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出版者:Editions Metropolis

作者:Daniel Spoerri

出品人:

页数:279

译者:

出版时间:1998

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9782883400849

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《舌尖上的历史：从古至今的味蕾变迁》 在这本《舌尖上的历史：从古至今的味蕾变迁》中，我们将踏上一场穿越时空的味蕾之旅。本书并非一本简单的食谱，也不是对某一种菜系进行细致的分解，而是深入探讨食物在人类文明进程中所扮演的角色，以及它如何塑造我们的文化、社会结构，乃至个体的情感体验。 我们的旅程始于人类文明的黎明，探寻那些最早的烹饪尝试。从狩猎采集时代的粗犷烤肉，到新石器时代农业的兴起带来的谷物加工，我们会看到最初的食物准备是如何围绕着生存需求而展开，以及火的发现如何彻底改变了人类的饮食习惯，开启了烹饪的无限可能。我们会追溯那些古老文明，如美索不达米亚、古埃及、古希腊和古罗马，如何将简单的食材加工成具有仪式感和象征意义的食物，了解他们餐桌上的主食、调味品以及当时的饮食禁忌，从而窥见彼时社会阶层和宗教信仰的微妙联系。 随着丝绸之路的开辟和地理大发现的到来，世界各地的食材开始以前所未有的方式交融。香料的贸易不仅带来了味觉的革命，也深刻影响了欧洲的经济和政治格局。新大陆的发现，番茄、土豆、玉米等作物的引进，彻底颠覆了旧大陆的饮食面貌，催生了无数新的菜肴和烹饪方式。本书将细致描绘这一时期全球食物的迁徙与融合，分析这些新食材如何适应不同的气候和土壤，又如何融入到各地的日常饮食中，甚至成为某些国家身份认同的重要标志。 进入中世纪和文艺复兴时期，宫廷宴会和贵族餐桌上的奢华与精致成为重要的文化符号。我们不仅会了解当时的烹饪技巧和食材选择，更会深入分析这些盛宴如何服务于政治目的，如何通过展示财富和权力来巩固统治。同时，城市的兴起和商业的发展也催生了街头小吃和公共食堂，使得食物的可及性发生改变，饮食文化开始向更广泛的阶层渗透。 工业革命为食品生产和消费带来了翻天覆地的变化。罐头食品的发明、冷藏技术的进步，使得食物的保存和运输变得更加容易，也改变了人们的用餐方式。大规模的食品加工业开始兴起，超市的出现更是重塑了我们购买食物的体验。本书将审视这些技术进步对饮食结构、营养摄入以及家庭烹饪习惯带来的深远影响，探讨工业化生产所带来的便利与潜在的挑战。 进入20世纪，全球化进程加速，速食文化和快餐业的兴盛，让食物的获取变得更加便捷，但也引发了关于食物健康、可持续性和文化多样性的讨论。与此同时，对传统烹饪技艺的回归和地方特色美食的保护，也成为一股重要的文化潮流。本书将探讨现代社会多元化的饮食选择，从追求健康、有机的生活方式，到对各地民族美食的重新发现和推崇，呈现当下丰富多彩的饮食图景。 《舌尖上的历史》还将触及食物背后的社会学和心理学意义。食物不仅仅是满足生理需求的手段，更是情感的载体，是家庭团聚的中心，是文化传承的纽带。我们会探讨，为什么某些食物会与童年记忆、节日庆典或人生重要时刻紧密相连？食物的选择和偏好如何反映我们的身份认同、社会地位和个人品味？我们也会审视食物生产和消费过程中所面临的伦理困境，例如公平贸易、动物福利以及食物浪费等问题，引导读者对我们与食物的关系进行更深层次的反思。 本书力图通过对历史文献、考古发现、文学艺术作品以及社会调查的多重解读，为读者呈现一个宏大而细腻的食物历史画卷。我们相信，理解食物的历史，就是理解人类自身的历史。每一口食物，都承载着千百年的故事，都连接着遥远的过去和鲜活的当下。愿这本书能开启您对食物的全新认知，让您在品尝每一餐时，都能感受到那份沉甸甸的历史韵味。

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这本探索时间感知与人类意识边界的哲学论集，是一次真正意义上的心灵漫游。作者的笔触极其飘逸，他似乎并不执着于提供一个固定的答案，而是更热衷于搭建一系列精妙的思想迷宫，引导读者在其中迷失、徘徊，并最终找到属于自己的出口。书中对“当下”的理解，颠覆了我过去几十年积累的线性时间观。他大量引用了东方禅宗的概念和当代认知科学的最新发现，将时间不仅仅视为物理维度，而更多地视为一种高度依赖于情感、记忆和预期构建的主观体验。阅读的乐趣在于跟随作者的思路，进行一场又一场思想实验——比如，想象一个完全没有“未来”概念的物种会如何组织社会，或者在极度痛苦中，时间是如何被无限拉伸的。语言运用上，作者偏爱使用隐喻和悖论，这使得文字充满了张力，时而让人感到豁然开朗，时而又陷入更深的沉思。它不是一本用来快速吸收信息的书，而是一本需要“品味”和反复摩挲的书籍，每一次重读，都会因为自身心境的变化，而捕捉到全新的微光。

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这本专注于海洋生物声学和深海生态系统演变的著作，简直是为自然科学爱好者量身定做的一件工艺品。它的魅力在于，它将原本极其晦涩、充满专业术语的科学研究，转化为了一场引人入胜的听觉冒险。作者的文笔带着一种近乎诗意的精准，描述深海鲸鱼的低频交流时，那种跨越千里的信息传递，被描绘得既科学又充满了史诗感。我特别喜欢它对研究方法的细致描述——比如，科学家如何设计出能够承受数千米水压的传感器，如何从海量的背景噪音中分离出特定物种的“歌声”。这种对“如何知道”的探讨，比单纯告知“我们知道了什么”要迷人得多。书中穿插的那些关于深海热液喷口生物群落的发现史，简直比任何惊悚小说都更扣人心弦，那种在人类认知边缘探索的勇气和发现的震撼，被作者描摹得淋漓尽致。全书的组织结构像是一个精密的仪器，从基础的声波物理学，逐步深入到复杂的神经生物学和全球气候模型，每一步都衔接得天衣无缝，让人清晰地看到一个宏大生态系统是如何运作的。这是一本既能提升专业认知，又能激发对地球深处敬畏之心的绝佳读物。

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我最近翻阅的这本关于二十世纪早期先锋艺术运动的理论专著，简直是一场智力上的极限挑战，但回报是极其丰厚的。它不像市面上那些泛泛而谈的艺术史读物，而是直接切入到构成主义、达达主义和超现实主义内部的核心矛盾和哲学基础。作者展现了惊人的跨学科能力，他将尼采的哲学、弗洛伊德的精神分析与当时的绘画、雕塑、建筑设计理论进行了一次彻底的、甚至是有些激烈的碰撞和融合。我尤其佩服作者构建复杂论证的能力，他会用一种近乎数学公式般的逻辑链条，层层递进地拆解一个艺术家的创作动机，直至揭示出其背后潜藏的社会文化焦虑。阅读过程中，我必须频繁地停下来，查阅大量相关的哲学文本和当时的政治宣言，才能完全跟上作者的思路。这绝对不是一本可以“放松”时阅读的书，它要求你全神贯注，甚至需要一些背景知识储备。但正是这种高强度的脑力劳动，带来了巨大的满足感——每当攻克一个复杂的论点，都像是解开了一个深奥的谜团。书中的插图选择也极具深意，并非简单地展示作品，而是作为论证的佐证，被作者赋予了新的解读维度。对于真正想深入艺术史肌理的人来说，这本书是绕不开的里程碑。

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我刚刚读完的这本关于后殖民语境下城市规划与身份重塑的社会学论文集，阅读体验可谓是五味杂陈，但也极其发人深省。它的风格非常鲜明，充满了对既有权力结构的质疑和颠覆性的视角。不同于那些线性叙事的学术著作，这本书采用了多声部的对话结构，邀请了来自不同地域、不同学科背景的学者，对“现代城市”这个概念进行了多角度的解构。我特别欣赏其中一篇关于东南亚某沿海城市重建案例的田野调查，作者没有落入宏大的理论框架，而是聚焦于社区层面的微观抗争——比如，居民如何通过非正式的集会和口头叙事来抵抗官方规划的“效率”和“理性”。这种从“被规划者”的角度切入，使得整本书充满了生命力和切肤之痛。文字的密度很高，句子结构复杂，充满了专业名词，但这种挑战性恰恰是其魅力所在，它迫使读者必须以一种批判性的、去中心化的眼光来审视自己周遭的环境。它挑战了我们对“进步”、“发展”和“秩序”的固有认知，看完之后，你再看任何一个城市规划图，都会多一层审视和怀疑的目光。

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这本关于旅行和历史的厚重大部头，一下子就把我拉进了中世纪欧洲的尘土飞扬的街道。作者的叙事功力实在了得，他不仅仅是在罗列事实，更像是在用一种非常个人化、近乎于口述史诗的方式，将那些早已湮没在时间长河里的王侯将相、手工艺人和普通农夫的生活场景，鲜活地呈现在眼前。读这本书，我最大的感受就是那种沉浸式的体验感。比如，他描写某个小镇的集市时，那种香料的浓烈气味、不同口音的叫卖声、阳光下尘埃飞舞的画面，仿佛我真的站在那里，被那种古老的活力所包围。尤其是对当时社会结构和权力运作的剖析，极其深入而又不失趣味性。他巧妙地穿插了一些当时的手稿片段和艺术品描述，让抽象的政治经济概念变得具体可感。我特别欣赏作者那种对细节的执着，他会花大篇幅去解释为什么某种特定材质的布料在当时的地位如此之高，或者某个宗教仪式背后隐藏的世俗权力斗争。读完之后，我对那个时代的心灵图景有了远超教科书的理解，感觉像是跟一位饱经风霜的老智者促膝长谈了一整天。这本书的论证结构严谨，引用的史料扎实可靠，但行文却丝毫没有学究气，那种知识的重量感被轻盈的笔触完美地承载着，实属难得。

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