴望提升自身健康水平的个体： 无论您是学生、上班族、家庭主妇，还是退休人士，只要您关心自己的健康，都将从本书中获益。 对营养知识感到困惑的读者： 您是否曾被各种营养信息弄得晕头转向？本书将为您理清思路，提供科学的指导。 希望改善饮食习惯，但不知从何开始的读者： 本书提供了大量实用且易于操作的建议，帮助您一步步迈向健康饮食。 关注家人健康的父母、子女及配偶： 学会本书中的知识，您将能更好地为家人提供营养支持。 希望在运动健身中获得更好效果的人士： 科学的营养是高效运动的基础。 有特殊营养需求的人群： 例如孕妇、哺乳期妇女、慢性病患者（在医生指导下），希望了解如何通过饮食进行辅助调理。 《舌尖上的健康智慧：从餐桌到人生的营养解码》是一次与自己身体的和解，一次对生命本真的探索。它将帮助您重新认识食物的价值，重新审视自己的饮食行为，最终实现身心的健康与平衡。让每一餐都充满智慧，让每一次选择都走向健康，让健康成为您生命中最美丽的底色。这本书，将成为您通往健康人生的，最值得信赖的向导。

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说实话，我买这本书的时候，心里是有点忐忑的，毕竟“公共营养师”这个领域变化很快，怕买到一本很快就过时的资料。然而，这本书给我的感觉是“根基扎实，与时俱进”。它的理论框架构建得非常稳固，像是为整个营养学领域打下了一个坚实的地基，这样即使未来的研究出现新的突破，读者也能快速地将新信息锚定到已有的知识体系中，而不是感到一片混乱。我最欣赏的地方在于，它对“营养政策与法规”这部分内容的重视。书中梳理了国家近年来在国民营养改善计划方面的主要举措、执行难点以及未来展望。这让我不仅仅停留在“指导个体吃什么”的层面，更能理解营养工作在整个社会公共卫生体系中所扮演的角色和肩负的使命。阅读过程中，我多次被书中引用的一些具体政策文件所启发，让我对如何更好地配合政府的公共卫生项目有了更清晰的认识和行动思路。这种由点及面、由微观到宏观的视野拓展，是许多专业书籍所缺乏的。

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这本**《公共营养师》**的厚重感和书脊上那低调却又透露着专业气息的字体设计，初拿到手时，我就有一种“终于找到一本靠谱的”的踏实感。我本职是社区健康指导员，日常工作就是跟形形色色的居民打交道，从三高人群的饮食控制，到孕产妇的营养补充，再到孩子挑食的纠正，面对的都是活生生的、千差万别的个体需求。市面上那些营养学的书，要么过于偏学术，充满了晦涩的生化名词，让人望而却步；要么就过于通俗，充斥着各种“排毒”、“神奇食物”的夸大宣传，缺乏科学依据。这本书的开篇导言就非常抓人，它没有直接跳到宏大的理论，而是从一个非常接地气的场景切入——一次社区体检后，面对大量超重和亚健康的数据，营养干预的迫切性。我特别欣赏它在“基础知识构建”这一块的处理方式，它没有简单罗列维生素和矿物质的功能，而是通过大量的案例分析，将营养素与疾病的发生发展紧密关联起来，比如，如何通过膳食结构调整，有效地延缓老年人肌肉流失的速度，这比单纯告诉我“要多吃蛋白质”要实用一百倍。而且，书中的图表设计极其精良，那些关于中国居民典型膳食结构与理想膳食结构的对比图，数据可视化做得非常到位，让人一眼就能看出差距和努力方向。

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这本书的装帧设计虽然低调，但内页的排版简直是视觉上的享受，这对于阅读体验来说至关重要。它采用了大量的留白，使得即使是密集的专业术语和数据表格，看起来也不会有压迫感。我个人对阅读的“可操作性”要求很高，这本书在这方面做得非常出色。它不是那种只会告诉你“应该做什么”的书，它更像是一个耐心的导师，手把手教你“如何一步步做到”。比如，在“膳食调查方法”这一章，它细致地介绍了24小时回顾法、食物频率问卷法等多种方法的优缺点、操作流程，甚至给出了详细的现场记录模板。我立即将这些模板应用到我下个月的入户调研中，极大地提高了数据的准确性和收集效率。这本书没有给我任何空泛的口号，全是实打实的工具和方法论。它真正做到了将深奥的营养学理论，转化成了社区工作者、健康管理者，乃至每一个关注自身健康的人，都能立即上手实践的“操作手册”。

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我曾经花了大价钱去上过一些线下的营养培训班，感觉效果平平，主要就是老师讲的内容零散，而且非常依赖老师个人的经验。这本书，在我看来，提供了一种更系统、更标准化的知识体系。我主要关注的是它关于“特殊人群营养支持”那几个章节。比如，对于糖尿病前期患者的管理，书里不仅给出了卡路里和宏量营养素的精确分配建议，还深入探讨了不同升糖指数（GI）食物的实际应用场景，以及如何结合患者的用药情况进行动态调整。这种细致入微的专业性，是普通食谱书绝对无法比拟的。更值得一提的是，书中对“食品安全与营养风险评估”的论述，它没有停留在理论层面，而是结合了近几年的食品添加剂使用新规和常见食物中毒的案例进行分析，这对于我们这些直接面向公众提供指导的人来说，是极其重要的风险防范知识。每当我对某个复杂的营养问题感到困惑时，翻开这本书，总能找到一个结构化的分析框架来指导我的思考。

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我是一位正在备考相关职业资格证书的在职人士，时间是最大的敌人。我需要的是那种能让我迅速抓住重点、结构清晰、且方便随时查阅的工具书，而不是那种需要我从头到尾精读的“传记式”的教材。这本书在章节的逻辑编排上简直是教科书级别的典范。它首先构建了宏观的营养学体系，接着迅速下沉到微观的个体和群体营养需求。最让我感到惊喜的是，它专门辟出了一大块篇幅来讨论“营养教育与传播的策略”。这在很多同类书籍中是被忽略的“软技能”部分。例如，书中详细分析了面对不同文化背景、不同教育程度的群体时，应该采取何种沟通技巧来传递“少油少盐”的理念，避免说教感。我试着用书中的那套“三步反馈法”在我的工作群里进行了一次小范围的健康知识推送测试，效果立竿见影，参与互动的积极性比以往高了三成。而且，这本书的参考文献和引用的标准都非常规范，让你感觉你手中的知识是有坚实学术后盾支撑的，而不是空中楼阁。

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